Плотва - калорії, використання, застосування
Плотва - невелика сімейство рибних коропів, що мешкає в Каспійському морі. Плотву часто плутають з річкою, але між ними є помітні морфологічні відмінності. Таким чином, довжина тіла на 30 см вище знака плотви полягає в тому, що більше середньої довжини плотва, крім того, зазвичай знаходиться на плавниках плотви, пофарбованих в сірий колір чорною окаемкой, а райдужки очей має сріблястий колір з темні плями. Однак не тільки зовнішній вигляд визначає відмінності між плотвою та плотвою. Останні воліють жити в прісноводній плотві восени, ніколи не залишають їх і влітку листя до Каспійського моря і зим та нерестів у гирлах Волги ранньою весною. Решта характеристик риби такі: з невеликою лускою зверху, черевце, пофарбоване в білу та золотисту фарби, сплюснуте з боків тіла.
У Каспійському морі, єдиному місці, де знаходиться риба, експерти виділили три окремі зграї: Азербайджан, Туркменістан та Північний Каспій.
Одного разу, в часи, коли червоні види риб були основою риболовлі, багато плотви ловлять, просто викидаючи їх як непридатних для використання. Лише наприкінці 19 століття риба стала цікавити любителів водних тварин
Нерестяться риби не більше 5-6 разів за все життя, причому нерестовий період припадає на квітень і травень. Час, коли риба нереститься, позначений як вид різкої зміни зовнішніх ознак. Вобла покриває щось на зразок слизу і в обох статей утворюються нарости на подібних лусках бородавок. Колір цих наростів спочатку змінюється від білого до більш темного і застигає нарости. На верхівці плотви з’являються нарости. Вважається, що така зовнішність є чимось на кшталт «оперення розплоду».
В кінці нерестового періоду плотва значно втрачає вагу, голова в кілька разів товщі тіла, яка набуває такого ж темного кольору.
Склад, харчова цінність та калорійність плотви
Крім вмісту корисних білків риба - це склад нікотинової кислоти, вітамінів Е, В2, С, В1. У достатній кількості він містить і жирні кислоти, і білки, і ряд макроклітин хлор, фосфор, магній, кальцій, натрій і калій. Серед мікроелементів, що містяться в рибі, - нікель, молібден, залізо, фтор, хром.
Це поєднання поживних речовин у плотві, необхідне для профілактики та лікування захворювань серцево-судинної системи.
Калорійність плотви, хоча і є невеликою, становить 95 ккал на 100 г продукту.
Плотва на кухні
Не секрет, що найкраща риба поєднується з різними сортами пінного напою - це правило вже не один десяток років, і популярність риби як закуски не падає.
, Однак у районах Волги та Каспію, де його виробляють, дуже поширені та інші способи виготовлення плотви. Здебільшого місцеві жителі воліють смажити рибу.
Повертаючись до звичного для нас способу приготування плотви, варто зазначити, що процес засолювання її залишався майже незмінним протягом багатьох років. Карбовка і Копченков - все ще найважливіший спосіб залишитися двома. Останній спосіб призначений для видів риб, виловлених рано під льодом. Її суть полягає в тому, що риба повинна бути повністю поміщена в розсіл, і якщо карбовке використовуватиме лише велику кількість солі, яка лежить на тілі риби, попередньо нарізану тугу сторону, повну ікри.
Розсіл, який використовується для засолювання плотви, найчастіше застосовується в якому вже солиться лосось. Жива вобла в розсолі, опущена після варіння, відрізняється насиченим смаком і високою якістю. Це явище пояснюється тим, що навіть ковтає живий рибний розсіл, тому просаливается зсередини і зовні. Надуваються спеціальні пристосування, що проводяться, називаються вешела, які ловлять рибу з усіх боків, що обдуває вітер. Нарешті, сушену рибу коптять, щоб надати їй унікальну та улюблену людину на будь-який смак.