Плавлений сир, який утворює пакет
Привіт усім мармітонавтам !
Я задав своє запитання вчора в іншій частині форуму, але, на жаль, відповідей, які допомогли б мені, було небагато !
Насправді я розглядаю можливість приготування соусу Конте, і в коментарях до рецептів відносно велика кількість людей скаржиться, що сир утворює кульку посередині соусу.
Звідси моє запитання: у чому фокус гармонійно розтопити сир Конте в білому вині, щоб уникнути утворення великого кулі (я вже мав справу з сирним фондю, це було не комічно).
Пс: рецепт, про який йде мова, - пап’є з індичкою з Конте, це виглядає так добре, я вже слиня .
Заздалегідь дякую тим, хто може запалити мій ліхтар !
Всім доброго дня
Ваш браузер не може відображати цей відеотег.
Привіт усім мармітонавтам !
Я задав своє запитання вчора в іншій частині форуму, але, на жаль, відповідей, які допомогли б мені, було небагато !
Насправді я розглядаю можливість приготування соусу Конте, і в коментарях до рецептів відносно велика кількість людей скаржиться, що сир утворює кульку посередині соусу.
Звідси моє запитання: у чому фокус гармонійно розтопити сир Конте в білому вині, щоб уникнути утворення великого кулі (я вже мав справу з сирним фондю, це було не комічно).
Пс: рецепт, про який йде мова, - пап’є з індичкою з Конте, це виглядає так добре, я вже слиня .
Заздалегідь дякую тим, хто може запалити мій ліхтар !
Всім доброго дня
Що робити, якщо ви зробили цей рецепт як савоярське фондю:
Нагріваючи біле вино на повільному вогні, поки не з’явиться легка піна, і повільно додаючи сир, не припиняючи перемішувати, поки сир повністю не розплавиться.
Але чи не поєднання декількох сирів (Емменталь, Бофорт і Конте) дозволило б отримати цю гармонійну суміш ?
Луна
Що робити, якщо ви зробили цей рецепт як савоярське фондю:
Нагріваючи біле вино на повільному вогні до появи невеликої піни і повільно додаючи сир, не припиняючи перемішувати, поки сир повністю не розплавиться.
Але чи не поєднання декількох сирів (Емменталь, Бофорт і Конте) дозволило б отримати цю гармонійну суміш ?
Луна
Я не читав рецепт соусу, але коли я готую сирне фондю Конте (самостійно), я змішую сир, приправи та біле вино і нагріваю на середньому вогні.
Я додаю харчову соду одночасно, щоб зробити все більш засвоюваним.
При закипанні я зв’язую все кукурудзяним крохмалем, розведеним у кірші.
Тож у мене ніколи не буває «блоку» сиру.
Привіт усім мармітонавтам !
Я задав своє запитання вчора в іншій частині форуму, але, на жаль, відповідей, які допомогли б мені, було небагато !
Насправді я розглядаю можливість приготування соусу Конте, і в коментарях до рецептів відносно велика кількість людей скаржиться, що сир утворює кульку посередині соусу.
Звідси моє запитання: у чому фокус гармонійно розтопити сир Конте в білому вині, щоб уникнути утворення великого кулі (я вже мав справу з сирним фондю, це було не комічно).
Пс: рецепт, про який йде мова, - пап’є з індичкою з Конте, це виглядає так добре, я вже слиня .
Заздалегідь дякую тим, хто може запалити мій ліхтар !
Всім доброго дня
для вашого соусу. відповіді немає, окрім того, що це може виглядати як приготування фондю. І що є ПЕРВИННИМ, коли суміш сиру, кіршу, лимона, білого вина нагрівається в какелоні, це ПОВЕРНУТИ дерев'яну ложку, ВИКОНАВИ 8 !
Таким чином ви побачите, що сир ніколи не утворює кульку. Але, це вимагає стояння, щоб повернутися і повернутися.
турнікотин, тунікоті!