Поєднання їжі; Дітріх Грьонмайер

Схуднути, відокремлюючи білки та вуглеводи

Ажіотаж навколо майже 100-річного класичного "поєднання їжі Хайше" дещо вщух, але, як і дієта Аткінса, така форма харчування досі є однією з найпопулярніших дієт.

Зокрема, принцип «стрункості під час сну» від 2006 року, який також відомий як «поєднання інсулінової їжі», викликав фурор в останні роки.

У цій статті представлений класичний принцип, що включає різні варіанти. Окрім переваг та недоліків, ви дізнаєтесь, чи можете ви надійно схуднути за допомогою дієти.

Є також цінні поради щодо того, як найкращим чином отримати користь від свого здоров’я. Виділення макроелементів також повинно мати можливість відзначати успіхи у боротьбі із такими захворюваннями, як ожиріння, діабет 2 типу, серцево-судинні захворювання тощо.

Що таке поєднання їжі?

Дієта, що поєднує харчові продукти, є формою харчування, при якій продукти, багаті білками та вуглеводами, не можна вживати разом протягом одного прийому їжі. Крім того, основна увага приділяється таким продуктам, як овочі, які позитивно впливають на кислотно-лужний баланс. Якщо врахувати ці два основні правила, втрата ваги повинна бути простішою і працювати здорово без клопоту з підрахунком калорій.

На додаток до оптимізованого значення рН, бажання схуднути відіграє важливу роль у здійсненні комбінування їжі. Основою є лакто-вегетаріанська дієта з високим вмістом клітковини.

Відповідно, це переважно рослинна дієта з овочами, салатом, цільнозерновими продуктами та фруктами, яка доповнюється молочними продуктами і, можливо, м’ясом та рибою. Вибір їжі також повинен ґрунтуватися на повноцінному меню з помірним вмістом жиру та калорійністю.

Принцип поєднання їжі

Згідно з правилами, меню повинно складатись із 70 до 80 відсотків продуктів, що утворюють основу, і від 20 до 30 відсотків на продуктів з високим вмістом вуглеводів та білків. Відповідно, кислотно-лужний баланс відіграє важливу роль.

Хоча овочі та фрукти класифікуються як групи, що утворюють основу, а продукти, багаті вуглеводами та білками, як кислотоутворюючі групи відповідно до таблиці поєднання продуктів, більшість інших продуктів належить до нейтральної групи.

Наприклад, жири нейтральні, тому їх можна поєднувати з стравами, багатими вуглеводами або білками у вигляді рослинних олій.

Те саме стосується поєднання вуглеводів або білка з овочами, салатом, горіхами та численними молочними продуктами. Згідно зі списком продуктів, що поєднують продукти, підкислені молочні продукти, такі як йогурт або вершковий сир, є особливо корисними.

Для того, щоб відповідати рекомендаціям зосереджуватись на білках або вуглеводах в їжі, продукти, багаті обома основними поживними речовинами, є табу відповідно до таблиці поєднання їжі.

Через це дієта не включає сушені бобові культури, такі як квасоля, сочевиця або горох. Деякі продукти, виготовлені з нього, такі як тофу, з іншого боку, дозволені, оскільки тофу дуже багатий білком і низьким вмістом вуглеводів.

Що стосується частоти прийому їжі, рекомендується уникати прийому їжі принаймні протягом трьох годин. На відміну від дієт, які проводяться лише протягом певного періоду, поєднання їжі можливо як постійне харчування, або, на думку винахідників, здорове і розумне в довгостроковій перспективі.

Типи поділу

Існують різні варіанти комбінування їжі, згідно з якими дієтичний режим комбінування їжі Хей - названий на честь американського лікаря доктора Говард Хей - безперечна класика. Характеристики цього "флагмана", сучасного варіанту поєднання інсулінової їжі та співвідношення.

Комбінування їжі Айше

Нью-йоркський лікар д-р. Вільям Говард Хей розробив добре відомий принцип на початку 20 століття. На думку Хей, роздільне вживання продуктів, багатих білками і вуглеводами, має зменшити ризик гіпертонії (високого кров'яного тиску), діабету та ожиріння.

Ідея дієти Хея: одночасне вживання білків і вуглеводів призведе до переваги функції травлення, і обидва поживні речовини не зможуть оптимально засвоюватися організмом. Лікар. Хей у своєму переконанні, що поживні речовини метаболізуються по-різному.

