Подорож до рису
Остання воля Майкла Джексона нарешті виконана через два роки після його смерті: співак мріяв зробити знамениту свою улюблену їжу. Він нібито мав переговори з інвесторами з метою розповсюдження суду у його власних філіях по всьому світу. Американська суперзірка була шанувальником корейської страви з рису з назвою, яка дуже схожа на європейську їжу для європейців: бібімбап. "Bibim" означає змішувати, а "bap" означає рис. Так змішаний рис. Найкраще смакує, коли ви їсте варений рис із гарячої кам’яної миски, в якій він може прилипнути до дна і стати приємним і хрустким. Його можна поєднувати з сирими, приготованими на пару або вареними овочами. Просто перемішайте все, що є в мисці, перемішайте, поки воно не буде впізнати, додайте трохи пасти з пепероні, готово.
Майкл Джексон їв його якомога частіше. З одного боку, це проста у приготуванні їжа, але ви все одно повинні багато чого зрозуміти про Корею, щоб правильно скласти інгредієнти. Після смерті Джексона ніхто не звертав уваги на здійснення його мрії. Зараз бібімбап входить у моду цілком сам по собі.
Раніше Сеул вважався нудним містом, куди азіати літають лише за покупками або для видалення зморшок очей. Звичайно, щоб не їсти добре. Корейська кухня була недоступна в іншому світі - занадто гаряча, занадто кисла, занадто багато часнику, занадто нестерпна для західних шлунків, навіть рисова страва. Азіатська їжа вже давно стала популярною. Але у Берліні, Нью-Йорку та Лондоні люди воліли їсти суші, Том Ка Гай або в’єтнамський суп. А в Сеулі я більше люблю піцу та гамбургери.
Найбільш читані цього тижня:
Каштани люкс
Як знає наш кулінарний оглядач, ньоккі можна чудово вдосконалити за допомогою каштанів. Попрацюючи з рецептом, він також робить кулінарне відкриття з далекосяжними наслідками.
Тенденція закінчена. Зараз працює Bibimbap. Дочірня компанія корейської компанії Samsung в даний час готується до розширення до Європи за допомогою лише рисової мережі швидкого харчування; її ім'я: "Бібіго"; перші філії: Лос-Анджелес, Париж, Берлін. У Сеулі та Нью-Йорку бібімбап вже подають на піцу або обвалюють у креппетах. Тільки японці досі борються з новою модною стравою: Бібімбап їдять ложкою, ніколи паличками. Натомість Гвінет Пелтроу, американська актриса, яка зараз є автором кулінарних книг, показує у своєму блозі на YouTube, як вона готує корейську страву з рису. Пелтроу настільки смачно, що вона розробила для себе особисту дієту з бібімбапом.
Bibimbap - це фаст-фуд у Південній Кореї, одинадцятій за величиною промисловій країні, яка має десятигодинний робочий день і тижневі щорічні відпустки, швидкий сніданок, обід та вечерю.
Риба, яловичина, курка або смажене яйце можуть бути частиною цього, але особливо овочі: гарбуз, корінь женьшеню, азіатська петрушка, смажені водорості, корінь Теотук (який росте тільки в Кореї), листя кунжуту, корінь латаття, паростки квасолі, перець, гриби, кімчі, тобто маринована редька, Корінь огірка або дзвіночки, ферментований у папі з пепероні протягом двох років, лише тоді кімчі стає особливо гарним. Бібімбап - це залишки їжі - Гвінет Пелтроу, наприклад, готує знежирену версію, сумісну з кінофільмами, з невеликою кількістю часнику, кімчі та перцевої пасти та великою кількістю коричневого рису, моркви, грибів та цибулі-порею. Дійсно всі інгредієнти дозволені, якщо враховується гармонія кольорів: Бібімбап виглядає збалансованим лише в тому випадку, якщо в різних гарнірах враховано п’ять кольорів жовтий, зелений, синій, червоний та чорний.
Просте рисове блюдо базується на складних правилах традиційної китайської медицини. Він розділяє їжу на інь та ян, включаючи приготування: коротке кип’ятіння у великій кількості води зміцнює жіночий інь, смаження, смаження на грилі або тривале кип’ятіння чоловічого ян. При правильному приготуванні бібімбап виглядає як чисте ліки.
У Сеулі можна отримати змішаний рис на нічному ринку чи на вулиці. Після роботи перед тим, як злити якомога швидше пива або рисового шнапсу - корейська пиття часто дуже англійська, близько десяти кіосків на ринку та багатьох пабів закриваються. Простий змішаний рис також подають у розкішних ресторанах. "Mugunghwa" - одна з найдорожчих, вона розташована на 38-му поверсі "Hotel Lotte" в центрі Сеула. Гарніри походять з усіх корейських провінцій. Нещодавно ресторан був перероблений, і ви вже не можете сказати, за яким столом Майкл Джексон волів їсти свій бібімбап. Але ви точно знаєте, що він був там частіше.
У місті проживає десять мільйонів жителів та ще десять мільйонів щоденних пасажирів, а змішаний рис часто є єдиною стравою в меню в пабах. Наприклад, ресторан «Küchenschemel» розташований у задньому дворі торгової вулиці Інсадонг. Жодна варіація рису на дошці крейди на стіні не коштує більше восьми євро. Піч знаходиться в кутку їдальні. Під час чищення овочів п’ять кухарів співають. Гості дряпають миски порожніми.
Фотографії: Тобі Біндер
, 48 і 34, їх часто зустрічали незнайомі люди на вулиці в Сеулі: «Ласкаво просимо в Корею!» Вони їли найкращий бібімбап у південнішому місті Чонджу, де подають класичну версію, але з горіхами гінко та одним Зверху варення зеленого гороху.