Покласти край кулінарній дієті

Автор: Пуч де Пуч

Харчування

Ця стаття також є частиною файлів:

Хто з нас не пробував дієти, результати яких не завжди задовільні? Аналіз практики, яка послаблює наш організм. і наш розум.

Динаміка йойо-ефекту

Ліна та Меріз - не виняток. Дієти допомагають схуднути за короткий термін, це правда, але дослідження показали, що у 95% випадків втрачена вага відновлюється протягом п’яти років після закінчення дієти. У довгостроковій перспективі більшість людей повертають собі навіть більше, ніж втрачені кілограми.

Цьому є фізіологічне пояснення. Під час дієти тіло, позбавлене їжі, відчуває загрозу, ніби його чекає голод, вказує Гілейн Гевремонт, дієтолог, співавтор Мангеза! та директор клініки MuUla, яка виступає за антидієтичний підхід. "Наше тіло отримує менше енергії, але воно повинно продовжувати працювати з нашими життєво важливими органами, такими як серце, нирки та легені", - пояснює пані Гевремонт. Щоб зменшити споживання калорій і забезпечити йому достатньо енергії для цього, він потім зменшує свою м’язову масу. Отже, люди, які харчуються, втрачають багато м’язів, і це зменшення м’язової маси уповільнює їх основний обмін (кількість калорій, які наше тіло спалює у стані спокою). Результат: оскільки їх організм звик спалювати менше калорій, коли вони припиняють дієту і починають їсти знову, вони набирають вагу ». Більше того, щоб запобігти черговому періоду позбавлення, їх організм зберігає надлишки у вигляді жиру.

"Історично склалося так, що здатність цього організму пристосовуватися була корисною", - продовжує Фанні Дагене, дієтолог та директор EquiLibre, групи дій щодо ваги. Це сприяло виживанню людської раси, дозволивши доісторичним людям вижити в часи, коли було важко знайти їжу. Але сьогодні цей механізм нас хитрує. Чим більше ми дотримуємося дієт і чим вони суворіші, тим більше ми піддаємось цьому ефекту йойо ".

Марі-Франс Лалансетт, дієтолог, автор книги "Дієта Адіє, Bonjour la vie!", Повідомляє, що приймала в своєму кабінеті людей, які зробили стільки дієт і базальний метаболізм був настільки повільним, що навіть харчуючись лише один раз на день, більше не міг схуднути.

Нестача поживних речовин

Окрім уповільнення базального обміну, дієти також можуть призвести до недоліків. «Деякі дієти обмежують, наприклад, споживання сиру та молочних продуктів. Однак це може призвести до нестачі кальцію, білка та жиру », - зазначає Марі-Франс Лалансетт. Обмеження червоного м’яса може зменшити споживання заліза та створити проблеми з анемією. Так само багато дієт обмежують або забороняють хліб та зернові продукти, що містять багато вуглеводів, під приводом того, що вони відгодовуються. Нісенітниця для пані Лалансетт, яка стверджує, що 50% наших калорій повинні надходити з вуглеводів, основного палива для мозку та м’язів.

У Франції дослідження Агентства з питань харчових продуктів, навколишнього середовища та гігієни праці (ANSES), опубліковане в 2010 році, підтверджує, що дієти для схуднення несуть ризик для здоров'я. Процідивши 15 дієт, включаючи знаменитий Montignac, Weight Watchers, Atkins (з низьким вмістом вуглеводів) і Dukan (з високим вмістом білка), Агентство дійшло висновку, що всі вони створили дисбаланс макроелементів на різних рівнях (ліпіди, вуглеводи, білки), вітаміни та мінерали.

Наприклад, для більш ніж 80% проаналізованих дієт споживання білків перевищує рекомендоване споживання їжі, тоді як лише 15-20% наших щоденних калорій повинні надходити з білка, як зазначає Марі-Франс Лалансетт. Коли їх занадто багато, організм виводить їх із сечею, що може призвести до серйозних втрат води, зневоднення та перевантаження нирок.

Гілейн Гевремонт також зазначає, що низькокалорійний характер дієт може спричинити випадання волосся, стомлюваність, втрату пам’яті, падіння концентрації, а також проблеми з регулярністю, зокрема через втрату м’язів, що сприяють транзиту.

Психологічне спустошення

Окрім шкідливого фізіологічного впливу, дієти також руйнівно впливають на моральний стан. Ми переживаємо за їжу, відчуваємо невдачу з кожною книжкою, яку беремо назад, і ізолюємось. "Деякі люди, які їдять їжу, відмовляються від запрошень своїх друзів, побоюючись бути засудженими, оскільки вони набрали вагу за час своєї останньої зустрічі", - говорить Гілейн Гевремонт.

Женев'єв є передплатником планів. "Коли мені було 8 років, мене посадили на дієту, бо я була пухкою", - каже вона. З тих пір я рахую свої калорії. Це закріплено в мені, це частина моєї сімейної динаміки. Я завжди сумніваюся, думаю, чи збережу свою вагу, чи можу я дозволити собі десерт тощо. У свої 28 років я усвідомлюю, що не знаю, що таке хороше харчування. Для мене це не природно, і я думаю, що це буде боротьба протягом усього мого життя ".

На жаль, на ванній кімнаті жінки несуть відповідальність за свої поразки. "Ті, хто стикається з цією неодноразовою невдачею, почуваються недієздатними", - говорить Кетрін Бегін, професор психології Університету Лаваля та директор клініки з оцінки та лікування проблем, пов'язаних із вагою та образом тіла. Вони не люблять один одного, критикують одне одного, судять себе, не вважають себе добрими чи красивими тощо. Це негативне почуття знайшло своє відображення в інших сферах їхнього життя: вони менше люблять один одного в особистих стосунках, менше ризикують на роботі. Деякі затримують частини свого життя, чекаючи схуднення ”. Вони кажуть: я буду плавати, коли схудну на 20 кілограмів, буду просити підвищення, якщо досягну успіху в дієті. "І надмірне інвестування вашої втрати ваги таким чином може призвести до депресії", застерігає пані Бегін.

