Подорожі на світових дієтах

З наближенням літа перспектива втекти від усього цього і подорожувати стає дедалі більше. Ви хочете, щоб м’якість, теплота чи екзотика закрили зимовий розділ? Незалежно від того, страждаєте Ви на діабет чи ні, вирушайте у кулінарну подорож навколо світу, щоб відкрити цікаві дієти як зі смакової, так і з точки зору харчування. !

Кожен географічний район характеризується своєю культурою, своїм кліматом, ландшафтами, а також кухнею, звичками та флагманською їжею. Окрім смакового аспекту, кухня етнічної групи відображає її життєву філософію. Чи знали ви, крім нашої національної кулінарної спадщини, що італійська гастрономія є найпопулярнішою серед французів? 64% вважають його «найкращим», випереджаючи китайську кухню (35%) та іспанську кухню (29%) [1].

Нехай вас надихає відкриття зараз 3 «дієт», характерних для регіонів світу, та їх переваг !

Дієта на Окінаві: задути 100 свічок

Цей раціон, який походить із острова ультра століття на півдні Японії, знижує глікемічне навантаження, пов’язане з різними захворюваннями, такими як діабет, серцево-судинні захворювання та хронічне запалення [2].

Їжа на користь:

Фрукти та овочі, зернові та бобові
Джерела білка: риба, ракоподібні, водорості
Кунжутне насіння, спеції (куркума, імбир, калган, кориця) та ароматичні трави

Їжа, яку мало або не їли:

ті, у кого щільність енергії (кількість калорій, що забезпечується грамом їжі в ккал/г), перевищує 3, таких як алкоголь, бекон, майонез, шоколад, фісташки або мигдаль

Режими приготування:

Точка пильності у разі діабету:

споживання фруктів або вуглеводів під час їжі

В основному це регулюється 3 основними принципами: їсти економно, лише невеликими порціями та думати, що їжа має цілющу силу. !

Критська дієта: кольори, олія, овочі

Характерна для популяцій середземноморського басейну ця барвиста і свіжа кухня визнана взірцем вивчення харчових синергій, поєднуючи основні принципи здорового харчування, посилаючись на доведений вплив на зменшення ризику розвитку хвороби. Альцгеймера [3 ], Рівень холестерину ЛПНЩ [4] та смертність від раку [5]; та щодо поліпшення артеріального тиску [6].

Їжа на користь:

Фрукти, овочі та зернові
Джерело білка: жирна риба, багата омега-3,
Джерело жиру: оливкова олія, багата мононенасиченими жирними кислотами
Келих червоного вина/день

Вживається мало їжі або взагалі відсутня:

м'ясо, молочні продукти та картопля

Режими приготування:

Пункти, на які слід звертати увагу у разі діабету:

обмежити споживання фініків, абрикосів, родзинок, динь, вишень та бананів (перезрілих) з ГІ понад 60; і віддають перевагу цілим фруктам над соками та смузі

Відкрийте для себе соковитий критський рецепт:

Дієта вікінгів: ідеально підходить для спортсменів

Вважається, що скандинавська дієта, популяризована двома датськими кухарями, впливає на втрату ваги, зниження рівня холестерину ЛПНЩ та артеріального тиску, а також фактори ризику серцево-судинних захворювань та діабету 2 типу [7].

Їжа на користь:

Фрукти та овочі ягідного типу: капуста, морква
Крохмали: цільнозернові, житній хліб, мюслі (вівсянка та сухофрукти), картопля
Джерело білка: жирна риба

Їжа, яку мало або не їли:

кисломолочні продукти (скайр, кефір) та м’ясні продукти, такі як дичина

Режими приготування:

Пункти, на які слід звертати увагу у разі діабету:

обмежте картоплю та віддайте перевагу клітковині та цілим насінням

Ці 3 кухні мають спільне:

Сприяти розвитку рослинних білків (бобових та цільного зерна).
Віддавайте перевагу рибі над м’ясом.
Збалансуйте споживання насичених жирних кислот та збільште споживання омега 3, 6 та 9.
Заохочуйте домашню їжу, щоб зменшити кількість солі та цукру.
Полегшити зволоження (домашній фруктовий сік, чай і настій).
Залучайте більше клітковини (фрукти, овочі та бобові).
Використовуйте щадні методи приготування, щоб зберегти поживні речовини.

Отже, чи готові ви подорожувати, роблячи користь для свого здоров’я? Цікаво спиратися на іноземні звички, щоб надихнути себе, змінити та збалансувати щоденне споживання.

[1] Прованс, опитування: італійська кухня - улюблена французька, 2017

[2] Журнал Американського коледжу з питань харчування, Окінавська дієта: наслідки для здоров'я низькокалорійного, насиченого поживними речовинами, багатого антиоксидантами режиму харчування з низьким рівнем глікемічного навантаження, Willcox DC et al, 2009

[3] Plos One, середземноморська дієта та когнітивне здоров’я. Початкові результати грецького поздовжнього дослідження старіння та дієти, Anastasiou C.A., Yannakoulia M., Kosmidis M.H. et al, 2017

[4] Acta Clinica Croatica, середземноморська дієта у здоровому способі життя та профілактика інсульту, Демарін В., Лісак М., Морович С, 2011

[5] Американський журнал клінічного харчування, режим харчування та смертність у середземноморському стилі серед чоловіків та жінок із серцево-судинними захворюваннями, Лопес-Гарсія Е, Родрігес-Арталехо Ф, Лі ТЮ, Фунг ТТ, Лі С, Віллетт WC, Рим ЕБ, Hu FB 2013

[6] BMC Med, Вплив середземноморської дієти на артеріальний тиск у дослідженні PREDIMED: результати рандомізованого контрольованого дослідження, Toledo E., Hu F.B., Estruch R. et al, 2013

[7] Journal of Nutrition, Довготривале дотримання нової нордичної дієти та вплив на масу тіла, антропометрію та артеріальний тиск: 12-місячне подальше дослідження, Томас Мейнерт Ларсен, 2014