Поєднання їжі, поради, таблиці та рецепти для білково-вуглеводної дієти
Їжте за планом
Він існує понад 100 років і був особливо популярним у 80-х. Ми дослідили, наскільки актуальним є принцип з сьогоднішньої точки зору, і покажемо вам за допомогою практичних таблиць та простих рецептів, які продукти ви можете їсти разом із поєднанням продуктів.
Принцип поєднання їжі
Комбінування їжі є справжньою класикою серед дієт протягом багатьох років. Принцип цієї дієти сходить до нью-йоркського лікаря доктора. Говард Хей назад. Його теорія: Перетравлення білка працює інакше, ніж вуглеводи. Шматок м’яса з картоплею як гарнір підкислює наш організм, призводить до проблем з травленням і легше набирає вагу. Надмірна закисленість організму також робить нас більш сприйнятливими до ревматизму, алергії та раку. З цього доктор Хей, що ми не можемо їсти вуглеводи та білки разом і що ці дві групи їжі повинні бути суворо відокремлені одна від одної. Результат: відновлення кислотно-лужного балансу, очищення організму, стимуляція жирового обміну та полегшення травлення - таким чином народилося поєднання їжі.
Голлівудська дієта: і тут білки та вуглеводи розділяються
Комбінування їжі: так це працює у повсякденному житті
Позитив у цій дієті: вам не потрібно голодувати, і - з деякими обмеженнями - ви можете їсти, що хочете. Слід дотримуватися лише декількох основних правил. На кожен прийом їжі завжди є точно дві можливі комбінації таких груп їжі: білкова група, вуглеводна група, нейтральна група. Застосовується наступне: Білки та вуглеводи повинні бути відокремлені один від одного, всі інші групи можна поєднувати між собою. Навряд чи є заборонені продукти! Допускається до чотирьох разових прийомів їжі: Сніданок, обід, вечеря та перекус. Між ними має бути не менше трьох годин. Також пам’ятайте, щоб завжди пити достатньо: не менше двох літрів, бажано мінеральної води! Ви все одно повинні уникати калорійних та вуглеводних напоїв, таких як кола або лимонад, а також солодких продуктів, білого борошна та крохмалю в поєднанні продуктів, інакше ви не досягнете успіху.
Середземноморська кухня забезпечує дуже хорошу основу для дієти, що поєднує продукти харчування. Наприклад, італійці часто відмовляються від важких гарнірів і вважають за краще їсти шматочок м'яса або риби з салатом або овочі на пару замість картоплі. Страви з макаронних виробів також часто готують вегетаріанські - крім спагетті болоньєзе.
Їжа, що поєднує експрес-рецепти: 95 рецептів менше 20 хвилин
Порада: Весна - ідеальний час початку дієти, що поєднує продукти. Оскільки весняні овочі - це один із «нейтральних» продуктів, яким можна насолоджуватися та чудово поєднувати.
Ці 5 домашніх засобів швидко допомагають при кислотності
Критика поєднання їжі
Німецьке товариство з харчування (DGE) досить критично ставиться до поєднання їжі: рекомендований вибір їжі не забезпечує достатнього надходження поживних речовин, оскільки лише 20-25 відсотків раціону складається з кислотоутворюючих продуктів. Крім того, дієтологи скаржаться на відсутність достатньої кількості кальцію, йоду та омега-3 жирних кислот у поєднанні їжі. DGE також стверджує, що схуднення в кінцевому рахунку залежить від загальної кількості споживаних калорій. Простіше кажучи: починається занадто багато картоплі фрі або макаронів з вершковим соусом - незалежно від того, їсте ви салат з цим чи ні. В основному здоровій людині не доводиться турбуватися про надмірне закислення при збалансованому харчуванні. Дієта з надмірною базою не має жодної доведеної користі для здоров'я. Тим не менше, DGE оцінює низькоенергетичну та нежирну дієту в поєднанні продуктів харчування як позитивну. Це означає, що в середньому ви можете втратити до двох кілограмів на місяць.
