POELEE COD - кухня Крістіани

POEED COD

Я не часто публікую рецепти риби. але я часто віддаю перевагу йому м'ясу!

Як я вже пояснював вам, у мене немає великого вибору, оскільки я живу в сільській місцевості, і оскільки я віддаю перевагу свіжому, а не замороженому (до того ж вибір замороженого також відносно обмежений); ті самі види часто повертаються до мого столу.

Щоб трохи змінити сьогодні, я пропоную вам традиційний рецепт з мого регіону: смажена на сковороді тріска, що я часто бачив у своїй родині, коли я був дитиною. Рецепт, який не претендує на конкуренцію з чудовими препаратами, представленими королевою в цій області: Ельвіра (Таска да Ельвіра).

Це страва, яка колись часто була на столах з нагоди Великого посту і зокрема у Страсну п’ятницю!

Це було настільки вкорінене в традиції, що мої далекі двоюрідні брати, чиї прадідусі та бабусі емігрували до Аргентини, все ще продовжують цей звичай.

Днями я побачив солену тріску і хотів приготувати цю страву, хоча Страсна п’ятниця вже минула.

Вдома і особливо на заході кафедри ми також готуємосьеспофінадо, страва з тріски, картоплі та яєць, одного разу я спробую представити вам це, але особисто я віддаю перевагу простій смаженій на сковороді трісціці .

Для його приготування краще використовувати цілий товстий шматок тріски, а не філе, але це не завжди легко знайти.

Її потрібно знесолити за 24 години наперед, помістивши в ємність, наповнену холодною водою. У нижній частині посуду, наприклад, поверніть тарілку, це запобігає контакту солі з тріскою. Покладіть шкіру догори. Міняйте воду кілька разів (принаймні 4 або 5 разів).

Потім дайте рибі стекти.

COD COD:

poelee

  • Інгредієнти:

Для 6 осіб:

- Приблизно 1 кг 200 картоплі

- 1 кг тріски, якщо це можливо цілком (у разі відсутності, філе)

- 1 пучок петрушки

- 15 мл вершків для збивання

Підготовка:

Помийте картоплю і варіть її в злегка підсоленій воді, приблизно 30 хв (все залежить від якості картоплі).

Помістіть тріску в ємність з холодною водою і доведіть до кипіння. Припиніть готувати, як тільки вода закипить. Залиште браконьєром, не покриваючи.

Зварену картоплю злити і очистити від шкірки. Наріжте їх не надто тонкими скибочками. Заповідник.

Злийте тріску. Видаліть шкіру та кістки та грубо кришіться.

Нагрійте на сковороді трохи олії (ви повинні бути достатньо щедрими) і, як тільки стане гарячим, додайте картоплю. Залиште трохи підрум’янитися на сильному вогні, а потім додайте тріску. Підрум’янюйте близько десяти хвилин на середньому вогні.

Очистіть часник і подрібніть його. Вимийте петрушку і подрібніть її.

Поперчіть тріску і додайте вершки для збивання.

Посипте часником і петрушкою, а подавайте трубопроводами гарячими.

Ви можете скуштувати його, щоб переконатися, що воно досить солоне. Якщо, навпаки, вони занадто солоні, я додаю трохи вершків.

Подавати гарячим.

Просте блюдо, яке мені дуже подобається!