Виділяючи, за словами Хея, надлишки кислот можна забуферувати, щоб запобігти залежним від харчування захворюванням, таким як діабет 2 типу, ревматизм та ожиріння. Оскільки суміш рису та риби - або м’яса, або яєць, і картоплі - підкислить організм, спричинить проблеми з травленням та збільшить ризик різних захворювань.

Крім того, співвідношення продуктів, що утворюють основу та кислот, повинно становити від 75% до 25%, що стає можливим завдяки високій частці рослинних продуктів. Решта продуктів віднесено до нейтральних продуктів або до нейтральної групи.

На практиці Хей рекомендує подавати їжу, багату вуглеводами, вранці та ввечері. Обід повинен забезпечити додаткову порцію білка, а вуглеводів - або зовсім небагато.

Інші форми поєднання їжі - "струнка під час сну", вегетаріанська та веганська

На додаток до класичного а-ля Dr. Сіно, популярні інші варіанти, такі як комбінування їжі з інсуліном ("тонкий під час сну") лікарем Людвігом Вальбом або вегетаріанське поєднання їжі без м'яса та риби.

Однак у процесі зростання інтересу до веганської дієти поєднання їжі також діє веганською.

З “Тонким уві сні” - поєднанням дієти, що поєднує дієту та низьким вмістом вуглеводів - типовий ранок складається з продуктів, багатих вуглеводами - наприклад, булочок із полуничним варенням -, змішаного обіду та вечері, багатої на білки. Останнє може бути, наприклад, риба або тофу з салатом.

Хоча сніданок повинен бути з низьким вмістом білка або без білка, ввечері в основному уникають вуглеводів.

Метою дієти є уникнення секреції інсуліну вночі і тим самим запрограмувати організм спалювати жир. Цього ж слід досягти, приймаючи п’ять годин їжі утримання між основними прийомами їжі.

Ця рекомендація пояснює, чому закуски є табу. Програма вправ також підтримує схуднення.

Відповідна їжа, що поєднує продукти

У сучасній дієті, що поєднує дієту, слід віддавати перевагу сезонним та регіональним продуктам, що мають органічну якість. Незважаючи на те, що ця рекомендація не належить безпосередньо до нової таблиці поєднання продуктів харчування, її слід дотримуватись щодо стійкості.

Овочевий салат
фрукти
Цільнозерновий хліб
вівсянка
Картопля
Макарони з цільної пшениці
коричневий рис
Трави
М'ясо та риба в помірних кількостях
Молочні продукти та яйця в помірних кількостях
горіхи
Сухофрукти
Олії холодного віджиму (наприклад, лляне або оливкова олія)
меду
Нерафінований цукор

Непридатна їжа, що поєднує продукти

Відповідно до великого таблиці поєднання продуктів харчування, слід уникати таких продуктів або вживати їх лише в невеликих кількостях. Ця рекомендація має сенс - за винятком невживання бобових культур.

Не рекомендується їжа:

Вироби з білого борошна (наприклад, макарони або багет)
Полірований рис
свинина
Ковбаса з високим вмістом жиру
Копчені та в’ялені м’ясні вироби
Білий цукровий пісок
Солодощі
готові вироби
Готові соуси
Затверділий жир
Консерви з банок
варення
(Сушені) бобові
арахіс

Порада: Крім того, каву, чорний чай та какао слід пити лише в помірних кількостях.

Схуднути за допомогою комбінування їжі

Шанси схуднути за допомогою поєднання продуктів цілком реалістичні. Однак з поживної точки зору втрата ваги пов’язана не з цілеспрямованим поділом вуглеводів та білків, а з високою часткою овочів, салатів та фруктів. Ця основа на рослинній основі містить багато клітковини і, як правило, має низьку калорійність.

Цільнозернові продукти, багаті клітковиною, нежирними та багатими білками молочними продуктами, такими як нежирний кварк або тофу, можуть додатково сприяти відчуттю ситості, оскільки білок також інтенсивно насичує.

Оскільки організм запрограмований втрачати жир під час перерв на їжу, утримання від їжі між основними прийомами їжі слід продовжити до чотирьох-п’яти годин.

У фазі відмови від їжі важливо уникати напоїв, що містять калорії, щоб цукор у крові не підвищувався, а виділення інсуліну активізувалося. Навіть бризок соку у воді змінить метаболізм на накопичення жиру.

Порада: Якщо ви хочете схуднути здорово, успішно і назавжди за допомогою дієти, що поєднує продукти, вам слід віддати перевагу овочам та салатам, оскільки особливо фрукти з високим вмістом цукру, такі як банани, виноград або черешня, мають високу енергію, незважаючи на вітаміни та мінерали.

