Поєднання міфу чи істини їжа послаблюється із Сербаном
Деякі міфи про схуднення просто відмовляються помирати.
А статті, що циркулюють в Інтернеті про схуднення, змушують мене почуватись дитиною, яка ввічливо слухає і захоплюється безсмертними історіями.
Найпоширенішим є міф про поєднання продуктів.
Зазвичай це звучить так:
Не їжте білок або вуглеводи за один прийом їжі
Фрукти слід їсти завжди натщесерце
Якщо ви їсте фрукти з іншими продуктами або м’ясо з картоплею, вони будуть гнити в животі
Більше того, милі та барвисті фрукти перетворяться на їжу для деяких одіозних монстрів, які будуть лежати в кишечнику.
Гнилі фрукти в шлунку? Запліснявіле м’ясо в кишечнику? Жах. Це справді звучить як історія жахів.
На щастя, однак, харчова комбінація - це просто 7-головий дракон, якого ніхто ніколи не бачив.
Ви напевно бачили дракона внизу на Facebook:
Якщо ви все-таки зустрічаєтесь з ним, рекомендую бігати, поки ноги тримаються.
Вам не потрібно вірити мені на слово, тож я поясни, чому поєднання їжі - це просто історія перед сном, яку ви не повинні брати до уваги.
Але перед тим, як наводити наукові аргументи, подумайте про одне:
Чи читали ви про людину чи знаєте когось, хто постраждав або потрапив до лікарні через те, що він їв фрукти, а їжа гнила в животі? ?
А тепер давайте подивимось, які міфи поширюються з вуст в уста, що пропагують теорію поєднання їжі.
Кажу вам, що я поширюю їх з вуст в уста, оскільки немає наукових досліджень, які б підтверджували той факт, що наш організм не може перетравлювати певні поєднання їжі.
Я викладу вам кожен міф, а потім контраргументи для кожного з них.
Міф No1 Білки та вуглеводи їдять окремо
Тобто промоутери цієї теорії кажуть, що якщо ви їсте білок разом з вуглеводами, ваше тіло не зможе їх перетравити.
Їх аргумент полягає в тому, що ферменти, необхідні для переробки білків і вуглеводів, анулюють один одного і тим самим перешкоджають перетравленню обох.
Істина №1: Ваше тіло може перетравлювати вуглеводи та білки, якщо ви їх їсте одночасно
Перш за все, їх пояснення кидає виклик будь-якій логіці.
Це все одно, що сказати, що наше тіло було створено ідеально, щоб одночасно виконувати безліч функцій (дихання, кровообіг, мислення тощо), але це не здається на перший погляд простим тестом:
Перетравлення одночасно двох різних продуктів - це ахілесова п’ята нашого тіла.
Подумайте, якби мати-природа залишила в наших руках такі важливі функції, як травлення та дихання, ми, безсумнівно, давно померли б як вид, бо забули б дихати. U
Щоб краще зрозуміти, дозвольте мені коротко пояснити, як відбувається травлення:
Перша зупинка після пережовування та ковтання їжі - у шлунку.
Опинившись тут, скорочення шлунка перетворюють всю їжу на речовину, яка називається хімус.
Потім частково перетравлена їжа направляється в тонку кишку, де відбувається всмоктування поживних речовин.
Потім підшлункова залоза виділяє ферменти, необхідні для перетравлення білків, вуглеводів та жирів (це пепсин, амілаза та ліпаза).
Процес травлення продовжується за допомогою ферментів з панкреатичного соку шляхом розщеплення сахаридів на ще менші молекули.
Тут слід пам’ятати дуже важливу річ:
Три ферменти, за допомогою яких ваш організм переробляє білки, вуглеводи та жири, виділяються одночасно незалежно від того, що ви їсте.
Тобто, з’їсте ви шматочок курячої грудки (білка) або чайну ложку цукру (прості вуглеводи), ваше тіло випустить усі ферменти, які допомагають перетравлювати як білок, так і жир.
Потім кожен фермент старанно виконує свої завдання і не конкурує між собою.
Отже, ваше тіло має чим засвоїти макроелементи, незалежно від того, їсте ви одну їжу або разом з іншими.
Подібно до того, як ви можете одночасно гуляти на вулиці, дихати та жувати жуйку, ваш травний тракт може одночасно поглинати м'ясо та зернові культури або будь-яку комбінацію продуктів.
Однак, як і будь-яка балада, теорія поєднання їжі також має зерно істини.
Одним з головних аргументів уникнення поєднання їжі є те, що вуглеводи не можуть засвоюватися в кислому середовищі, необхідному для перетравлення білків.
Це правда, що кисле середовище в шлунку може перешкоджати функції амілази (ферменту, який допомагає розщеплювати вуглеводи).
Однак стурбованість непотрібна з двох причин:
# 1 Підшлункова залоза виділяє ферменти в залежності від рівня кислотності в шлунку (рівень рН)
Тобто, якщо він відчує, що середовище в його шлунку більш кисле, реакція підшлункової залози буде більш лужною.
У цій ситуації, якщо одночасно вживати білки та вуглеводи, травна здатність кишечника буде кращою.
№2 Амілаза підшлункової залози, що виділяється в тонкому кишечнику, настільки сильна, що здатна перетравлювати вуглеводи незалежно від кислотності середовища.
Плюс, подумайте ще про одне.
Їжа, природно, не містить жодного макроелемента.
Наприклад, лобода - чудова їжа, про яку ви чули, містить як білки, так і вуглеводи.
