Пловi Булгур (плов Булгур) - Ароматизатори на кухні
Булгур - чудовий інгредієнт, який я відкрив кілька років тому. З тих пір він є основним продуктом у нашому раціоні і успішно замінює рис, особливо білий рис. Відомий нам як подрібнена пшениця, це вид великої меленої пшениці, яку готують подібно до рису і не тільки.
Булгур має низький глікемічний індекс і уповільнює всмоктування цукру в крові, що вказується навіть у дієті діабетиків. Це надзвичайне джерело вітамінів, мінералів, клітковини та антиоксидантів, а також джерело рослинного білка.
Моєю улюбленою стравою є цей плов, наповнений овочами, але булгур можна використовувати в гарячих або холодних салатах, для сніданку, наповненого вітамінами (булгур, зварений у воді або молоці, а потім змішаний з невеликою кількістю йогурту та фруктів), щоб надати консистенції супам овочевий.
половина зубчика часнику
3-4 столові ложки оливкової олії
приблизно 1 літр води або овочевий суп
половина чайної ложки кмину
чайна ложка коріандру
Очистіть овочі (крім кабачків) і помийте, дрібно наріжте часник, а решту овочів наріжте дрібними кубиками. Покладіть масло і олію у велику каструлю, а коли масло розтопиться, додайте часник, цибулю, коріандр і кмин. Вони загартовуються, поки цибуля не стане напівпрозорим. Додайте решту овочів і варіть ще 5 хвилин на середньому вогні.
Потім додайте булгур і локшину, варіть ще 5 хвилин, додайте бульйон і приблизно половину кількості води/овочевого супу, сіль і перець за смаком. Коли закипить, увімкніть слабкий вогонь, накрийте каструлю кришкою і тушкуйте, поки булгур не вбере всю рідину. Якщо булгур ще не приготований, поступово додайте більше води, поки він не отримає потрібну текстуру. Я вважаю за краще робити це, тому що мені подобається булгур залишатись al dente, і тому я переконуюсь, що не додаю занадто багато води.
Коли булгур звариться скільки завгодно, вимкніть вогонь, посипте нарізаною петрушкою булгур і залиште сковороду на 10 хвилин накритою.
Хоча це дуже простий і швидкий рецепт, він наповнений смаками. Кмин і коріандр - це блискучі спеції, які можуть оживити навіть найтушнішу їжу. Плов з булгуром можна подати як гарнір, але це також свого роду ідеальний самостійний продукт.
Примітка: - щоб перетворити рецепт на веганський/пісний, замініть масло на оливкову;
- вживайте кмин і коріандр в помірних кількостях, особливо якщо ви раніше їх не вживали;
- варити булгур на повільному вогні і намагатися не піднімати кришку занадто часто, щоб перевірити його;
- в кінці додайте жменю подрібненого мигдалю або фісташок для отримання хрусткої текстури.