Початок власної справи у власному кафе Консультант з управління Torsten Schrimper

Ви хотіли б відкрити власне кафе?

У Німеччині є близько 11 500 кафе будь-якого типу на будь-який смак. Коли ви починаєте власну кав'ярню Приносить успіх самозайнятий?

Для того, щоб успішно відкрити своє кафе, вам слід заздалегідь спланувати і розробити відповідну концепцію. Як успішна консультація з питань управління, ми ділимося з вами своїм досвідом та виділяємо найважливіші аспекти:

1. Чи володієте навичками, необхідними для самостійної роботи в кав’ярні?
2. Як виглядає сучасний ринок і як він зміниться?
3. Які ваші ідеї для власного кафе?
4. Яке місце найкраще?
5. Що вам потрібно зареєструвати і як ви страхуєте своє кафе?
6. Фінансування - звідки беруться гроші і хто може допомогти?
7. Вам потрібен бізнес-план? Як це повинно виглядати?
8. Висновок
9. як ми можемо вам допомогти?

1. Необхідні особисті якості

Перш ніж розпочати свою кав’ярню, слід перевірити, чи є у вас необхідні навички для самостійної роботи. Для самостійної роботи потрібно багато навичок і певний тип людини.

Як власник кафе, ви повинні бути відкритими і мати хист до спілкування з людьми. Як власник, ви - фігура вашого кафе! Повертаються лише клієнти, яким комфортно з вами.

Ви стійкі? Особливо в перші дні, вам, швидше за все, доведеться працювати понаднормово і проходити, мало спавши.

Ви можете діяти відповідально і не повинні приймати важливі рішення спонтанно. Оскільки ви, найімовірніше, наймаєте людей, вам потрібні лідерські навички, емпатія та напористість.

Ви також повинні мати необхідні технічні навички. Досвід у гастрономії та базові знання бухгалтерії є важливими. Ви повинні вміти професійно організовувати бізнес-процеси.

Ви можете впоратися зі своїми податковими зобов’язаннями за допомогою податкового консультанта, але ви все одно повинні набути базових знань. Тому що таким чином ви отримуєте кращий огляд своїх фінансів.

2. Огляд сектору кафе

Важливі ключові фігури

Галузеві показники
Оборот галузі:	2,5 млрд. Євро
Середні продажі на кафе	230000 євро

Розподіл продажів
Гарячі напої	45%
Торти, тістечка	24%
Сніданок, бістро	15%
Холодні напої	10%
лід	6%

Річний товарообіг на місце

Цифр недостатньо, щоб досягти успіху в довгостроковій перспективі: Гастрономічна галузь дуже залежить від тенденцій, а поведінка споживачів німців постійно змінюється.

• Стійкість та захист навколишнього середовища є модними. Все більше людей віддають перевагу органічним продуктам і цінують екологічне вирощування. Але будьте обережні: витрати на придбання цих товарів високі. Подумайте, чи має ваша цільова група фінансові можливості купувати органічні продукти.
• Маленькі страви популярніші, ніж великі. Це добре для кафе, адже ви можете подумати, чи хочете ви пропонувати інші закуски, крім кави та тістечок.
• Здоров’я стає все більш важливим. Тенденція відходить від споживання фаст-фудів до здорового харчування.
• Ми дедалі більше прагнемо експериментувати: незвичайні смакові поєднання та екзотичні види кави стають дедалі популярнішими. Тут ви маєте можливість знайти унікальну точку продажу.
• Ціни важливі, але здебільшого залежать від вашої цільової аудиторії. Хоча більшість німців все ще хочуть витратити мало грошей, є групи споживачів, які люблять копатись глибше у своїх кишенях на високоякісні розкішні продукти.

3. Ваше індивідуальне кафе

Знову ж таки, перед тим, як відкрити власну кав'ярню, вам потрібно відповісти на кілька запитань:

• Якою має бути ваша цільова група?
• Як довго клієнти повинні залишатися з вами? Ви також хочете запропонувати їжу та напої "To Go"?
• Як повинна виглядати ваша пропозиція?
• Що відрізняє ваше кафе від інших конкурентів?

Важливо знайти власну нішу та забити індивідуальність.

4. Правильне розташування!

Подумайте добре, ДЕ ви хочете відкрити своє кафе. Попередньо уважно подивіться на своє потенційне місце розташування і не приймайте рішення, не знаючи всієї відповідної інформації. Серед інших виникають такі питання:

• Чи відрізняється ваша пропозиція від прямої конкуренції?
• До магазину легко дістатися на громадському транспорті?
• Чи є місця для паркування?
• Що можна сказати про клієнтів, що ходять?

Є також кілька речей, які слід враховувати при виборі місця. Магазини з невеликими вітринами та прихованими дверима здаються непривабливими. Переконайтеся, що у вас є велике, добре помітне переднє вікно та безбар’єрний доступ. Кроки ускладнюють вхід у ваш магазин мам з колясками або людей на візках. Двері повинні бути добре видно і відкритими.

5. Реєстрація та страхування бізнесу

1. Громадська відповідальність

У гастрономії у вашому ресторані зазвичай багато людей. Швидко може статися щось, за що ви можете нести відповідальність. Ось чому страхування відповідальності бізнесу є особливо важливим у сфері громадського харчування. Це страхування бере на себе, якщо ви або хтось із ваших співробітників заподіює тілесні ушкодження, майнову шкоду чи фінансові збитки комусь іншому.

2. Страхування контенту бізнесу

Інвентар дуже важливий у вашому бізнесі громадського харчування. Це означає не лише ваші меблі в кімнаті для гостей. Дорога кухонна техніка та цінний посуд також повинні бути добре застраховані. Ось чому страхування контенту бізнесу є важливим для вас у сфері громадського харчування. Це захищає ваш об’єкт та ваші запаси від пошкоджень, спричинених водопровідною водою, штормами, градом, пожежею та від крадіжок.

3. Захист прав промислової власності

Ще одне страхування, яке рекомендується усім самозайнятим у сфері громадського харчування, - це захист прав промислової власності. Це комерційне страхування охоплює юридичні суперечки, що виникають у зв'язку з вашою професійною діяльністю. У разі судового позову, ця страхова їжа покриває, наприклад, судові, судові та експертні витрати. Однак тут слід зазначити, що договірні суперечки, як правило, не покриваються страховим покриттям.

Для подачі алкогольних напоїв потрібен дозвіл у ресторані. Ви повинні подати заявку на це в торгове або регуляторне бюро. Вам та вашим працівникам також потрібні медичні довідки, які ви отримаєте у відділі охорони здоров’я.

Вам потрібен один ГЕМА Реєстрація на відтворення музики, телебачення чи відео. Звичайно, це також є в галузі громадського харчування Правила гігієни, чого слід дотримуватися.

---