Переваги дієти, що поєднує продукти харчування

Позитивно оцінюється, що завдяки лужній їжі на 70-80 відсотків у меню є багато овочів, салатів та фруктів. Це забезпечує організм численними мікроелементами, такими як вітаміни, мінерали, мікроелементи та антиоксиданти або вторинні рослинні речовини.

Ті, хто дотримується вказівок і складають план харчування з різнокольорового поєднання сезонних продуктів, як правило, мають збалансовану, багату на поживні речовини дієту з урахуванням потреб.

У поєднанні з харчовими волокнами, які вони містять, забезпечується комплексний захист здоров’я. Завдяки рекомендації віддавати перевагу цільнозерновим продуктам, вміст клітковини додатково збільшується.

Це дозволяє отримувати користь по-різному: дієта з високим вмістом клітковини - у поєднанні з рідинами та ретельному жуванні - інтенсивна та сприяє травній функції.

Регулярний прийом клітковини запобігає появі таких симптомів, як запор (запор). Крім того, існує своєрідний ефект детоксикації: такі забруднювачі, як токсини або надлишок холестерину, пов’язані з харчовими волокнами і можуть бути легше виведені з організму.

І останнє, але не менш важливе, дієта, багата клітковиною, підтримує імунну систему, оскільки більша частина її знаходиться в кишечнику. Звідси активується природний захист.

Тригодинна перерва на їжу полегшує травну функцію, так що інсулін не виділяється. Люди, які хочуть схуднути, отримують від цього вигоду, оскільки накопичення жиру робить паузу під час фази утримання від їжі ("голодування").

Подальші моменти поєднання їжі

Низьке споживання м'яса та велика кількість відмов від готових продуктів та солодощів надають додаткові переваги для здоров'я. Те саме стосується уникання ковбас із високим вмістом жиру, в’ялених і копчених, виробів з білого борошна та побутового цукру.

З точки зору харчування, цілком імовірно, що дієта, що поєднує їжу, насправді позитивно впливає на хвороби, що залежать від харчування, такі як ожиріння, ревматичні та дерматологічні захворювання, гіпертонія та порушення жирового обміну.

На психологічному рівні позитивно, що заборон немає. Це збільшує шанс залишатися вмотивованим і насолоджуватися невеликою порцією солодощів та ко. Кожний час від часу.

Крім того, улюблені страви можна подавати цілеспрямовано - з урахуванням поділу білка та вуглеводів. Фактор задоволення особливо важливий при схудненні.

Переваги поєднання їжі з першого погляду:

Високе споживання овочів, фруктів та салатів
Дієта з високим вмістом клітковини
Високе споживання вітамінів і мінералів
Високе споживання антиоксидантів та мікроелементів
Помірний вміст жиру, калорій та цукру
Уникайте жирних ковбас
Жодних суворих правил та заборон
Заміна виробів з білого борошна цільними зернами
Уникайте в’ялених і копчених м’ясних продуктів
Уникайте столового цукру та солодощів

Недоліки дієти, що поєднує продукти харчування

Дієта, що поєднує продукти, може допомогти вам схуднути, але немає жодних доказів того, що втрата ваги пов’язана з поділом поживних речовин на білкову та вуглеводну групи. Крім того, є помилкові твердження, що, наприклад, перетворюють сирі, нейтральні помідори на багаті білком овочі, як тільки їх нагрівають (див. Під "Висновком").

Певною проблемою є ретельне розділення їжі на "високовуглеводну" та "з високим вмістом білка" відповідно до таблиці поєднання їжі. Це означає, що численні типові страви, такі як риба з картоплею, спагетті болоньєзе або чилі кон карне з рисом, опущені.

У повноцінному харчуванні важливі компоненти, багаті клітковиною бобові з високою якістю білка. Оскільки, згідно таблиці поєднання продуктів, високоякісний білок із сушених бобів, гороху та сочевиці є табу у дієті, що поєднує продукти, є важливим джерелом клітковини та необхідних амінокислот (білкові компоненти ) шлях.

Також відсутнє розумне поєднання різних джерел білка, хоча, наприклад, курячі яйця, молоко та картопля мали б особливо високу біологічну цінність (якість білка).

Невідповідний вибір рослинних олій може призвести до дефіциту поліненасичених жирних кислот. Щоб задовольнити потребу в незамінних омега-3 жирних кислотах, ріпакову олію слід використовувати в сучасних продуктах харчування, що поєднують дієту для теплих страв, а також льон або волоські горіхи для салатів тощо.

