Поєднання культур
Винайдений єгиптянами, захоплений арабами та вдосконалений греками, Мусакауа має аромат історії та смак двох великих культур світу. Кожен придумав щось нове, і сьогодні ми радіємо з’їсти делікатес.
АРАБЕСЬ. Основними інгредієнтами аравійського мускателю є баклажани або кабачки, баранина та спеції. Сорін Плес, головний кухар арабського ресторану Abu Abdu, каже, що 20 маленьких баклажанів достатньо для чотирьох людей. Ви повинні їх викопати, а потім залити композицією з фаршу з баранини, цибулі та спецій. В кінці, коли мусака все ще вариться, покладіть зверху сметану або йогурт і трохи подрібненої петрушки. Оскільки араби не вживають алкоголь, традиційно за цією стравою додається склянка води або соку. Але ми можемо насолодитися напівсолодким білим вином.
ГРЕЦЬКА. До греків Мусакауа прийшов після війни, коли грецькі громадяни Туреччини були змушені повернутися додому. І вони взяли з собою рецепт мусаки, який адаптували на свій смак. Марія Котева, менеджер грецького ресторану "El Greco", каже, що ця страва відрізняється від інших тим, що кожна її частина готується окремо. Картоплю нарізати великими скибочками і трохи пропустити через сковороду. Баклажани також витягують на сковороду і, як секрет греків, залишають стекти з олії до вечора. М'ясо подрібнюється і змішується окремо з лавровим листом, корицею, часником, дуже мало перцю, материнкою. Поверх усіх цих шарів покласти соус бешамель (свіже молоко, борошно та яйце). Щоб їжа вийшла не дуже жирною, греки між баклажанами та лінією м’яса кладуть дуже тонкий шар панірувальних сухарів. Таким чином, ми не будемо нудити в кінці. А також для цього після укусу греки їдять салат тзацікі або салат "усіх кольорів" (білокачанна капуста, червонокачанна капуста, помідори, салат), обидва дуже освіжаючі. Але не рекомендується з’їдати більше одного салату перед укусом, оскільки в одній порції 800 калорій.
МІСЦЕВИЙ. У Румунії мусакауа виготовляється як поєднання арабської та турецької: лише з картоплею, нарізаною на дуже великі скибочки, або з картопляним пюре. Неважливо, що ви вип'єте згодом, адже, будучи домашньою їжею, кожен може вибрати: пиво, вино, сік. Нам просто потрібно знати, як обмежити себе, адже це дуже важка їжа.