Плеттенпудінг з Доріс Деррі - Культура - Книга

Ми любимо книги через шлунок - навіть якщо після цього Яну доведеться пробігти багато кілометрів, щоб позбутися калорій!

Цього разу Деніел випікав світову літературу: безліч пудингів, які також є на столі в "Будденбруках" Томаса Манна. Режисер Доріс Деррі проводить нас у кулінарну подорож навколо світу, в якій Ганновер точно не повинен пропасти. Завдяки Гудрун, Ян знову прочитав свій Abitur. І хоча цього разу є багато сумних книг: ентузіазм панує.

АУДІО: (7) Плеттенпудінг з Доріс Деррі (53 хв)

Книги цього епізоду

Томас Манн: "Бадденбрукс", (м'яка обкладинка Фішера)
Майкл Круммі: "Невинні", переклад з англійської Уте Лейбманн (Айхборн Верлаг)
Марко Бальцано: "Я залишаюся тут", з італійської, Мая Пфлюг (Діоген)
Девід Гроссман: "Що знала Ніна", з івриту Енн Біркенгауер (Гансер)
Доріс Деррі: "Світ у вашій тарілці" (Діоген)
Кріста Вольф: "Кассандра" (Суркамп в м'якій обкладинці)

eat.READ.sleep: Episode 7 - Книги з першого погляду

Рецепт для Бадденбрукс Плеттенпудінг

Інгредієнти:

4-й Яйця
5 ст цукор
2 ст Борошно
2 ст Сила

підготовка: Відокремте яйця, збийте жовток з двома третинами цукру до піни, а яєчний білок з цукром, що залишився, до твердості, потім дуже обережно перемішайте два. Змішайте також борошно і крохмаль, обережно просіявши в яєчну суміш. Викладіть тісто на папір для випікання і випікайте близько восьми хвилин у духовці (200 градусів - попередньо розігріта - середня стійка).

Для ванільний крем:

a Стручок ванілі (але боже, ванільний цукор теж працює - за цінами на ваніль!)
-3 яєчний жовток
-1 білка
-1 посилка желатин
-300 г. Збиті вершки
-40 г. цукор

підготовка: Розріжте стручок ванілі навпіл і вишкрібте. Відокремте яйця. (Увага! Збережіть два яєчні білки для десертів!). Замочіть желатин у холодній воді. Спочатку збийте вершки, а потім яєчний білок з половиною цукру до стійкості, потім збийте жовтки з рештою цукру та м’якоттю ванілі на теплій водяній бані до піни. Потім додайте желатин і перемішайте. Коротко поставте цю суміш у холодильник, але перемішуйте її знову і знову і не дайте їй замерзнути! Потім дуже обережно складіть збиті вершки, а потім також збитий яєчний білок. Готово! Отже ... крем.

Для десертів:

250 г. Любеккерський марципан (привіт, це Бадденбруки)
90 г. цукор
2 білка

підготовка: Змішайте і вимісіть марципан та цукор. Потім опрацюйте два білки. За допомогою мішка для трубопроводів (кріплення зірочкою) розпорошіть близько десятка макаронів з тіста на папір для випікання - протягом восьми хвилин у розігрітій (225 градусів - середня стійка) духовці.

Для фіналу:

500 г. Малина (свіжий або заморожений)
Малиновий бренді

підготовка: Зараз це стає серйозним, тому що тепер все йде разом: Тепер окремі шари складаються або у формі коробки (яку потім найкраще покрити папером для випічки або фольгою, щоб ви змогли підняти весь пудинг наприкінці), або в менші десертні склянки: Спочатку викладіть шар бісквіта в якості основи, «змочіть» малиновим бренді ... припустимо ... і зверху додайте кілька малини. Потім зверху покладіть тонкий шар ванільного крему. Потім другий шар бісквіта. Знову змочіть його шнапсом. Потім знову крем, малина і знову крем. Поставте все це в холодильник на кілька годин. В кінці додайте десерти - готово!

"Тепер з’явився„ Плеттенпудінг "у двох великих кришталевих мисках, шарувата суміш макаронів, малини, бісквітів та заварного крему; але в нижньому кінці столу він почав спалахувати, бо діти мали свій улюблений десерт, полум’яний пудинг із сливи". Томас Манн: "Бадденбруки"

Відгуки, пропозиції та ідеї? Давай!

Якщо ви хочете залишити відгук або назвати власні улюблені книги, ви можете зв’язатися з трьома ведучими електронною поштою за адресою [email protected]. Подкаст виходить кожні 14 днів по п’ятницях о 16:00 і працює як спільний проект під парасолькою NDR - ви можете послухати його та підписатися тут - або в аудіотеці ARD.

Даніель Кайзер

Він любитель сиру, який також захоплений солодким Шмонцеттеном: Даніелем Кайзером. Він любить занурюватися в книгу - бажано на сонячний балкон. більше

Ян Елерт

Ян Елер не виходить на вулицю без книги - навіщо йому? Любителі книг воліють читати на терасах прекрасних кафе, також у Франції. більше

Підкаст: їсти.ЧИТАТИ.спати. Книги для вас

З подкастом eat.READ.sleep ми даємо поради, інтерв’ю із книжковими людьми, цікаві факти та щось особливе для смаку. більше

Ця тема в програмі:

Інформація про NDR | Культура | 04.09.2020 | 21:00

Нехудожня література

Романи

Молодіжні книги

Детективні історії

Подорож у часі: 90 років Нобелівської премії з літератури для Томаса Манна

У 1929 р. Письменник Любека Томас Манн отримав Нобелівську премію за літературу за свою роботу "Будденбрукс". Багато заможних родин ганзейського міста не захоплювалися цим. більше

1901: з'являється перше видання "Buddenbrooks"

26 лютого 1901 року роман Томаса Манна "Будденбрукс" з'являється у двох томах. Кожен персонаж книги мав свого справжнього аналога. 2 хв