Покладіть шніцель належним чином
Для смачного шніцель повинно бути це м'ясо покриті або бути постуканим. Однак різні види м’яса по-різному чутливі. Найважливіші поради для правильного Збити м’ясо котлети Ви знайдете тут.
Що вам потрібно: м’якше м’ясо і кухонна дошка
Для збивання шніцеля потрібно лише кілька посуду. Найважливіші з них - це нерухома кухонна дошка та a М’ясний тендер або м’ясний молоток, в Австрії це також ласкаво називають Schnitzelklopfer. Для деяких видів м’яса також необхідна харчова плівка. Тоді можна починати.
Стукіт/різниця різниць у шніцелі за видом м’яса
Шніцель зі свинини та яловичини
Шніцель зі свинини та яловичини м’яко розтирають нерівними сторонами м’ясного тендерізера. Залежно від бажаної міцності шніцеля, шніцель постукується від центру до краю. Зазвичай свинина досить нечутлива, з яловичиною іноді доводиться їстистукайте трохи обережніше (можливо, з плоскою стороною збивача), особливо якщо м’ясо вже дуже ніжне. Загалом, не стукайте занадто тонко, тому що м’ясо стикається під час смаження.
Курячий шніцель
Якщо ви хочете приготувати шніцель з курячої грудки, ви ніколи не повинні прокладати цілу курячу грудку м’ясним тендеризатором. Перший - з одним горизонтальний розріз курячої грудки розрізати на дві тонкі скибочки. Розріз слід робити лише так далеко, щоб потім можна було відкрити дві половинки м’яса. Коли покривають курячий шніцель, навколо нього намотують харчову плівку, щоб захистити чутливе м’ясо. Тільки тоді м’ясо стає акуратно покрити гладкою стороною м’якотника.
Турецький шніцель
Турецький шніцель зазвичай купують як готове м’ясо шніцеля, яке схоже на курячий шніцель ретельно покрита харчовою плівкою. Якщо грудку індички купували цілою, шніцель акуратно вирізають із м’яса грудей дуже гострим ножем, а потім покривають фольгою.
Ось вам ще кілька підказок щодо м’яса: