Погляд на нашу кухню - улюблена кухонна техніка та кухонні пристосування для реалізації нашої
Ми думаємо, що кружляти на кухні - це справді весело, лише якщо нас підтримує правильне кухонне обладнання. З переходом на корисну та сиру їжу наше кухонне обладнання відповідно змінилося за останні кілька років. Нарешті, ми хочемо розкрити вам наших улюблених кухонних помічників у цій статті. Оскільки з того часу, як ми створили наш блог, нас кілька разів запитували, як виглядає наше кухонне обладнання.
Борошнисті млини
Ми хочемо розпочати з нашого найважливішого кухонного приладу: з нашої млини для зерна, якою ми користуємось майже щодня. Ми не хотіли б добровільно повернути наш млин. Оскільки ми щойно подрібнювали і подрібнювали своє зерно, ми більше не купували борошно на кухні 😉. Оскільки існує свіжа різниця між свіжомеленим та купленим (цільнозерновим) борошном за смаковими якостями та цінністю для здоров’я. Свіжомелене борошно просто набагато ароматичніше, ніж куплене в магазині. Крім того, процеси окислення відбуваються, як тільки зерна подрібнюються. Це окислення призводить до втрати цінних інгредієнтів у зерні. Випічка зі свіжомеленого цільнозернового борошна спочатку була трохи незвичною, оскільки властивості випічки трохи відрізняються від білого борошна.
Зернові млини для домогосподарств доступні в найрізноманітніших цінових категоріях. Крім усього іншого, продуктивність помелу за хвилину є визначальною для ціни. Ми придбали стартовий млин Komo Fidibus 21 * 2007 Edition шість років тому і досі ним дуже задоволені. Вирішальними факторами для нашого рішення про купівлю тоді були хороші спади, низька ціна та зовнішній вигляд - ми знайшли млин з дерева, кращий за той, що з пластику. 😉
Зазвичай є два різні типи подрібнювачів: який із каміньподрібнювач і який із вкравподрібнювач. Млини з кам'яною подрібнювачем зазвичай подрібнюють лише зерно, а не насіння або горіхи, оскільки в іншому випадку жорна липнуть. Млини з металургійним комбінатом зазвичай також можуть подрібнювати насіння та горіхи, але подрібнювати їх не слід так дрібно, оскільки зерна розрізаються замість натертих. Однак на практиці для страв зі свіжого зерна та цільнозернового хліба ця різниця не повинна бути суттєвою. Тим не менше, тоді ми вважали за краще використовувати млин з каменерубкою.
У нас також є невеликий ручний млин: Schnitzer Ligno petit *. Це був наш перший млин для зерна, коли ми вчились молоти зерно для нашого свіжого зернового блюда. Мініатюрний шнітцер Ліньо управляється м’язовою силою і більше підходить для меншої кількості зерна. Ручний млин не підходить для подрібнення більшої кількості зерна для хліба чи іншої випічки, якщо ви не хочете вимогливого та тривалого тренування рук. 😉 Сьогодні ми любимо брати з собою в поїздки невеликий ручний млин, щоб ми могли щодня молоти зерно свіже на сніданок.
Дробарка для пластівців
Нашим останнім кухонним приладом, який ми мали лише з серпня цього року і вже не хочемо залишатись без нього, є ручний різак Komo FlicFloc *. Ми можемо використовувати його для віджиму власних злакових пластівців на сніданок. Наші улюблені вівсяні пластівці зі свіжими пластівцями.
Чому ви повинні робити пластівці самостійно? Як і у свіжомеленому борошні, причина полягає у смаку та корисності для здоров’я. Оскільки куплені (вівсяні) пластівці, на жаль, не такі повні. Завдяки високому вмісту жиру овес швидко гірчить, як тільки зерно зламається. Щоб вівсяні пластівці все ще можна було продати в магазині, вони ненадовго нагріваються під час виробництва. На додаток до незамінних жирних кислот, це також розщеплює інші життєво важливі речовини. Крім того, якщо пластівці зберігаються тривалий час, відбувається процес окислення з киснем у повітрі, як це відбувається з борошном, і життєво важливі речовини втрачаються. Ось чому девізом цільної їжі, багатої життєво важливими речовинами, є: "Краще розшаруйся!"
Кухонна машина та змішувач “Thermomix”
Відразу після нашої шліфувальної машини, Thermomix є нашим найважливішим кухонним помічником і також використовується майже щодня. Ви можете сприймати Thermomix як щось на зразок комбінації кухонного комбайна та змішувача, який може нагрівати свіжі інгредієнти як особливу особливість.