Дотримуючись логіки того факту, що ферменти, які перетравлюють дві категорії макроелементів, виключають один одного і більше не можуть виконувати свою роботу, це означало б, що ми більше не можемо їсти лободу.
І ми більше не можемо їсти боби, мигдаль, сочевицю і навіть брокколі, овоч, який також містить клітковину, вуглеводи і кілька слідів білка (наприклад, м’ясо).
На закінчення, нормально поєднувати білок з вуглеводами, і ви можете спокійно їсти м’ясо та картоплю за один і той же прийом їжі.
Міф No2 Фрукти слід їсти завжди натщесерце
Теорія поєднання їжі говорить, що якщо ви їсте фрукти за столом, клітковина у фруктах перешкоджає процесу травлення в шлунку.
Як наслідок, їжа залишатиметься в шлунку і там гнити або бродити.
Правда №2 Ви можете їсти фрукти, коли завгодно, але бажано за столом
Я спочатку використовую здоровий глузд: і овочі, і фрукти містять клітковину.
Клітковина зі свіжих овочів і фруктів однакова (між ними немає різниці).
Чому було б нормально поєднувати рослинні волокна з м’ясом, а не фруктові?
Можливо, просто тому, що заховано дотримуватися правил поєднання продуктів, які не мають нічого спільного з фізіологією людського організму.
Клітковина є клітковиною і незалежно від того, звідки вона береться, корисна для перетравлення всіх поживних речовин, будь то білки, жири чи вуглеводи.
Більш того, бродіння їжі відбувається не в шлунку, а в товстій кишці .
Це не має нічого спільного з поєднанням продуктів, але відбувається в таких ситуаціях:
- ви з’їли занадто багато їжі з високим вмістом клітковини;
- їжа, яку ви їли, не зберігалася у вашому шлунку досить довго;
- або вони були вивільнені занадто швидко, і травні ферменти в тонкому кишечнику не встигли виконати свою роботу;
Крім того, той факт, що клітковина (із фруктів чи овочів) змушує їжу довше залишатися в шлунку або тонкому кишечнику, - це добре.
Таким чином, він забезпечує достатньо часу для виділення кишкових соків і всмоктування поживних речовин.
Більше того, подивіться, чому якщо ви їсте багату їжу, що складається лише з фруктів (простих вуглеводів), ви ризикуєте набрати вагу.
Коли ви їсте лише прості вуглеводи під час їжі, рівень цукру в крові раптово підвищується.
Тоді ваш організм виділяє інсулін. Якщо ви не знали, інсулін - це гормон, який збирає цукор у крові та відкладає його у вигляді жиру.
В основному, за наявності інсуліну ви не можете схуднути. U
Таким чином, їжа, що складається лише з вуглеводів, перешкоджає вашим зусиллям позбутися зайвих кілограмів або навіть товстіти.
На закінчення, нормально їсти фрукти за столом разом з іншими видами макроелементів.
Останній міф пов’язаний з накопиченням кишкових газів.
Міф №3 Якщо я неправильно поєдную їжу, мене здуває
Істина №3: Здуття живота не обов'язково є ознакою поганого травлення
Накопичення кишкових газів не пов’язане з поєднанням продуктів і не є ознакою того, що ваша травна система не працює належним чином.
Інфляція є побічним продуктом бактеріального бродіння неабсорбованих волокон та цукрів.
Це просто наслідок вживання занадто багато їжі з високим вмістом клітковини або того факту, що велика кількість їжі швидко виділяється.
У певних межах утворення газу в травному тракті є абсолютно нормальним, особливо якщо це не пов’язано з іншими симптомами, такими як:
- болі в животі
- небажана втрата ваги
- нестача вітамінів і мінералів
Отже, марно наклеювати стіл на комбінацію продуктів на холодильнику і перевіряти це кожного разу, коли ви кладете їжу на тарілку.
Щоб бути здоровим і еластичним, вам потрібна проста в дотриманні система дієти, оскільки послідовність дуже важлива.
Результати можна побачити вчасно, і якщо ви обтяжите себе непотрібними правилами, ви ризикуєте почувати себе пригніченими, розчарованими і здаватися.
Щоб спалювати жир, я можу поєднувати продукти так, як хочу?
Однак є кілька правил, яких ви повинні дотримуватися, якщо хочете позбутися зайвого жиру в організмі.
Наприклад, ніколи не їжте страви, що складаються з простих вуглеводів (особливо вуглеводів, що мають високий глікемічний індекс).
Як ми вже пояснювали вище, коли ви їсте лише прості вуглеводи, рівень цукру в крові швидко підвищується, і виділяється велика кількість інсуліну (гормону, який відкладає цукор у вигляді жиру).
Більше того, після вживання в їжу лише простих вуглеводів (наприклад, солодощів) рівень цукру в крові падає швидше, ніж після вживання білка або жиру.
Це знов швидко зголодніє, і вам доведеться знову їсти.
Прості вуглеводні страви вас не наситять, і, змушені їсти частіше, ви гарантовано перевищите "добовий калорійний бюджет".
Напевно, ви вже знаєте, що для того, щоб скинути зайві кілограми, потрібно вживати менше калорій, ніж споживаєте.
Спалити жир легко, коли ви знаєте правильні принципи харчування, яких слід дотримуватися.
Щоб максимально спростити весь процес зміни своїх харчових звичок, ми включили в програму «Прискорення метаболізму» лише науково перевірені принципи харчування, які допомагають вам залишатися здоровими та худнути.
Отже, коли ви читаєте інформацію про харчування в Інтернеті, критично думайте, прагніть зрозуміти і прийняти лише ті здорові звички, які мають наукову основу і допомагають скинути зайві кілограми.