Подавання та прикрашання їжі - ЇЖА ТА НАПИТКИ
Подача та оформлення страв
Основи подачі
Менше значить більше. Помірно наповнена тарілка запрошує і стимулює апетит. Використовуйте нейтральний посуд у світлому кольорі. Ось так ваша їжа справді вступає у свої права.
Покладіть м’ясо або рибу посередині тарілки. Ви також можете подати гарніри. Ви повинні залишити трохи місця між окремими компонентами. Пізніше ви можете заповнити прогалини зеленню або їстівними квітами. Зверніть увагу на гарну колірну гамму страви та меню.
До речі: якщо ви попередньо розігрієте тарілки, їжа охолоне не так швидко.
Подаючи закуски
Маленькі закуски або закуски виглядають особливо цікаво, якщо їх подавати на порційних ложках. Тож ви можете декоративно розмістити різні варіанти на тарілці. Навіть невеликі келихи або формочки ефективно виводять смаколики. Супи, подані в мурованій банці або чашці, з підсмаженим хлібом або овочами на шпажці, надають страві сучасний відтінок. Ви також можете одночасно наливати в тарілку два різнокольорові супи.
Башточки входять. Складіть три буфери, скибочки баклажанів на грилі або печиво один на одного, це виглядає розумно. Поміж ними можна розмістити діпи, салати або інші інгредієнти.
Подача м’яса та риби
Великі шматки м’яса, такі як смажена гусак або ростбіф, найкраще виглядають, коли їх подають цілими та вирізають за столом. Маленькі шматочки м’яса, такі як філе або стейки, виглядають особливо смачно, якщо їх порізати скибочками. Якщо розмістити на тарілці віяло, м’ясо особливо приваблює. Цілком приготовані риби також чудово виглядають, коли ви їх філе перед очима гостей. Борошне філе риби перед смаженням. Це зробить їх хрусткими і додасть приємного коричневого кольору.
Подача овочів
Форма приносить щось певне. Наріжте моркву, кабачки або цибулю-порей довгими діагональними смужками або діамантами. Це надає овочам чудову форму, і їх можна красиво розташувати на тарілці. Маленькі овочі виглядають привабливо, якщо їх приготувати цілком. Для цього ідеально підходить молода морква, цукровий горошок або квасоля. Готуйте овочі лише коротко. Тож він залишається приємним і чітким і виглядає природно. Короткий час приготування також зберігає вітаміни та мінерали. Капусту можна чудово подати у власному листі. Для цього тримайте трохи листя і використовуйте їх як чаші.
Подавання гарнірів
Такі гарніри, як рис, картопляне пюре, кус-кус або полента, мають форму металевого кільця. Наповніть кільце доповненням, трохи натисніть на нього і зніміть кільце. Ви можете накрити м’ясо, рибу чи овочі на плоскій вежі та вдосконалити блюдо соусом. За допомогою мішка для трубопроводів картопляне пюре можна розташувати по спіралі на тарілці. Локшина добре виглядає, коли ви обертаєте її ложкою та великою виделкою та кладете на тарілку як локшине гніздо.
Подавання соусів
Збийте соус ручним блендером безпосередньо перед подачею. Це утворює приємну піну, і ви можете ложкою залишити невеликий слід на тарілці.
Покладіть пудру або смужку крему на темний соус і проведіть зубочисткою по соусу круговими рухами. Це створює на пластині спіральну, висококонтрастну форму.
Подача салату
Наведіть порядок на тарілці та поєднуйте різні форми та кольори інгредієнтів салату. Зростіть салат у формі вежі. Це робить його більш об’ємним і не здається плоским. Зірвіть листя на шматочки розміром з укус і зріжте довгі стебла. Це запобігає нелюбому безладу на блузі та штанах. Подавайте заправку в додатковому глечику. Таким чином салат не так швидко руйнується.
Делікатесні салати або тартар також можна подавати на тарілці з металевим кільцем. Для цього додайте, наприклад, салат з авокадо або тартар з лосося шарами з кремом на кільці.
Приготування десертів
Десерти завжди чудово виглядають з яскравими фруктовими соусами. Дзеркало для соусу забезпечує хорошу основу для мусу або перевернутих кремів. Крапки, бризки або дрібні сліди з шоколадним соусом оптично завершують десерт.
Ви також можете розкласти креми, йогуртові страви або пудинги у склянці з фруктами, подрібненими амареттіні або фруктовими соусами.
Завершальний штрих
Нарізані трави, стебла цибулі, їстівні квіти, кедрові горіхи або горіхи ідеально підходять для додання їжі завершального штриху. Горошок та серпантинові лінії з відповідним соусом також надають тарілці щось певне.