Наскільки суперечливим є поєднання їжі, але ці дієти, безумовно, гірші:
Це 11 найбільш безглуздих дієт
Короткий зміст: переваги та недоліки поєднання продуктів
+ здорове харчування
+ інтенсивне обстеження окремих компонентів дієти
+ відсутність витрат на додаткові покупки
+ порівняно простий у використанні в ресторанах
+ рекомендовані жири якісні
- базується на застарілих принципах
- вимагає інтенсивного вивчення предмета харчування
- Ризик голоду для популярних страв (сирний хліб, макарони з м’ясним соусом)
- Не всі посібники з поєднання їжі рекомендують програму вправ
Стіл для комбінування їжі, який слід роздрукувати
Щоб вам було простіше розпочати комбінування їжі, ми створили стіл для комбінування їжі, за допомогою якого ви зможете швидко побачити всі продукти з трьох груп. їх можна роздрукувати та повісити на холодильник:
Стіл для поєднання їжі: білкова група
→ можна поєднувати лише з нейтральною групою!
Фрукти: ананас, яблуко (кисле), абрикос, груша, ожина, клементини, полуниця, гранат, грейпфрут, гуава, шипшина, малина, бузина, смородина, вишня, ківі, кумкват, лайм, лічі, мандарин, манго, диня, слива мірабел, Нектарин, апельсин, папайя, маракуйя, персик, слива, журавлина, айва, обліпиха, шлак, агрус, лимон, слива
Я та молочні продукти: сир (менше 50% жиру в сухій речовині), частково знежирене молоко
Риба та морепродукти: устриці, креветки, омари, крабове м’ясо, краби, омари, мідії, скампії, кальмари, рибне філе, варена та смажена риба (наприклад, лящ, форель, палтус, оселедець, тріска, короп, лосось, краснопірка, сайда, підошва, Камбала, тунець, судак)
М'ясо та ковбаси: смажене або варене м'ясо, таке як смажене, гуляш, фарш, рулет, шніцель, стейк (птиця, телятина, баранина, яловичина, свинина, дичина), варені ковбасні вироби (наприклад, ковбаса з птиці, варена шинка)
Інші продукти: бальзамічний оцет, яйця (варені, яєчня, омлети, яєчня), яєчний білок, оцет, соєві продукти (наприклад, соєвий йогурт, соєве борошно, соєве молоко, скибочки сої, соєва ковбаса, тофу)
Напої: фруктові соки (крім бананового), фруктовий чай, червоне вино (сухе), ігристе вино, біле вино
Стіл для поєднання продуктів: група вуглеводів
→ можна поєднувати лише з нейтральною групою!
Овочі: капуста, картопля, сальсифі, солодка картопля
Фрукти: яблуко (солодке), банан, фінік, інжир, сухофрукти (крім родзинок)
Зернові та зернові продукти: хліб, булочки, кус-кус, крупи (гречка, спельта, ячмінь, овес, пшоно, жито, пшениця), випічка, скляна локшина, манна крупа, вівсяні пластівці, тістечка, кукурудза, локшина (без яєць), рис, цільнозерновий хліб, дикий рис
Інші продукти: кленовий сироп, сушені гриби, сушені помідори, мед, цукор
Напої: яблучний сироп, банановий сік, пиво, грушевий сироп, солодове пиво, червоне вино
Стіл для поєднання продуктів: нейтральна група
→ може поєднуватися з білковою або вуглеводною групою!
Овочі: артишок, баклажани, авокадо, салат, цвітна капуста, зелена квасоля, брокколі, цикорій, китайська капуста, перець чилі, горох, кріп, цибуля зелена, огірок, саджанці, часник, кольрабі, гарбуз, цибуля-порей, мангольд, морква, солодкий перець, редька, брюссельська капуста, Буряк, червонокачанна капуста, квашена капуста, цибуля-шалот, селера, спаржа, шпинат, помідор (сирий), білокачанна капуста, савойська капуста, кабачки, цибуля
Фрукти: авокадо, чорниця, оливки, родзинки
Молоко та молочні продукти: Бри, масло, пахта, камамбер, крем-дабл, крем-фрейш, кисле молоко, фета, вершковий сир, сир, йогурт, сир (понад 50% жиру в сухій речовині), кефір, маскарпоне, моцарела, пармезан, рікотта, Сир із сирого молока, кварк, сметана, овечий сир, збиті вершки (несолодкі), сметана, незбиране молоко, козячий сир, козяче молоко
Риба та морепродукти: Сира та копчена риба (копчений вугор, оселедець Бісмарка, копчена форель, мате, копчений лосось, анчоуси, Шиллерлокен)