"Я дуже страждала", - підтверджує 53-річна Клотільда, яка все життя сиділа на дієті, поки не відкрила клініку МуУла Гілейна Гевремона. “Чотири роки тому я важив 200 фунтів. У той час у мене був великий будинок, я запрошував своїх друзів прийти купатися, і в цей час я готував їжу або прибирав, бо не хотів одягати перед ними купальник. Я був готовий на все, щоб схуднути. Я дотримувався рідких білкових дієт, дуже низькокалорійних, що змушувало мене постійно голодувати і ізолювати мене, бо я відмовлявся від їжі з родиною чи друзями, бо не хотів брати з собою огидний суп. Я був страшенно нещасний. Я хотів би, щоб мій досвід був використаний для пояснення всієї провини, якою ми живемо, коли не несемо відповідальності за провал режимів ".

Чому дієти в будь-якому випадку привабливі?

Одержимість худорлявістю дуже сильна в нашому суспільстві, зазначає Фанні Дагене. "Ідеали краси та худорлявості, що передаються в засобах масової інформації та рекламі, з моделями з ретушованими тілами, призводять до помилкового уявлення про нормальну вагу", - зазначає вона. Багато жінок порівнюють себе з цими образами і, незадоволені своїм тілом, звертаються до всіляких методів схуднення. І бурхлива індустрія продуктів та послуг для схуднення чекає їх обіцянками швидкого схуднення ".

"Маркетинг цих методів є сильним", - додає Емілі Дансеро-Трахан, яка відповідає за досьє про товари та послуги для схуднення в Асоціації публічного бюро дю Квебеку. Він грає мріями та ефективністю. Люди, які сидять на дієті, таким чином пов’язують свій набір ваги з тим, що вони були недостатньо пильними, коли насправді це реакція їх метаболізму. Це допомагає залучити їх до дієтичного циклу. Вони завжди говорять собі, що наступного разу це спрацює ". Пані Дансеро-Трахан додає, що повідомлення про охорону здоров'я щодо проблеми ваги також можуть мати до цього відношення. "Епідемія ожиріння лякає", - каже вона. У довгостроковій перспективі це заохочує людей знаходити рішення для схуднення будь-якою ціною з результатами, які ми знаємо ». Опитування Leger Marketing у січні 2011 року, проведене на замовлення CBC, показало, що ожиріння є проблемою здоров'я, яке найбільше турбує канадців задовго до раку та серцевих захворювань. Більше половини опитаних дорослих вважають себе надмірною вагою або ожирінням.

Як правильно прогулятися?

Наші фахівці сходяться на думці, що не існує такого поняття, як хороша дієта. Як тільки є дієтичні обмеження, обіцянка швидкої втрати ваги та рекомендації щодо кількості споживаних калорій протягом дня, процес не є здоровим. "Божевільно думати, що існує одна величина, яка працює для всіх людей", - говорить Фанні Дагене. Дієта, яка змушує зважувати їжу і говорить нам, скільки їсти щодня, абсурдна ». Вони нагадують нам, що енергетичні потреби кожної людини змінюються залежно від обміну речовин та діяльності, і стверджують, що, щоб схуднути в довгостроковій перспективі, ми повинні переглянути всі свої звички в житті та бути готовими до їх модифікації протягом тривалого періоду. час.

Протягом останніх п’яти років Ліна однозначно відмовляла дієтам. “Я думав, що витратив достатньо на цю галузь! Я все їм. І я нічого себе не позбавляю. Я більше рухаюся. Я займаюся аквафітнесом два рази на тиждень, і в офісі я завжди піднімаюся сходами до їдальні на 5 поверсі. Такими темпами я втратив 15 фунтів за п’ять років ".

Що стосується Клотильди, то за три роки, завдяки антидієтичному підходу Гілейна Гевремонта, вона схудла на 30 кілограмів. «Я міг би хотіти втратити 50, але я відчуваю, що досяг своєї природної ваги. Я відчуваю себе добре і перш за все звільнений! Я насолоджуюсь щастям, купуючи продукти, не рахуючи моїх балів, калорій або відсотка вуглеводів та ліпідів у їжі! "

Меріз, зі свого боку, обрала вибір для схуднення? групи ÉquiLibre, щоб покласти край циклу дієти. "Як тільки я почав слухати мої сигнали про голод і повноту, я схуд, коли моєю основною метою було просто перестати набирати вагу!"

Матеріал, який працює

Щоб знати більше

До побачення, Bonjour la vie! Дієта!, Марі-Франс Лалансетт, Les Éditions de l'Homme 2007, 240 с., 24,95 дол.
Диктатури обережних режимів! Жерар Апфельдорфер та Жан-Філіп Церматін, Оділ Якоб, 2008 р., 352 с., 15,75 дол.
Втрата ваги: здоров'я перш за все, колекція Protégez-vous, у партнерстві з Професійним орденом дієтологів Квебеку та за співпраці організації ÉquiLibre.
Їжте!, Гілейн Гевремон і Марі-Клод Лорті, Ла-Прес, 2006 р., 248 с., 26,95 дол.
Програма «Виберіть для схуднення» від групи ÉquiLibre, запропонована в CSSS.
Клініка MuUla та антидієтичний підхід Гілейна Гевремонта.