Покласти край дієтичному диктату Після; докір, цукор, вино та олія; оливкові є

Кому довіряти? На слух, що брокколі корисна проти

край

рак, але шкідливий для кишечника, що вино корисне для серця і шкідливо для печінки, а оливкова олія корисна для артерій, але шкідлива для целюліту, ми в кінцевому підсумку насторожуємось. Тим паче, що не минає тижня, щоб ми не завдали нам збоченого впливу молока на рак молочної залози, червоного м’яса на рак кишечника, і нас попереджають, що їсти субпродукти, швидше за все, зведе вас з розуму. Наївні уявлять, що ці маятникові коливання, що характеризують дієтичні диктати, є фактом фантастичного прогресу дієтології. Це далеко не очевидно. Люди завжди думали, що їжа - це запорука добробуту та здоров’я. Невелике занурення в посібники з дієтології за останні сто років навчить нас, навпаки, що на кухні, як і скрізь, мода - це вічне перезавантаження.

Клод Фішлер, зі свого боку, вважає, що наступні дієтичні битви відбуватимуться навколо м'яса, насправді, і більш загально щодо ставлення до їстівних тварин. Вже 12% британського населення є вегетаріанцями. Цифра, яка дозволяє нам ще раз роздумувати над плином часу. Хіба Жан-Жак Руссо не говорив про англійців, що вони грубі люди, які їдять червону та кровоточиву яловичину?.

(1) Вільні радикали, які утворюються в результаті окислення певних речовин у їжі, є канцерогенними.