М'ясо та ковбаси: сирі або сушені на повітрі, такі як Bündnerfleisch, carpaccio, cervelatwurst, Landjäger, салямі, шинка (сушена на повітрі або копчена), бекон (змішаний), тартар, чайна ковбаса
Горіхи: кешью, фундук, кокос, гарбузове насіння, мигдаль, мак, бразильські горіхи, пекан, кедрові горіхи, кунжут, насіння соняшнику, волоські горіхи
Гриби: напр. Гливи, гриби, сморчки, ситаке, лисичка, боровики, трюфелі
Капуста та паростки: люцерна, крес-салат, сочевиця, паростки квасолі, редька, паростки редьки, насіння кунжуту, паростки сої, зародки пшениці
Тваринні та рослинні жири: вершкове масло, маргарин, майонезні рослинні олії, сало
Інше: жовтки, желатин, овочевий бульйон, спеції, дріжджі, зелень (свіжа і сушена), фруктовий оцет, хрін, перець, гірчиця
Напої: кава (несолодкий), мінеральна вода, чай (зелений чай, трав'яний чай, чорний чай)
Ці 5 симптомів свідчать про нестачу білка
Проста їжа, що поєднує рецепти
Багато класичних страв з м’яса або риби та гарніру, таких як картопля, рис або локшина, не можуть бути предметом комбінування їжі. Більшість страв фаст-фуду, таких як гамбургери або братвурст в булочці, на жаль, також є табу. Тим не менше, із супермаркету вистачає щоденних страв зі звичайними інгредієнтами. До речі, ви в безпеці з кожним кетогенним рецептом, оскільки вони майже не містять вуглеводів, за винятком овочів.
Комбінування їжі. Кулінарна книга для професіоналів
Сніданок: масляний коктейль з полуницею та бананом
Інгредієнти на одну порцію:
- 1 банан
- жменька полуниці (свіжої або замороженої)
- 300 мл пахта (несолодкий)
Підготовка:
- Помістіть усі інгредієнти в блендер (або у високу миску, якщо у вас є ручний блендер) і перемішайте все добре протягом 30 секунд - готово!
Якщо вам потрібно щось більш істотне на сніданок, ви можете додати 2 столові ложки вівсяних пластівців.
Обід: запечена картопля з кварком
Інгредієнти на одну порцію:
- дуже велика або дві картоплі середнього розміру
- 200 г кварку
- 2 ст. Ложки свіжого подрібненого кропу
- 1 ст. Ложка свіжого подрібненого цибулі-цибулі
- 1/4 чайної ложки солі
- свіжомелений чорний перець
Підготовка:
- Картоплю промити і обернути алюмінієвою фольгою.
- Запікайте картоплю в духовці при 180 ° С протягом 35-45 хвилин.
- Тим часом підготуйте трав'яний кварк. Для цього змішайте кварк з зеленню, сіллю і перцем.
- Оберніть картоплю з алюмінієвої фольги, розріжте їх уздовж посередині і додайте кварк.
Вечеря: лосось з авокадо та яйцями
Інгредієнти для однієї людини:
- філе лосося (свіже або заморожене)
- авокадо
- яйце, зварене круто
- 3 коктейльних помідора
- жменька салату айсберг
- 2 ст. Ложки подрібненої зеленої цибулі
- Сік з половини лимона
- 1 ст ложка оливкової олії
- сіль і перець
Підготовка:
- На сковороді обсмажте філе лосося на невеликій кількості олії з двох сторін. Як варіант, ви можете його приготувати на грилі.
- Помідори та яйце, зварене круто, розріжте навпіл, а салат наріжте соломкою.
- Розмістіть помідори, половинки яєць та салат на великій тарілці та додайте рибу.
- Полийте лимонним соком та оливковою олією. Посипте все зеленою цибулею і приправте сіллю і перцем за смаком.
Не впевнені, чи поєднання їжі насправді відповідає вашому стилю життя? Наша вікторина дає вам особисту рекомендацію:
Наш висновок: Зніміть сир з хліба і їжте картоплю фрі окремо від стейка - на жаль, поєднання їжі не таке просте. Послідовно впроваджуване поєднання їжі вимагає детального вивчення теми харчування. Вам потрібно бути ознайомленим з категорізацією вуглеводів і білків, щоб зрозуміти, чому різні продукти харчування розділяються і що саме потрапляє до якої групи продуктів.
Getty Images/lithiumcloud, Getty Images/viennetta, Getty Images/HandmadePictures, Getty Images/Elena_Danileiko