Замініть солі якими розчинами Оорека
- Навіщо замінювати сіль ?
- Основні правила заміни солі
- Чим замінити сіль ?
Деякі захворювання або певні дієти іноді можуть змусити нас вибрати дієту без солі. Щоб страви не стали м’якими, ось наші поради, щоб скрасити та відновити смак вашої тарілки.
Навіщо замінювати сіль ?
Сіль - це перша приправа, яку ми вчимося знати, коли ми діти; але це також той, з яким ми повинні обійтися без більшості.
Справді, надмірне споживання солі стало проблемою охорони здоров'я Всесвітня організація охорони здоров'я (ВООЗ), оскільки це має все більше і більше наслідків для здоров'я, зокрема:
- проблеми із затримкою води, що може призвести до посилення целюліту;
- сухість шкіри;
- передчасне старіння тканин;
- підвищений ризик розвитку набряків та високого кров’яного тиску;
- ризик розвитку серця (високого кров'яного тиску, серцевих захворювань та інсульту) та нирок.
Добре знати: Дослідження показують, що збільшення вмісту натрію в раціоні може погіршити ризик головного болю у пацієнтів з гіпертонічною хворобою.
Однак для того, щоб нормально функціонувати, організм потребує максимального щоденного споживанняблизько 2 грамів содіум (або 5 грам солі, що еквівалентно трохи менше чайної ложки). Тому важливо зменшити споживання солі, не зменшуючи її до нуля, оскільки при розумній дозі натрію залишається необхідною поживною речовиною для організму:
- він підтримує об’єм плазми;
- він бере участь у кислотно-лужному балансі;
- він бере участь у передачі нервових імпульсів;
- він бере участь у нормальному функціонуванні клітин.
Сіль також часто збагачують йод і в фтор, дві сполуки, необхідні для здоров’я.
Добре знати: споживання менше 5 грамів на день у дорослих сприяє зниженню артеріального тиску та зниженню ризику серцево-судинних захворювань, інсульту та інфаркту міокарда; За даними ВООЗ, щороку можна було б уникнути 2,5 мільйонів смертей, якщо глобальне споживання солі зменшити до рекомендованого рівня.
Основні правила заміни солі
Без солі дуже важко обійтися, оскільки вона легко створює залежність, як цукор.
Тим не менше є деякі основні правила для зменшення споживання солі:
- По можливості уникайте оброблених, промислових та готових страв, які часто бувають занадто солоними.
- Уважно читайте етикетки продуктів, які купуєте: там часто вказується вміст натрію. Загалом, вибирайте продукти з найкоротшим переліком інгредієнтів.
- Киньте палити: оскільки сигарети викликають зміни смаку, курці, як правило, сильно солять свої страви.
Добре знати: навіть якщо у вас сьогодні добре здоров'я, важливо передбачити зменшення споживання натрію, щоб уникнути страждань певними патологіями, які можуть з’явитися пізніше.
Чим замінити сіль ?
Коли ви вирішите обійтися без солі або зменшити споживану кількість, обов’язково потрібно знайти замінники їй, болячи від смерті від нудьги перед вашою тарілкою.
Основні продукти
Вам не вистачає жодної зерна солі і все знелюдне? Існує незліченна кількість добавок, приправ та інших спецій для пробудження їжі:
- ароматичні рослини: естрагон, цибуля, кріп або петрушка покращують ваші страви або приготування, забезпечуючи при цьому велику кількість вітамінів.
- спеції: кмин, куркума, перець, насіння кропу, імбир або бадьян можуть покращувати заправки, соуси або бульйони.
- харчові добавки: gomasio (кунжутна сіль) або пивні дріжджі використовуються в заправках для салатів або посипаються рисом або макаронами. Знову ж таки, ви отримуєте смак та переваги цих харчових добавок.
- приправи: цибуля, часник і цибуля-шалот - ваші повсякденні союзники для покращення страв.
Режими приготування
Щоб повноцінно розвинути смак їжі, важливо вибрати спосіб їх приготування.
Для м'ясо та птиця:
- на грилі, смажене, соте, на шампурах з чебрецем, петрушкою, часником, цибулею або цибулею-шалотом;
- мариноване в оливковій олії з ароматними травами, цибулею, гвоздикою.
Для Риби:
- запечена з помідорами, грибами, зеленню, цибулею-шалотом або цибулею;
- борошно і обсмажене на сковороді;
- маринований в ароматизованій олії;
- у домашньому бульйоні (цибуля, чебрець, морква, лавровий лист) з безсольовим соусом (томат, бешамель, вершки).
Увага: готові соуси та бульйони з кубиками надзвичайно солоні.
Для макарони та рис: готувати в ароматизованій воді (чебрець, лавровий лист, цибуля або органічний бульйонний куб), а потім готувати з базиліком або песто з дикого часнику, помідорами, каррі або шафраном. У будь-якому випадку ви можете уникнути засолювання води для готування.
Щоб дізнатись більше про тему:
Також у розділі:
Готувати по-різному
- Приготування їжі з низьким вмістом жиру
- Кухня з низьким вмістом цукру
- Кухня з низьким вмістом солі
- Низькоуглеводна кухня
- Приготування клейковини
- Готувати, обмежуючи певні продукти