Крім того, авокадо, волоські горіхи, насіння, ядра та жирна морська риба, такі як лосось, скумбрія та оселедець, можуть забезпечити надходження поліненасичених жирних кислот.

Недостатнє споживання цільнозернових продуктів також збільшує ризик недостатньої кількості вітамінів групи В та заліза. Зокрема, діти та вагітні та жінки, які годують груддю, повинні звертати особливу увагу на збалансоване меню з різними видами фруктів та овочів оранжевого, червоного та зеленого кольорів.

Цільнозернові продукти, високоякісні олії та, можливо, молочні продукти також повинні бути в меню регулярно. В іншому випадку не можна виключати дефіцит вітамінів групи В, омега-3 жирних кислот, заліза, селену та йоду.

Немає наукових доказів
Частково неправдиві твердження
Уникання бобових культур
Ризик дефіциту поживних речовин, якщо недостатньо знань про харчування

Висновок комбінування їжі за словами доктора Сіно

Дієта, що поєднує харчові продукти, як дієта переважно на рослинній основі з молочними продуктами, може бути віднесена до здорової, якщо страви збалансовані та багаті поживними речовинами. Тоді люди, які страждають від надмірної ваги та інших захворювань способу життя, таких як діабет та Ко, можуть отримати користь.

Однак з поживної точки зору зв’язок між позитивними ефектами не пов’язаний з поділом вуглеводів та білків. У зв'язку з цим рекомендації Говарда Хея не можуть продемонструвати жодної користі для здоров'я.

Для кращого розуміння: підшлункова залоза (підшлункова залоза) забезпечує організм усіма травними ферментами, необхідними для метаболізму жиру, вуглеводів та білків.

Увага: Якби одночасне перетравлення білків та вуглеводів було неможливим, діти не змогли б використовувати грудне молоко.

З поживної точки зору позитивний ефект заснований на великому споживанні овочів, салатів та фруктів. Запас клітковини для заповнення та відмова від м’ясних продуктів, багатих жиром та холестерином, можуть сприяти зниженню ваги.

Крім того, вирішальну роль відіграє відмова від цукру, солодощів, виробів з білого борошна та готових страв.

Окрім браку наукових доказів, існують і неправдиві твердження. Класифікація продуктів харчування за таблицею поєднання продуктів на "основні", "кислі" та "нейтральні" не є правильною для всіх продуктів з наукової точки зору.

Наприклад, вершковий сир та кварк класифікуються як «нейтральні», хоча насправді їх слід класифікувати як «кислі» через високий вміст білка. Крім того, в класичній дієтологічній медицині відсутні дані між кислотно-лужним балансом та такими захворюваннями, як ожиріння або діабет.

Завдяки збалансованому складу дозволених продуктів, поєднання їжі все одно може бути корисним як постійне харчування з впливом на здоров’я. Якщо все зробити правильно, немає ніякого ефекту йо-йо, щоб боятися після схуднення.

Для цього важливо змішувати овочі та Ко в різних кольорах, таких як морква, малина, шпинат, чорниця та брокколі. Цю основу потрібно поєднувати з достатньою кількістю цільнозернових продуктів, рослинних олій, багатих омега-3 жирними кислотами, а при необхідності молочних продуктів, органічного м'яса та жирної морської риби, що надходять із стійкого рибальства.

Висновок "струнка під час сну"

Подібно до класичного варіанту за Хеєм, наука про харчові продукти припускає, що користь для здоров'я приходить завдяки поєднанню високої частки їжі з високим вмістом клітковини, рослинної та низькокалорійної їжі.

Досі науково не доведено, що поділ окремих макроелементів приносить користь здоров’ю.

З точки зору здорового харчування та зниження ваги, позитивно, що схуднення насправді може бути простішим, уникаючи закусок та вуглеводів ввечері.

Зазвичай цим досягається така ж кількість енергії, як при змішаному харчуванні з низьким енергоспоживанням. Крім того, метаболізм може легше програмувати себе на втрату жиру, що додатково підтримується комбінованою програмою вправ.

Ще одна особливість: харчова концепція може бути легко реалізована як вегетаріанська або веганська. Оскільки правила а-ля "Тонкий у такті" суворіші за класичний план поєднання продуктів, має бути достатня мотивація та дисципліна. В іншому випадку не можна виключати невдачі або навіть ризик розладів харчування. Оскільки заборони часто призводять до тяги та надмірної їжі, так що вказівник ваги може швидко рухатися вгору.