Thermomix виконує перед нами різноманітні завдання:
Нам дуже подобається, що, на відміну від деяких інших кухонних приладів, Thermomix не займає стільки місця і не складається з 1000 окремих частин. Є лише горщик із кришкою та окремо стоячим пристосуванням, в якому цей горщик поміщений. (Власне кажучи, є також пристрій для відпарювання, вставка для мішалки та шпатель для віджиму інгредієнтів. Однак ці три добавки майже ніколи не використовуються у нас.) Отже (насправді) нічого не потрібно спеціально збирати, тому наш Thermomix завжди готовий до використання кухня. Також дуже практично, що Thermomix можна чистити швидко і легко. Сталевий горщик приємно широкий, і ніж можна вийняти з горщика дуже легко та без будь-яких додаткових інструментів.
Але є, звичайно, кришка: Thermomix, на жаль, надзвичайно дорогий. Тим часом вам доведеться залишити майже чотиризначну суму. Ми також вважаємо тактику продажів Vorwerk дещо особливою. Vorwerk Thermomix недоступний у магазинах; його рекламують набагато більше в демонстраціях, подібно до вечірок Tupperware. Мелані знала Thermomix від своєї мами і змогла переконати Сонке розглянути пристрій. Сонке було б дуже важко переконати просто через шоу. 😉
Невеликий, потужний змішувач "Personal Blender"
На додаток до Thermomix, ми також маємо Personal Blender PB 250 * як невеликий, але потужний змішувач. Персональний блендер ідеально підходить для подрібнення або подрібнення невеликої кількості, наприклад Б. горіхи або зерна для спредів. Його також можна використовувати для пюрерування фруктів, наприклад бананів для нашої свіжої зернової страви. Також він зазвичай без проблем уживається із замороженими фруктами (якщо додається трохи рідини). Однак банку з блендером завжди слід правильно вставляти в окремо стоячий пристрій, інакше особистий блендер може бути пошкоджений. В результаті ми вже знищили пристрій ... Оскільки Personal Blender не такий вже й великий, його також легко взяти з собою під час подорожі.
Обробна дошка та гострий ніж
Трохи непомітними, але, мабуть, найважливішими помічниками на нашій кухні є наші ножі та дерев'яні обробні дошки. Зрештою, ми їмо свіжі фрукти та овочі під час кожного прийому їжі, тому ми не хочемо витрачати занадто багато часу на їх подрібнення.
З метою вдосконалення навичок різання та захисту пальців ми переглянули на YouTube кілька відео, в яких професійні кухарі демонструють свої техніки різання та дають поради щодо користування ножами.
У нас є кілька маленьких ножів для точного різання та великий шеф-кухарський ніж із довшим лезом, який ми використовуємо для різання, зважування та подрібнення фруктів, овочів та трав. Наша колекція доповнена ножем для нарізки хліба, оскільки у нас немає хлібопічки. Поки що жоден з ножів не є дорогим професійним ножем.
Щоб ножі та дерев’яні дошки роками робили свою роботу, потрібно трохи доглядати. Ось чому ми звикли чистити та сушити ножі та дошки одразу після закінчення роботи. Час від часу ми доводимо наші ножі до тонкої настройки за допомогою нашої заточувальної сталі, щоб вони залишалися гарними та гострими. Наші ножі та дошки ніколи не ходять у посудомийній машині.
Дегідратор
Останнім серйозним доповненням нашої кухні минулої осені був дегідратор або дегідратор, який ми використовуємо, зокрема, для сушіння фруктів та помідорів, виробництва сухих крекерів та сухих овочевих обрізків для супу. Температуру можна регулювати таким чином, щоб їжа, що сушиться, не нагрівалася вище 42 ° C і, таким чином, зберігала якість сирої їжі. Зазвичай це неможливо у звичайній духовці.
Як і борошняні млини, дегідратори також доступні в різних розмірах та цінових категоріях. Ми визначилися з “Biosec De Luxe D6”, який замовили безпосередньо у італійського виробника. (Тим часом існує також німецький посередник Veggie's Delight для сушарок Biosec.)
Що нам сподобалось у цьому дегідраторі, це те, що він походить з Європи, має безліч режимів і слоти зроблені з металу замість пластику. Поки що ми досягли обмежень ємності лише за допомогою шести лотків для сушіння яблучних кілець.
Коли ми сушимо дуже вологу зневоднену їжу, таку як помідори та сухарі, ми використовуємо як основу папір для випічки з магазину здорової їжі. Це підтримує чистоту лотків дегідратора. Тому ми ніколи не пропускали спеціальних вкладишів від виробника.
