Плетений бріош - кухня Бернарда
Минув якийсь час з тих пір, як я публікував будь-які рецепти бріош. Отож час наздоганяти! Цього разу я пропоную вам свій рецепт бріош з плетеними косами, надзвичайно м’який на ваш смак, ідеально підходить для сніданку або післяобіднього чаю. Це також дуже просто зробити, потрібно просто зробити це напередодні, щоб вийшло тісто, яке залишається прохолодним протягом ночі.
Для 2 плетених бріо:
- 500г борошна
- 6г солі
- 75г цукру
- 1 пакетик 5 г зневоднених хлібопекарських дріжджів або 15 г свіжих дріжджів
- 175г яйце
- 100г напівжирного молока
- 130г вершкового масла кімнатної температури
- 1 яйце
- 2 столові ложки молока
- цукровий пісок
Покладіть усі інгредієнти для бріоші, крім вершкового масла, у чашу кухонного комбайна.
Змішайте з гачком і вимішуйте добрі 10 хвилин.
Потім додайте масло і дайте знову перемішати, поки воно повністю не ввійде.
Тісто трохи компактне, і саме цього я тут хотів. Не хвилюйтеся, згодом набрякне !
Помістіть тісто в кульку, а потім дайте йому піднятися в духовці при температурі 40 ° C протягом 1 години 30 хвилин або в теплому місці.
Він повинен подвоїтися в розмірі.
Натисніть на тісто для дегазації, а потім вставте стретч-плівку в контакт.
Поставити в холодильник на ніч. Наступного дня вона штовхнула знову.
Дегазуйте, потім зважте. Потім розділіть на 6 кульок рівноцінної ваги.
Обваляти в ковбасі 3 перші кульки.
З’єднайте їх з одного кінця, а потім заплетіть все це.
Зробіть те ж саме для другого бріоші.
Залиште підніматися на 2 години при кімнатній температурі. Якщо можете, покрийте це все. У мене тут є коробка з голку Silikomart.
Змішайте інгредієнти для позолоти, а потім почистіть бріоші.
Посипте цукетками цукрові зерна.
Потім варити при 160 ° C протягом 30 хвилин. Контролюйте та адаптуйте приготування їжі до власної духовки.
Щоб отримати додатковий м’який бріош, оберніть його прямо з духовки чистим чайним рушником. Він збереже вологість !