Почніть безглютенову дієту зі спокоєм - Nutri Bonheur
Ви хочете змінити свій раціон через кишкові проблеми, алергію або після позитивного тесту на чутливість кишечника, і ви не знаєте, як діяти далі? Починати безглютенову та/або безлактозну дієту не так складно, як здається.
Перші кілька тижнів часто здаються смугою перешкод. Зараз багато товарів, які вам подобаються, заборонені. Часто нас турбує те, що ми більше не знаходимо задоволення за столом більше, ніж матеріальні проблеми постачання. Ви повинні швидко заспокоїтись, відчувши перші переваги, як тільки проблема буде виявлена.
Повертаючись до основ
Перша порада, яку я порадив би вам розпочати дієту без глютену/лактози, - це особливо не поспішати з продуктами без глютену в супермаркетах. Це пов’язано з тим, що вони не містять глютену та/або лактози, але часто містять добавки для компенсації. Ви ризикуєте новими проблемами асиміляції. Крім того, смак часто відрізняється від традиційних продуктів, що може розчарувати. Спочатку це може допомогти або заспокоїти, але краще шукати продукти, які від природи не мають алергенів. Ви також заощадите гроші за допомогою більш простих продуктів !
Почніть безглютенову дієту, купуючи борошно
Хочете ви бути великим кухарем чи ні, завжди добре мати у своїй шафі пачку-другу борошна. Для того, щоб спокійно розпочати безглютенову дієту, я рекомендую придбати деякі безглютенові борошна: гречану та коричневий рис, наприклад. Це дозволить вам легко робити пироги, тістечка, млинці та іншу випічку.
Ви дуже швидко звикнете до різних смаків і фактур. Гречане борошно досить міцне. Раджу вкласти у ваші заготовки 30% гречки та 70% рисового борошна. Ви можете змінити ці пропорції пізніше, оскільки глікемічний індекс рисового борошна досить високий.
Відкрийте нові смаки
Коли ви звикли до цих смаків, ви також можете ввести кокосове або каштанове борошно для приготування своїх десертів. Ви будете бенкетувати і дивувати оточуючих. З цього моменту ви усвідомите безліч ароматів, які природно існують у продуктах, що не містять глютену, і приготування їжі таким чином вже не буде обмеженням.
Щоб піти далі, ви також знайдете нут або сочевичне борошно. Ці 2 борошна дуже приємні у використанні. Вони мають перевагу в нижчих глікемічних індексах. Вони також багаті білком. Ви можете включити їх пізніше у свої препарати. Наприклад, ви можете приготувати блині або млинці з.
Не намагайтеся знаходити одні і ті ж продукти, швидше прийміть відкривати нові смаки
Текстура торта, коржа пирога, безглютенового та безлактозного торта обов’язково відрізнятиметься від звичного. Пам'ятайте, що саме клейковина дозволяє препарату підніматися. Ріст без глютену різний. Однак різне не означає менше хорошого.
Виберіть свій хліб без глютену
Що стосується тернистого випуску хліба для французів, який так прикріплений до свого багета, вам доступні кілька варіантів. Існують безглютенові хліби з довгими полицями, які часто мають погану консистенцію (на мою скромну думку). Якщо у вас є час і сміливість, ви також можете спекти власний хліб.
Незалежно від того, чи ви обираєте готові суміші (знову ж таки, максимально обмежуйте добавки) чи виготовляєте власну композицію, будьте готові до змінних результатів ... В іншому випадку все більше і більше ремісничих пекарень пропонують хліб без глютену, який часто дуже хороший. Дізнайтеся більше у своєму районі, можливо, ви зробите великі відкриття !
Як замінити масло
Друга проблема, з якою ви зіткнетесь - це жир. Як замінити масло, наприклад? Оливкова олія є легкою заміною вершкового масла у багатьох рецептах. Будьте обережні, однак, текстура різна і не дозволяє робити всі заготовки. Оливкова олія ідеально підходить для йогуртових (овочевих) тортів, булочок, клафуті. Пюре з мигдалю та фундука або кокосове масло ідеально підходять для приготування коржів для пирогів або печива.
Остерігайтеся маргаринів, які часто виготовляються з пальмовою олією та містять добавки. Кокосова олія дуже корисна у випічці, оскільки вона застигає, як масло. Однак він містить насичені жирні кислоти, тому не перестарайтеся і завжди варіюйте олії, які ви використовуєте.
Як замінник вершкового масла на грінках спробуйте олійні пюре. Найпоширеніші виготовляються з арахісу, мигдалю, фундука або кунжуту. Пюре з олійних культур легко знайти в органічних магазинах або на полицях деяких супермаркетів. Вони багаті білками, кальцієм, вітамінами, Е ненасиченими жирними кислотами. Остерігайтеся олійних "масел" з додаванням цукру та жирів, тоді як пюре виготовляються виключно з олійних культур.
Змініть свої звички
Ваша трапеза систематично закінчується йогуртом, а видалення молочних продуктів здається вам неможливим? Якщо це їжа для задоволення, з’їдена з сумлінням в кінці трапези, ви можете замінити її йогуртами на рослинній основі. Соя, мигдаль, кокос, можливостей багато. Зверніть увагу на етикетки, щоб уникнути непотрібного цукру в кінці їжі. Якщо йогурт просто необхідний для рекомендованих молочних продуктів, можливо, настав час відмовитись від цього переконання. Це пов’язано з тим, що кальцій у молочних продуктах не завжди засвоюється належним чином, а багато інших продуктів багаті кальцієм. Ви можете прочитати статтю про це.
Також розгляньте можливість приготування бобових культур кілька разів на тиждень. Зелена сочевиця, коралова сочевиця, колотий горох, нут ... - відмінна альтернатива традиційним макаронам. Крім того, ці продукти багаті мінералами, клітковиною та білком.
Ви швидко забудете пшеничні макарони. Коли виникає необхідність, ви легко можете знайти в магазині макарони з сочевичним або нутовим борошном. Ці макарони дуже практичні, оскільки готуються менш ніж за 5 хвилин. Подавати з томатним соусом або пюре з олійних насіння, оскільки вони твердіші за звичайні макарони. Тут я знову раджу уважно поглянути на етикетки, щоб обмежити добавки, барвники та інші інгредієнти, позбавлені харчової цінності.
Сподіваюся, ці поради допоможуть вам розпочати дієту без глютену/лактози. Не соромтеся спілкуватися зі мною та ділитися зі мною своїми запитаннями.
Ви хочете йти далі за допомогою простих меню без глютену та лактози щотижня ?