Ми дуже задоволені дегідратором. Однак нещодавно друг замовив Biosec De Luxe і зовсім не захопився. У вас надзвичайно сильно пахло дешевим пластиком, тому вона негайно відправила його назад. Свіжо вийшов з упаковки, наш пристрій також пахло трохи дивно, але через два дні це зникло. Добре відомими альтернативами є дегідрататори Excalibur та Sedona.
Маленькі кухонні помічники
Окрім великих приладів, ми також маємо ряд маленьких помічників, які полегшують повсякденне життя на кухні.
Електронні кухонні ваги
У нас є електронні кухонні ваги, які важать з точністю до грама. Ми дуже оцінили їх з часу нашого другого курсу кулінарії, оскільки на шкільній кухні не було належних функціонуючих кухонних ваг.
Овочева щітка
Ми їмо майже всі фрукти та овочі з шкіркою, оскільки більшість життєво важливих речовин знаходиться безпосередньо під шкірою. Бруд, звичайно, потрібно змити заздалегідь, інакше він потворно скреже між зубами. 😉 Овочева щітка - величезна допомога в отриманні чистоти фруктів та овочів. Тому у нас він постійно використовується. Це обов’язково, оскільки овочі з нашої ферми CSA часто все ще покриті “товстим” шаром землі.
Банки для пророщування
Ми вважаємо за краще використовувати наші пророслі банки із зеленими кришками для вирощування паростків. Така проростаюча банка коштує лише кілька євро, займає майже нічого місця і з нею легко працювати, оскільки все можна зробити в одному контейнері: замочування насіння, вирощування паростків і, можливо, зберігання паростків у холодильнику. Потім скло та кришку можна легко почистити в посудомийній машині.
Класичний ручний міксер
Наш класичний ручний міксер більше не використовується, але він неперевершений для нескладного збивання вершків або яєчних білків.
Невелика сковородна форма
Нещодавно ми придбали невелику пружинну каструлю діаметром 16 см. Це ідеальний розмір для сирих тістечок або якщо ми хочемо спершу перевірити рецепт.
Ручний блендер
Наш ручний блендер в основному використовується для пюрерування супів або для подрібнення інгредієнтів для котлетів. Оскільки ми не використовуємо яйця, пиріжки краще тримаються разом, якщо інгредієнти (частково) перетерти в пюре.
Втирати
У нас дуже проста терка, яка бачила кращі дні. 😉 Ми використовуємо його для тертки яблук для наших свіжих зернових страв та овочів, таких як морква для змішаних салатів. Для більшої кількості тертих овочів ми використовуємо наш Thermomix.
Спіральний різак для овочевих спагетті
На ярмарку сировини Rohvolution ми вперше спробували спагеті з сирої їжі, виготовлені з кабачків, і були в захваті. Тож треба було знайти відповідний спіральний різець. Наша спіральна фреза чудово підходить для всіх овочів, які круглі, як кабачки та морква. Сонке отримує кризу лише під час їжі, коли Мелані перебільшує, а кабачкові спагетті довжиною в метри. 😉 Існують різні моделі спіральних фрез. У нас є спіральний різак Gefu Spirelli *, який виглядає як велика точилка і навряд чи займає простір.
Висновок
Це був наш короткий огляд маленьких кухонних помічників, які підтримують нас у створенні корисних та сирих делікатесів. Ми не обговорювали інші типові кухонні прилади, які можна знайти майже в кожному домогосподарстві, такі як холодильник, посудомийна машина, плита з духовкою, тостер і чайник. Це все дуже поширені для нас пристрої.
Звичайно, ми могли б уявити собі інших помічників на кухні. На даний момент ми фліртуємо, серед іншого
- машина для виробництва макаронних виробів: До цього часу у нас були лише листи лазаньї та стрічкова локшина, розкачані качалкою. Інколи бувають і крихти локшини ... Було б чудово мати можливість робити свіжу локшину з більшою різноманітністю. (Чи є у вас рекомендація щодо хорошої машини для виробництва макаронних виробів?)
- високоефективний міксер, такий як Vitamix, Blendtec, KomoMix або Revoblend для справді кремових зелених смузі та Co. Але це було б абсолютно розкішною покупкою. Нашого Thermomix насправді достатньо.
Щоб не виникало непорозумінь: ми назвали кілька імен виробників та пристроїв, адже ми хотіли повідомити про наш досвід роботи з конкретними пристроями. Однак ми не фінансуємося відповідними виробниками або відповідними дилерами. Однак ми включили кілька афілійованих посилань на Amazon (позначені *). Якщо ви замовите його, ми отримаємо невелику комісію, але додаткових витрат для вас не буде.
У коментарях ви дуже раді назвати альтернативних виробників та поділитися своїм досвідом. 🙂 Тому що нам цікаво: які ваші улюблені помічники на кухні?