Плов зі свіжим шпинатом і ребрами кози

Оскільки нещодавно на своїй кухні я проводив політику щодо зелені будь-яких видів, намагаючись інтегрувати та використовувати на них якомога більше рецептів, і сьогодні, через шпинатний плов, я буду слідувати тій же програмі і надавати пріоритет шпинату, намагаючись збагатити його Смак і аромат - простий рецепт, доступний кожному. Усі ці бульбашки, як їх почули старі люди в дитинстві, як вони їх називали, я думаю, що вони корисні для нашого здоров’я, і добре їх наживати краще і більше, оскільки наш сад такий плідний з точки зору них. Я супроводжував цей плов із шпинату козячим ребром, ніжним м’ясом і менш калорійним, ніж курка, але, оскільки коза не пасеться весь час у супермаркеті, кожен може підрум’янити, який білок хоче, оскільки шпинатний плов дуже привітний та відкритий до співпраці.

Інгредієнти плов зі шпинатом та козячими ребрами

• 500 гр шпинату
• 200 г рису
• 1 цибулина
• 1 морква
• 2 гвоздики зеленої цибулі
• 1 напівгострий перець, по можливості червоний на вигляд
• перець, сіль
• олія

Для стейка

• 1 ребро кози або баранини, курки, свинини, яловичини
• суміш спецій - перець, паприка, чебрець, часник, сіль, олія

Очистіть і дрібно наріжте цибулю, наріжте перець напівгарячими скибочками і поставте їх застигати на 2-3 столові ложки олії, на сковороді, на середньому вогні. Даємо щіпку солі, щоб витягти воду з цибулі і пом’якшити її, не змінюючи її кольору. Покладіть моркву на дрібну тертку і покладіть її над цибулею. Затверділа морква додасть гарний, помаранчевий і солодкий колір. Перець може бути більш-менш гострим, залежно від ваших уподобань. Хоча я їм гарячий, я вживаю менше гострого перцю, тому що дівчата теж повинні їсти.

Після затвердіння цибулі та моркви додайте рис і перемішайте, щоб покрити гаряче масло. Додайте щіпку овочевого відвару або гарячої води і перемішайте. Коли цей перший суп рис поглине, додайте наступний лак і так далі, поки рис не набрякне і не стане пухнастим. Врешті-решт ми використаємо кількість супу, що перевищує в 3 рази кількість рису. Після того, як рис надувся, додайте подрібнену зелену цибулю і перемішайте. Смакуйте і приправляйте сіллю. Також тепер, перед додаванням шпинату, ми даємо порошок свіжомеленого перцю.

Вимийте свіжий шпинат і зламайте занадто довгі стебла листя. Добре зливаємо. Додайте (можливо, скибочками, оскільки він трохи об’ємний) свіжий шпинат до плову і злегка перемішайте, щоб включити його. Тепло плову змусить шпинат зменшити об’єм і дуже добре змішатися з рисом. Його не слід надмірно змішувати, і поки шпинат добре сприймається в рисі, добре та красиво зберігати його особистість у плові. Цей плов зі шпинату не повинен перетворюватися на кашу, збиваючи престиж шпинату.

Козяче ребро, трохи потурбувавшись, я добре протер його вищезазначеною сумішшю спецій і поставив у духовку, у земляний горщик. Спеції відіграють роль посилення смаку, козяче ребро є дуже ніжним, для чого воно не вимагає додаткової роботи. Я подавав козяче ребро на шпинатному плові і був дуже вдячний гурману. З гарніром з плову зі шпинату ви можете приготувати будь-яке м’ясо, але, на думку, якщо ви виберете свинину чи яловичину, я б зупинився на варінні в духовці довше, на повільному вогні, поки воно не стане дуже ніжним, як у рецепті osso buco.

---