PNNS та веганська дієта, таблиця харчування - Практичний веган

Харчові рекомендації кількох країн адаптовані до веганської дієти.

pnns

Це відтепер науково встановлений що збалансована овочева дієта дозволяє нам покривати наші харчові потреби та жити в доброму здоров’ї в будь-якому віці життя.

Тож чому офіційні французькі рекомендації Національного плану харчування у сфері охорони здоров’я (PNNS) лише на основі на продукти тваринного походження ?

Вчи більше

Рекомендації, орієнтовані на більшість населення

Офіційні рекомендації щодо харчування адаптовані до стандартної практики. У Франції вони базуються на тому, що більшість французів споживають продукти тваринного походження і навряд чи надають будь-яку інформацію для вегетаріанців або веганів.

У Сполученому Королівстві, в якому налічується від 11 до 12% вегетаріанців (Pollard et al., 2002; Mintel, 2014), поради, з іншого боку, пристосовані для вегетаріанців та веганів.

Так само, Індійський посібник з питань харчування враховує 30% індійських вегетаріанців (Ядав, 2006) порівняно з іншими групами.

У деяких країнах, де вегетаріанство ще недостатньо розвинене, харчові рекомендації сумісні з веганством - і це насправді стосується багатьох країн. У 2017 році з'явилася колонка, підписана сорока французькими медичними працівниками, яка закликала еволюцію PNNS та офіційне визнання веганської їжі здоровою альтернативою. Сподіваємось, Франція швидко наздожене це питання !

Харчові звички країни формують рекомендації

Рекомендації ґрунтуються на продуктах харчування, які найчастіше вживаються у відповідній країні. Наприклад, французький PNNS не рекомендує соєві продукти або водорості, оскільки, хоча ці продукти прекрасні для здоров’я, їх споживання у Франції все ще незначне.

У Японії, де їх широко вживають, ці продукти містяться в рекомендаціях. Так само бразильці згадують маніоку серед здорової їжі, а французи - ні. Дієтологи з різних країн не погоджуються з достоїнствами маніоки, сої чи водоростей, вони просто пристосовують свої рекомендації до звичок своїх співрозмовників.

На веб-сайті ФАО синтетичні рекомендації різних країн світу відображають різноманітність рекомендацій, таких як:

  • Індія не рекомендує м’ясо чи рибу
  • Грузія та Бразилія рекомендують переважно рослинну дієту та застерігають від надлишку продуктів тваринного походження
  • Хорватія та Іспанія рекомендують розділити на 5-6 прийомів їжі на день
  • Бельгія застерігає від надмірного споживання тостів, змащених маслом
  • Багамські острови не містять молочних продуктів у жодній групі продуктів харчування
  • Гватемала рекомендує щоденне вживання коржиків з кукурудзи та квасолі.

Дивіться інші офіційні рекомендації

  • Нігерія згадує вару, місцевий сир, і виступає за необмежене споживання сезонних фруктів
  • Південна Африка заохочує споживання маасу (національного ряжанки) та сої
  • Ісландія рекомендує добавки з вітаміном D.
  • Країни, які споживають багато молочних продуктів (такі як Фінляндія, Данія та Норвегія) настійно радять вибирати нежирні молочні продукти
  • Коста-Ріка не рекомендує жодних продуктів тваринного походження (як і не рекомендує
    з'їсти це)
  • Індія рекомендує дуже помірне вживання топленого масла, національного освітленого вершкового масла, а також ванаспаті, гідрогенізованого маргарину, що імітує топлене масло
  • Греція та Кіпр рекомендують оливкову олію та оливки
  • Греція та Кіпр радять вино в помірних дозах
    які вживають алкоголь
  • Угорщина рекомендує їсти печінку тричі на місяць
  • Австрія використовує харчову групу «м’ясо, риба, яйця,
    ковбаси "
  • Хорватія рекомендує оливкову олію та гарбузове насіння
  • Бельгія не рекомендує перевищувати 4 склянки тваринного молока або
    сої на добу
  • Чилі попереджає про телевізійний та комп’ютерний малорухливий спосіб життя, радить уникати холодних нарізок
  • Монголія не згадує про крохмалисті продукти (крупи, бульби, бобові)
  • Гватемала рекомендує інкапарину, місцеве борошно, виготовлене з
    кукурудза та соя
  • Гватемала рекомендує насіння кунжуту (Гватемала - це
    виробник кунжуту)
  • Гватемала та Індія рекомендують утримуватися від алкоголю
  • Гватемала, Сальвадор та Гондурас рекомендують субпродукти
  • В’єтнам рекомендує вживати креветки та краба
  • Беліз, Домініканська Республіка та Венесуела підтверджують важливість миття рук перед приготуванням їжі
  • Філіппіни рекомендують їсти кістки дрібної риби та оболонки мідій як джерело кальцію

Рекомендації під впливом ?

Групи промислових секторів, а також Міністерство сільського господарства також відіграють певну роль у формуванні рекомендацій щодо продуктів тваринного походження.

Наприклад, укази та розпорядження, що визначають склад їжі в колективних закладах громадського харчування (шкільні їдальні, університетські ресторани тощо), ґрунтуються на керівництві Groupement d'Étude des Marchés de la Restauration Collective et de la Nutrition (GEM-RCN ), організація, до складу якої входять багато представників агропродовольчої галузі та галузі тваринництва: Національна асоціація агропродовольчої промисловості (ANIA), Інформаційний центр м’яса (CIV), Синдикат французьких м’ясних компаній (SNIV) -SNCP), Національна міжпрофесійна асоціація великої рогатої худоби та м'яса (Interbev), Асоціація трансформації Laitière Française (ATLA), Nestlé ...

Однак прості еволюції

Не даючи рекомендацій людям, які вирішили не вживати продукти тваринного походження, PNNS збільшує ризик для цих людей не дотримуватися збалансованої дієти. Цей пропуск також перешкоджає розвитку вегетаріанства та веганства у Франції, переваги яких, проте, численні та доведені для ряду захворювань суспільства.

Однак кілька пунктів, які легко реалізувати, можуть зробити PNNS сумісним з вегетаріанською та веганською дієтами.

У "орієнтирах" PNNS ми знаходимо білки за категорією, що називається "м'ясо, риба, яйця", тоді як збалансована веганська дієта забезпечує білки рівноцінної якості та в значній мірі в достатній кількості (WHO, 2007).

Переважна більшість зарубіжних організацій використовує групу "продукти, багаті білком", до якої, крім продуктів тваринного походження, належать бобові (сочевиця, квасоля, нут, соя тощо), олійні (мигдаль, волоські горіхи, фундук, кунжут тощо). ) та їх похідні.

Так само щодо кальцію, багато країн пропонують замість французької категорії "молочні продукти" категорію "джерела кальцію". Крім молочних продуктів, він містить рослинне молоко, збагачене кальцієм, зелені листові овочі та певні олійні культури.

Більше того, PNNS вказує, що "деякі олійні фрукти, такі як мигдаль та фундук, природним чином забезпечують кальцій", але ця інформація все ще далека від того, щоб висвітлюватись на їх веб-сайті.

Гармонізуючи свої категорії продуктів харчування з багатьма установами по всьому світу, PNNS може відновити діалог між медичним персоналом та зацікавленими групами. Отже, останній отримав би набагато кращий захист, ніж зараз.

Ми можемо посперечатися, що PNNS незабаром дасть рекомендації, пристосовані для вегетаріанців та веганів !