Початок сезону для королеви овочів Свіжа спаржа забезпечує насолоду!
Приблизний час читання: 2 хв
Довелося їх довго чекати, тепер благородні голови нарешті знову стирчать із землі: Зараз сезон спаржі! Хоча на Великдень у одного-двох гурманів вже була іноземна спаржа, шанувальники овочевих овочів тепер можуть сподіватися на свіжу продукцію з місцевих регіонів. Наші невеликі знання про товар пояснюють, як ви можете розпізнати свіжу спаржу, як зберігати її та як готувати.
Як розпізнати свіжу спаржу?
Той, хто хоче насолодитися спаржею, особливо радий свіжим продуктам. Якщо списи спаржі тверді і не гнучкі, це хороший знак. При віджиманні має вийти трохи соку, який приємно пахне.
Кінці також слід легко натискати нігтем, а голови повинні бути повністю закриті. Спаржа скрипить, коли їх натираєш? Ідеально, це свіжа якість!
Який найкращий спосіб зберігати спаржу?
Найкраще загортати свіжу спаржу в кухонний рушник і підтримувати кінчики вологими. Так його можна зберігати в холодильнику кілька днів, не втрачаючи якості. Також можливе заморожування. Спаржу слід лише очищати від шкірки, а не бланшувати. При -18 градусах його можна зберігати протягом шести-восьми місяців. Не розморожуйте для приготування, а додайте безпосередньо у окріп.
Який найкращий спосіб приготування спаржі?
Білу спаржу потрібно очистити від шкірки і зрізати тверді кінці. Для класичного приготування доведіть до кипіння близько двох літрів води з двома чайними ложками солі та однією чайною ложкою олії. Тепер додайте спаржу, доведіть до кипіння і варіть на повільному вогні близько 10-20 хвилин, залежно від товщини.
До речі: оскільки спаржа є одним з овочів з низьким вмістом нітритів, її можна розігрівати без вагань. Тоді найкраще розігріти якомога менше води, щоб спаржа не вбралася без потреби і не втратила смаку.
Що я роблю із зеленою спаржею?
Зелена спаржа тонша і дещо м’якша, ніж біла. Тому немає необхідності обрізати кінці зелених стебел, а також не потрібно їх очищати. Тому він ідеально підходить для приготування на сковороді.
Просто розріжте бруски на третини, потім обсмажте кінці та середні частини і, нарешті, додайте головки. Деглазуйте песто, трохи білого вина та овочевого бульйону та подавайте зі свіжими макаронами.
Чому в минулому спаржу їли вручну?
У той час, коли столові прибори ще не були стійкими до іржі, спаржу доводилося їсти вручну. Причиною цього є інгредієнти спаржі. Не вдалося навіть нарізати плодоніжки на дрібні шматочки, бо навіть найкоротший контакт з овочами призводив до появи плям іржі на ножі та виделці. Ця давня традиція збереглася і донині, щоб ви не робили помилок, коли їсте спаржу пальцями.
Будьте в курсі подій
Підпишіться на нашу розсилку та щотижня отримуйте короткий опис наших основних подій.
Дякую - Ви успішно підписалися на розсилку!
Ви знайдете інформацію про оцінку успіху, включену до згоди, використання постачальника послуг доставки SendinBlue, реєстрацію реєстрації та ваші права на анулювання в нашій декларації про захист даних.