Покращена стійкість дієт із більшою часткою органічної їжі

Am J Clin Nutr. 2019 1 квітня; 109 (4): 1173-1188
Бодрі Дж, Пуентро П, Секонда Л, Відал Р, Тап'є-Летаж Б, Лангевен Б, Алєс Б, Галан П, Геркберг С, Аміот МДж, Бойзо-Сантай С, Хамза О, Краведі Дж. П., Дебрауер Л, Солер Л.Г., Лейрон Д, Кессе-Гайо Е.

стійкість

Довідкова інформація: Споживання органічної їжі протягом останнього десятиліття в західних країнах неухильно зростало.

Завдання: Завданням цього дослідження на основі спостережних даних було порівняння певних показників стійкості дієт серед споживачів з різним рівнем споживання органічних продуктів харчування.

Методи: Стійкість дієт 29 210 учасників дослідження NutriNet-Santé оцінювали за допомогою баз даних, розроблених в рамках проекту BioNutrinet. Чотири виміри (харчування, навколишнє середовище, економіка та токсикологія) стійкості раціону були досліджені з використанням: 1) харчових показників за допомогою дієтичного споживання та балів та ІМТ; 2) екологічні показники (викиди парникових газів, споживання енергії та землекористування); 3) економічні показники через грошові витрати схеми; 4) щоденний вплив 15 пестицидів через їжу. Скориговані середні значення (95% ДІ) у зважених квінтилях споживання органічної їжі в раціоні були оцінені ANCOVA. Моделі декомпозиції використовувались для того, щоб відрізнити внесок виробничої системи (органічної порівняно зі звичайною) від вкладу харчового профілю у зміну впливу на навколишнє середовище, пов’язаного з раціоном, його грошовими витратами та впливом пестицидів, між двома крайніми квінтилями.

Результати: Більше споживання органічної їжі було пов’язане із більшим споживанням рослинних продуктів, меншим споживанням їжі тваринного походження, вищою загальною якістю поживності (вищі показники їжі) та ІМТ слабшим. Дієта великих органічних споживачів мала нижчі викиди парникових газів, сукупний попит на енергію та землекористування, тоді як загальні грошові витрати на дієту зростали. Вплив пестицидів на дієти зменшився на квінтилі. Моделі розкладання показали, що зменшення впливу на навколишнє середовище було пов’язане з раціоном рослин, тоді як збільшена вартість та зменшення впливу пестицидів були пов’язані з органічними продуктами.

Висновки: Дієта споживачів важких органічних продуктів, як правило, характеризувалася високими харчовими та екологічними вигодами. Це було головним чином результатом низького споживання їжі тваринного походження, тоді як виробнича система відповідала за високі грошові витрати, які зменшували вплив пестицидів на дієти.