Подія на презентації ринку Rungis-дегустація ERYNGII PLEUROTES з Кореї - Вишукана їжа
Рунгіс 30 листопада 2017 року,
Корейська глива в центрі уваги на міжнародному ринку Rungis.
Спокуслива операція з імпортерами, дистриб'юторами та оптовиками міжнародного ринку Rungis, яка є частиною просування корейських грибів, організована корпорацією AT Agro-Fisheries & Food Trade Corporation, представником у Парижі Міністерства сільського господарства Південної Кореї.
Шеф-кухарі ресторанів Grand-Paris, які звикли до інноваційних та виняткових продуктів, відкриють для себе “корейську устрицю Eryngii” - благородний гриб, дуже гарний, дуже хороший і дуже простий у приготуванні та поєднанні з різними видами простих або розроблених.
Молодий шеф-кухар приготує гриб устриці Eryngii у вантажівці для їжі посеред фруктово-овочевих павільйонів, за французьким рецептом, щоб зробити їх смаком для багатьох операторів та їх клієнтів.
Lкороль гриб
Корейський гриб устриць Eryngii по-корейськи називається Saesongyi. Буквальне значення "New Cep" через його схожість за текстурою та смаком на Cep.
Корейська ерінгія містить менше води, ніж більшість інших грибів, і тому зберігається довше. Крім того, він багатий на незамінні амінокислоти, які надають йому більш інтенсивний смак. Хоча він містить дуже мало калорій, він все ще багатий вітаміном С.
Зі своїм нейтральним смаком це гриб, який ідеально поєднується з іншими інгредієнтами, з якими його готують. Повна кулінарна гармонія з рибою та м’ясом, його солоний смак та текстура, близька до білих грибів, роблять його унікальним продуктом на кухні.
Культуре грибка та технологіїпік с
Завдяки своїм автоматизованим системам виробництва та вдосконаленій простежуваності корейські виробники збирають найсвіжіші та здоровіші гливи. Їх головним пріоритетом є забезпечення як безпеки врожаю, так і якомога кращої якості грибів. Точна логістика також забезпечує безперервний холодний ланцюг із плюсовими температурами 1 ° -2 °.
Дуже скоро після збору врожаю застосовують охолоджувальні системи під тиском. Покращений рефрижераторний транспорт, оцифровка аналізів врожаю, складне сортування, вимогливий контроль та система відстеження - ось основи південнокорейського сільського господарства.
Наш улюблений рецепт
Обсмажені гриби гливи Eryngii з часником
Покладіть нарізані гливи на злегка змащену маслом сковороду, додавши трохи часнику та петрушки, або навіть кілька червоних ягід. І це краще, ніж фуа-гра !
Практичні поради
Прибирання
Гриби гливи Eryngii не слід мити, а витирати паперовим рушником. Якщо на стеблах з’являються коричневі плями, їх можна видалити за допомогою очищувача.
Збереження
Вешенки можна зберігати до 7 днів у холодильнику.
Підготовка
Вешенки Eryngii можна готувати, готувати на пару, смажити, смажити на грилі або подавати ледь приготовленими.