Подорож до Туреччини за звичками столу
Розташована на перетині Азії та Європи, Туреччина - країна з багатою кулінарною культурою. Турки скористалися розміщенням своєї країни на шляху прянощів і винайшли безліч смачних рецептів. Турецька кухня суттєво вплинула на румунську та балканську кухні. Турки привезли до нас баклаву, лайно, циуламаую, сармалеле, сарайлію та інші смачні страви. Вони також навчили нас охолоджуватися брагою, напоєм султанів.
Країна з такою кількістю смаків та смаків природно виробила різні звички, пов’язані з їжею та харчуванням. Ми запрошуємо вас приєднатися до нас під час поїздки до Туреччини, щоб дізнатись, які традиції люди цієї країни поважають, готуючи та подаючи страви.
За столом без… столу
Традиційно їжу подавали в Туреччині не на столі, а з великого круглого підносу, розміщеного на стільці, розміщеному на тканині. Люди сиділи на подушках прямо на підлозі і сиділи, схрестивши ноги. Так з’явилася фраза „залишатися турецькою”. Їжу не приносили окремо від кухні, а лише на згаданому мною підносі, який називали «грудьми».
Сьогодні звичка їсти все ще широко поширена, особливо у сільській місцевості. У міському середовищі західний вплив накладав вживання їжі.
Харчування в Туреччині, швидке заняття
У давнину турків змалку вчили швидко їсти, особливо в сільській місцевості, де польових робіт не можна було чекати. Було сказано, що ви можете знати, яка дитина буде успішною, залежно від того, як швидко вона їсть. До кінця не було розмов за столом, коли всі подякували Аллаху і встали. Навіть сьогодні люди в країні їдять швидко, наповнюючи шлунок, вважаючи більш необхідним.
Харчування вдома, переважно в Туреччині
Звичка їсти в ресторані чи поза домом, як правило, порівняно нова в Туреччині і пов’язана більше з необхідністю. Турки воліють їсти та спілкуватися вдома з причин, пов'язаних не тільки з економікою чи гігієною, але особливо з увагою, яку приділяють вибору інгредієнтів та приготуванню їжі. Таким чином, вони вдосконалювали різні рецепти, такі як айран чи ракі, їх улюблений напій.
Звички в їжі в Туреччині: Роль жінок у приготуванні їжі
Навіть якщо емансипація жінок та їх інтеграція на ринок праці зменшили час, який вони проводять на кухні, її роль все ще важлива у забезпеченні щоденного харчування. Отже, жінки відповідають за приготування та подачу їжі. У деяких районах Туреччини жінки досі збираються та печуть хліб. Навіть коли вони зустрічаються, щоб провести час разом, жінки в Туреччині не купують торти чи закуски, а готують їх вдома.
Харчові звички в Туреччині: Їжа, приватна справа
Все, що відбувається в сім'ї, залишається в сім'ї. Цей принцип застосовується в Туреччині щодо масовості. Ніхто не говорить іншим людям, що їсти. Люди, які хваляться вживанням їжі або запитують про це інших, зневажають.
Правила столу в Туреччині: гостинність
Традиція говорить, що незнайомця, який заходить у ваш будинок, треба нагодувати. Гість ніколи не оголошує, що прийде за стіл. З іншого боку, йому не потрібно піднімати галасу. Турецьке прислів’я говорить, що «гість їсть те, що знаходить, а не те, що сподівається знайти». Господарі пропонують гостям найкраще. Це неписане правило, що страви повинні бути різноманітними, а за основними стравами слід дотримуватись чаю та тістечок.
Кулінарні звички в Туреччині: Поведінка гостя за столом
Гість за столом завжди чекає, коли господар з’їсть першим. Натомість господар не встає з-за столу перед гостем. Такий жест вважається грубим.
У Туреччині, за звичаями, корабель потрібно спорожнити. Коли їжу залишають на тарілці, це вважається гріхом, оскільки іслам забороняє марнотратити. Ось чому порції їжі не такі послідовні, як у Румунії чи інших країнах.
Туреччина - це країна, яку варто відвідати завдяки своїй культурі та звичаям, а також їжі. Якщо ви прибуваєте в країну султанів, варто спробувати Sogan Corbasi, смачний часниковий суп з Туреччини, Cacik, суп з огірками та Cataif з фісташками, ароматний десерт. Крім того, якщо я викликав у вас цікавість до традицій турків, ви хочете прочитати про турецький мангал, звичку спілкуватися на грилі та про Курбам-Байрам.