Погані олії сьогодні, пальмова олія - стан нації
Ви знаєте, що це справді як масло. Це, але яка олія, брате? Що є олії та олії. Хтось хороший, хтось дуже поганий. Ми думали, що почнемо цю дискусію з відомої пальмової олії, яка є тими оліями, які ми всі споживаємо, хоча і не маємо уявлення. Ми точно не знайдемо цієї олії у занадто багатьох домашніх господарствах Румунії, але ми знайдемо її у всіх видах оброблених продуктів харчування, які споживають румуни, а також на кухнях ресторанів. Тобто, запитуючи при замовленні: яке масло ви використовуєте? Подивіться, яким пишається офіціант, коли він говорить вам: пальмова олія!
Це масло все частіше використовується в останні роки, оскільки воно дуже дешеве і стійке до багаторазового смаження. Причина в тому, що це настільки дешево, полягає в тому, що витрати несе хтось інший, точніше ті, хто живе в місцях, де воно вирощується. Надмірне вирощування олійного дерева призвело до вирубки лісів, знищення середовищ існування орангутантів, ерозії ґрунту та забруднення в таких країнах, як Індонезія, Малайзія та Колумбія. Додамо також, що ця олія використовується не лише у харчових продуктах, а й у виробництві біопалива, саме тому європейські парламентарі закликали Європейську Комісію поступово припинити використання пальмової олії для цих цілей до 2030 року.
Отже, екологічна катастрофа. Їжа - не найкращий вибір, який ми можемо зробити. Пальмова олія містить майже 50% насичених жирів, що з часом асоціюється з вищим ризиком розвитку серцево-судинних захворювань та ожиріння. Як правило, чим багатша олія на насичені жири, тим твердішою вона стає при кімнатній температурі. Інша важлива річ, яку слід зазначити у випадку з оліями, - це вміст необхідних жирів Омега 6 та Омега 3 та пропорція між ними. Із 100 грамів пальмової олії лише 9,3 грама - це поліненасичені жири, з них лише 0,2 грама омега-3, решта - 9,1 грама омега-6 - це означає, що ми маємо в 45 разів більше Омега-6, ніж Омега-3.
Що жахливо. Чому? Я скажу вам завтра, коли ми поговоримо про корисну олію для нашого здоров'я: ріпакову олію.