Пн БЕРЛІН Заборонені таємні насолоди - думка - Tagesspiegel Mobil
Невеликий пиріг із чорноплідною горобиною, непомітно з’їдений на моїй берлінській кухні, викликав громовий гнів у багатьох читачів. “О котрій годині ти насправді живеш? Невдовзі ви опишете нам, як смакує чарівне рагу із солов’їним язиком (яке часто подавали на римських харчових оргіях) », - написала мені читачка, зовсім не в собі. Інший звинувачує мене в споживанні «аморальних і політично некоректних» страв і припиняє моє кохання.
Мій перекладач був абсолютно правий, коли вона порекомендувала мені замінити непристойний пиріг з молочницею невинним пирогом з печінкою. «Інакше ти отримаєш десятки поганих листів!» - вона попередила мене. Я не хотів послухатися їх поради. І так мене покарали. Мене, який роками був фундаменталістом-вегетаріанцем, звинуватили в канібалізмі птахів-пісенників, безумовно, це висота!
Фундаментальне питання триває в моїй голові вже кілька днів. Чому пиріг з молочницею є скандалом, тоді як смажений свинячий або яловичий гуляш загальноприйнятий? Чи жорстокіше вбити маленького птаха, ніж свиню чи худобу, тобто ссавців? Можливо, тому, що птах симпатичніша за велику тварину з поганим запахом?
Або, щоб залишатися в одному класі, чому морально допустимо і політично правильно їсти курку чи різдвяну гуску? Я просто був у Берклі, рай для цих розлючених берлінців, котрі там, безперечно, почувались би дуже комфортно. У ресторані "Vegi House" на знаменитому проспекті Телеграф, де в 1960-х роках відбувалися вуличні бої проти війни у В'єтнамі, таблиця на столі попереджає: "З поваги до всіх живих істот ми з гордістю пропонуємо свої страви без м'яса, птиці, риби, Подавати яйця та глутамат ".
Що й казати, я ніколи в Каліфорнії нікому не говорив, що захоплююсь пирогом з молочницею. Я ніколи б не пішов зі свого життя. Дрозди - це особливість Провансу. Влітку мої прабатьки сиділи під перголою і скубули дроздів. Вони обмінялися сільськими плітками. Іноді вони співали канони. Приємний спогад про літні вечори. Дрозди також є частиною мого дитячого читання. Жан Джоно, Марсель Паньоль описують дроздів, випалених з пастками. На світанку маленький Марсель пішов за батьком на полювання в гаррігу, кущі.
Так, я це визнаю. Ні мої провансальські пратітки, ні Марсель Паньоль не були політично коректними. Але як добре мені було в її компанії.
А що ви думаєте про президента республіки, який дозволяє своєму шоферу таємно везти вас на інший кінець Парижа, щоб поїсти жирних скоромовок у маленькому ресторані, захищеному від очей його людей? Улюблена страва Франсуа Міттерана, відома своїм ніжним м’ясом, безсумнівно, була улюбленою, оскільки її традиційно подавали французьким правителям. Незаконне задоволення, оскільки полювання на цих птахів, що перебувають під загрозою зникнення, заборонено з 1999 року. Залишилося лише 15000 пар жирових молотків.
Тільки уявіть, якби Крістіан Вульф дозволив, щоб його загнали в далекий кінець Моабіта, щоб таємно поїсти маленьких, ніжних, беззахисних птахів! Причина негайного зречення.
Список винних задоволень у моїй країні довгий: голуби, бекаси, дрозд, дрозд на півдні Франції, фуа-гра в Ельзасі. Омарів кидають живими в окріп. Равлики, ті бідні маленькі садові равлики, які нікому не зашкодили. І жаби! Загальновідомо, що задоволення тим більше захоплює, чим більше ламає туго зав'язаний корсет моралі. Ніщо так прекрасно, як заборонене таємне блаженство.
Однак тим, хто хоче дотримуватися морально бездоганних столових задоволень, я рекомендую перш за все підозрілу дієту. Коли ви їсте тофу та овочі, ви можете жити похмуро, але в гармонії зі своїм сумлінням. Ви повинні слідувати своїм переконанням, і послідовно! Видаліть зі свого меню гуляш з оленини, смажену телятину та яловиче філе! Це найменше.
З французької переклала Елізабет Тіліке.