Плов з креветок з шафраном та білим вином Ароматичні страви
Я вже казав тобі, що виріс на березі яру буквально. Коли я був маленьким, на березі Дунаю була ціла мережа ставків. Наприкінці 1980-х більшість ставків пересохли і «повернулися» до сільського господарства. Але до того часу вони годували цілі села на півдні країни. На щастя, серед них було село мого бабусі та дідуся.
Ось так я виріс із багатьма стравами з риби, молюсків або раків, які сьогодні вже не роблять, або вважаються делікатесами. Я вже розповідав вам у блозі про суп молюсків моєї бабусі зі стиглими помідорами. А бабуся готувала надзвичайно смачний мега-плов.
Все літо я чекав, щоб знайти крабів на риболовлі, як це завжди було в минулі роки. Цього року, я не знаю чому, не було можливості знайти раків, тому одного разу я подумав винайти та модернізувати рецепт своєї бабусі, використовуючи те, що зараз легко знайти, а саме креветки. Ось і все, ми адаптуємось до часу! Не те щоб я скаржився, мій плов з креветок був абсолютно смачним, тому він прийшов до блогу, щоб показати його вам.
Рецепт, звичайно, починається з деяких креветок, але також з декількох шафранових ниток, які так красиво присмачать і забарвлять рис. Якщо ви не звикли використовувати шафран, знайте, що він схожий на «ворсинку». Він надає витончений смак стравам, в які його додають, і особливо чудовий жовтий колір.
Ви можете знайти його у великих магазинах, упакованих у глянцеві та різнокольорові пакетики, як будь-яка спеція. Деякі компанії кладуть його в менший конверт, який ви знайдете всередині великого конверта. Інші кладуть його в крихітну коробку, як ви бачите на фотографії нижче. Обидва варіанти однаково хороші і виконують однакову роботу. Я розповів вам ці деталі лише для того, щоб ви знали, чого чекати, якщо торкнутися шафранового конверта.
Можливо, ви знайдете саше з шафраном досить дорогим. Насправді це, як кажуть, найдорожча пряність у світі. Але він також має переваги: він має дуже тривалий термін придатності, вам не доведеться турбуватися про те, що він скоро закінчиться і використовується в надзвичайно малих кількостях. Наприклад, для рецепту рису достатньо 2-4 гвоздики. Шафрану, який ви бачите у вікні вище, вистачає на 6-7 рецептів, можливо, навіть більше.
З того, що я прочитав, шафран, настільки дорогий, є однією з найбільш підроблених спецій. Тож будьте обережні, в яких магазинах і в яких компаніях ви їх купуєте. Я вірю/сподіваюся, що у випадку з шафраном відомий магазин та відома марка спецій є запорукою якості. Добре купувати нитки шафрану (нитки), а не мелений шафран або порошок.
За допомогою шафрану ви також можете ароматизувати кускус, хліб, супи, рибні або м’ясні страви. Це добре для будинків людей і коли ви хочете, наприклад, природно забарвити напій або тісто на піст. Насправді зараз існує також розпушувач з шафраном, який чудово фарбує посуд, в якій він використовується.
Про креветки мало що сказати. Вони зустрічаються буквально на всіх шляхах і у всіх видах: свіжі, попередньо приготовлені або заморожені. Отримайте те, що хочете. Звичайно, свіжі незрівнянно кращі, але в морозилці у мене завжди є креветки, бо вони дуже швидко готуються і рятують мене багато разів, тому я використовував їх і цього разу.
Як приготувати плов з креветок з шафраном та білим вином
Приготування дуже просте. Плов буде кремовим завдяки вершковому маслу і дуже ароматним завдяки креветкам, шафрану та білому вину, які я раджу не опускати з рецепта. Це має сенс, і без нього цей плов буде не таким смачним 😉