Плов - страва з рису та техніка приготування страви одночасно знання
Зміст
Щодо виготовлення плову, то думки різняться. Кожен пристрасний кулінар плову має власну секретну техніку приготування ідеального плову: хтось замочує рис на ніч, хтось готує його на плиті, інші готують свій плов в духовці. Але не хвилюйтеся: за допомогою кількох простих основних технік хороший плов не є секретом.
Як один із найдавніших традиційних прийомів приготування їжі, плов з’явився в арабських книгах ще в 13 столітті - зараз він популярний у всьому світі: він відомий як поло в Ірані, про плов говорять в Росії, а пулао подають в Індії. Особливо на Близькому Сході плов подають в особливих випадках, таких як весілля чи релігійні фестивалі.
Все залежить від правильного рису
Басматі або інший довгозернистий рис найкраще підходить для приготування. Важливо, щоб рис містив невелику кількість крохмалю, щоб зерна не злипалися. Секрет правильної консистенції полягає у виборі правильного рису та дозволенні плову готуватися в мирі та без перемішування: це запобігає виділенню крохмалю.
У п’ять кроків до ідеального плову
1. Для приготування їжі на плиті каструлі та каструлі з глибокою кришкою з важкими підставами виявилися ідеальними для рівномірного розподілу тепла. Це захистить рис від пригорання. Його також можна приготувати в духовці: плов готується в чавунній або керамічній каструлі на плиті і вариться до кінця в духовці.
2. Для гарної смакової основи цибулю та часник обсмажують на невеликій кількості олії або масла.
3. Далі додайте рис і перетріть його до золотистого кольору. Це ущільнює поверхню рисових зерен; щоб потім не злипатися.
4. Потім у каструлю додається гарна кількість гарячого бульйону та інші інгредієнти, які потрібно зварити. Творчості немає меж: різні смаки створюються експериментами зі свіжою зеленню, спеціями та овочами. Риба і м’ясо також добре поєднуються з пловом.
5. Сила в мирі: нехай плов вариться близько 30 хвилин, не знімайте кришку. Перед подачею дайте каструлі постояти хвилин десять, потім зніміть кришку і ослабте все виделкою.
Особливе в плові
Плов може бути простою та простою стравою, але його також можна готувати більш детально з більшою кількістю інгредієнтів, щоб створити кулінарну родзинку: залежно від того, що дозволяє ваш власний графік. Смачний плов підходить і як гарнір, і у вигляді рагу як смачна друга страва. Його можна приготувати не тільки гострим, але і солодким з горіхами та сухофруктами.