Погода; ти пр; t; змінити свої харчові звички
Помаранчевий з AFP-Services, опублікований у суботу, 10 серпня 2019 року, о 7:00 ранку
Йдеться не про те, щоб обов’язково стати вегетаріанцями, а про те, щоб змінити свої звички споживання з урахуванням особливостей кожної країни: звіт МГЕЗК, оприлюднений у четвер, 8 серпня, формулює напрямки продовольства для боротьби з глобальним потеплінням.
Що говорить МГЕЗК про дієти?
Він наголошує, що зміна споживання їжі та виробничих звичок є одним із важелів протидії глобальному потеплінню. "Деякі дієти вимагають більше грунту та води, і виробляють більше викидів, ніж інші", - резюмував один із співголов, Джим Скеа, представляючи резюме звіту.
Цей пункт стосується речення в тексті, зокрема: "Збалансовані дієти на основі рослинної їжі, такі як ті, що грунтуються на грубих зернах (крім основних, таких як рис або пшениця, примітка редактора), бобових, фруктах та овочах, горіхи та насіння, а також продукти тваринного походження, вироблені в стійких, стійких системах із низьким рівнем викидів парникових газів, представляють значні можливості ".
Формулювання цього заплутаного вироку змінилось на різні версії, складені за останні місяці та з якими консультується AFP.
Підпишіть, що кожне слово зважується требюше і що остаточна версія є результатом політичного консенсусу, після вивчення тексту державами.
Чи рекомендує МГЕЗК певну дієту?
Ні, бо це не його роль. Ця група вчених, яка перебуває під егідою ООН, відповідає за керівництво рішеннями держав щодо клімату.
"МГЕЗК не дає рекомендацій щодо дієт", - подбав пан Скеа. "Те, що ми повідомляли на основі наукових доказів, полягає в тому, що деякі дієти мають нижчий вуглецевий слід".
Тому МГЕЗК не рекомендує переходити на вегетаріанську дієту (без м'яса чи риби) та ще менше веганську (без будь-якого тваринного білка), на відміну від того, що говорили ЗМІ до публікації звіту. Ця претензія базувалася на усіченій цитаті з тексту, опускаючи уривок про "харчові продукти тваринного походження, що виробляються в стійких, стійких та низьких викидах парникових газів".
Яка їжа на майбутнє?
Згадуючи дієти, що посідають почесне місце зерновими, овочами або горіхами, МГЕЗК відповідає кільком останнім рекомендаціям. У січні у звіті, створеному спільно з медичним журналом The Lancet та НУО Fondation EAT, закликали до "радикальних перетворень": скорочення удвічі світового споживання червоного м'яса та цукру та подвоєння споживання фруктів, овочів та горіхів.
На думку цих фахівців, ідеальним щоденним раціоном було б 300 грамів овочів, 200 фруктів, 200 цільних зерен, 250 цільного молока, але лише. 14 грам червоного м’яса, вдесятеро менше, ніж класичний стейк. Білок також може надходити з птиці, риби, яєць або горіхів.
Як адаптуватися до кожної країни?
Зміна харчових звичок не може відбуватися рівномірно скрізь. Наприклад, споживання білків тваринного походження іноді є недостатнім у бідних країнах, але занадто високим у багатих країнах Європи та Америки. І поза рівнем життя, харчові звички в Японії не такі, як у Франції.
"На вибір продуктів харчування впливають місцеві виробничі практики та культурні звички", - нагадав Джим Скеа. Цей параметр було враховано у звіті Lancet. Замість того, щоб визначити єдину дієту, він встановив "рекомендовані діапазони споживання за групами продуктів харчування" для загального щоденного споживання 2500 калорій, які слід адаптувати на місцевому рівні відповідно до "культури, географії та демографії".