Покрокове приготування яловичої шурпи
Шурпа прийшов до наших східних країн, але він не відразу зайняв своє місце в нашому харчуванні.
Це перша страва, в яку додається велика кількість м’яса та овочів; бульйону в ньому не так багато, як у традиційних супах.
Зазвичай його готують з баранини, але в нашій статті буде представлений більш «бюджетний» варіант - яловичина.
Вибір страв
Перш ніж розпочати процес приготування, потрібно взяти хорошу страву, щоб яловича шурпа виявилася такою ж смачною і апетитною, як в оригінальному рецепті...
Якщо жодного не існує, те саме буде зроблено зі звичайним залізним лотком, бажано з товстим дном і антипригарним покриттям...
Уникайте алюмінієвих страв, приготування в них принципово небезпечно для здоров'я.
Харчова та енергетична цінність
Шурпа сама по собі є досить жирною стравою і, порівняно з іншими супами, має відносно високу калорійність...
Успіх і насиченість страви, звичайно, однозначний плюс.
Незважаючи на високу енергетичну цінність, їжа перевершує всі очікування.
Завдяки великій кількості овочів у супі організм отримує необхідний набір вітамінів та поживних речовин.
Яловичина славиться широкою присутністю амінокислот, заліза та інших мінералів, корисних для людського організму, особливо для травного тракту...
Давайте розглянемо кілька простих рецептів, які є найпопулярнішими серед господинь в нашій країні.
| яловичина - | 400 грам |
| морква - | Два шматки. |
| цибуля - | Два шматки. |
| картопля - | 5 штук. |
| перець - | 1 шт. |
| помідор - | Два шматки. |
| лаврове листя, базилік, кінза, зелена цибуля - | для смаку |
| сіль і спеції (чорний і червоний перець, коріандр, зіра) - | для смаку |
| Час приготування: 120 хвилин | Калорії на 100 грам: 85 Ккал |
Весь процес приготування шурпи з яловичини виглядає так:
Тепер ми запрошуємо вас переглянути відео про приготування яловичої шурпи на грилі:
Узбецька яловичина з яловичиною
Шурпа - улюблена традиційна страва узбеків.
Він готовий до будь-якого випадку і без нього.
Спробуємо готувати так, як готували представники Узбекистану.
Рецепт приготування шурпи з яловичини включає:
- яловичина, яловичий жовток, трубчасті кістки - 300 гр. все;
- 5-6 картоплин середнього розміру;
- 4 маленькі цибулини;
- 2 болгарських зелених перцю;
- 3 моркви;
- 50 гр. зелений горошок;
- часник - 4 зубчики;
- спеції - зіра, кінза, базилік, лотос, каррі;
- петрушка, кріп і крупна сіль.
Тепер перейдіть безпосередньо до процесу і починайте готувати яловичину шурпу.
Ретельно промийте всі кістки та м’ясо в проточній воді.
По можливості не ріжте м’ясо, залиште його таким, яке воно є, і покладіть його в каструлю з водою...
Покладіть лавровий лист, добре наріжте 2-3 цибулини і трохи солі.
Так варити близько 50-60 хвилин, час від часу знімаючи піну.
Поки бульйон кипить, можна починати готувати інші продукти.
Промийте горох і замочіть протягом години.
Овочі нарізати великими скибочками.
Перевірте приготування м’яса.
Коли він буде майже готовий - додайте в суп горох і варіть близько 20 хвилин.
Після - цибулю і моркву вже нарізати, щоб покласти навалом.
Через 15 хвилин - картопляна вежа, а після ще 10 перців і спецій.
Доведіть їжу до кипіння, це не займе більше 5 хвилин.
Коли ви складаєте готову шурпу в тарілки, не забудьте покласти в кожен вирізаний зелений.
Це додасть особливий смак і пікантність.
Подивіться, як зробити узбецьку шурпу з яловичини в наступному відео:
Готуйте східну страву в мультиварці
Коли в будинку є таке диво техніки, як мультиварка, готування стає вдвічі легшим і приємнішим...
Таким чином, ви навіть можете приготувати шурпу.
Інгредієнти будуть мати ті ж характеристики, що і в стандартному рецепті, їх кількість буде різнитися залежно від розміру каструлі.
Отже, для приготування «східного супу» вам знадобляться: яловичина, картопля, морква, цибуля, вода, сіль/перець, лаврове листя, спеції.
Спочатку потрібно нарізати м'ясо не надто дрібними шматочками і покласти в миску.
У режимі "вогонь" зачекайте приблизно 1,5 години, поки він не буде готовий.
За ці півтори години можна приготувати овочі для супу: почистити, помити, подрібнити.
Коли м’ясо буде готове - встановіть режим «суп», додайте води і почекайте, поки воно закипить.
Поклавши в миску овочі, перець, лавровий лист і дайте йому закипіти.
У готову страву зазвичай додають сирі цибульні кільця.
Смак зазвичай відрізняється від оригіналу, але він не відстає.
Є продукти, які можуть збільшити тиск людини. Дізнайтеся все про них тут.
Для підготовки фігури до літа можна використовувати білкові коктейлі. З нашої статті ви дізнаєтесь, як це працює і які інгредієнти готуються.
Практичні поради
- Для додання більш насиченого смаку м’ясо можна злегка обсмажити у великій кількості соняшникової олії. Це додасть страві більш насичений смак і аромат.
- Якщо ви використовуєте для приготування вареників (вареників), їх потрібно замочувати на добу або хоча б на ніч.
- Для поліпшення смаку бульйону - потрібно варити його на повільному вогні, щоб смак м’яса був кращим - вогонь повинен посилюватися. Вирішіть, чого ви хочете досягти, і самі вирішіть, який вогонь готувати.
- У шурпу додайте багато зелені. Наприклад, крім базиліка, петрушки та кінзи, можна використовувати гілочку естрагону, яку в кінці видаляють. Спробуйте і відчуйте, як аромат готового ліки набуде нових характеристик.
- Подавати суп найкраще з чорним хлібом.
- Ще один хороший спосіб подачі - наповнення кремом, і не забувайте завжди класти шматок яловичини на тарілку, адже по суті це основа.
- Холодна яловичина буде не такою смачною, як гаряча, з тієї простої причини, що жир може замерзнути і буде більше схожий на густе желе, а не на суп...
Як бачите, шурпа - це страва, якою несправедливо нехтувала більшість наших домогосподарок...
Певною мірою він навіть перевершує борщ і капустяний суп за смаком і насиченістю, а простота приготування приваблює зростаючу аудиторію кухні.
І цим не можна насолоджуватися, бо це судно гідне зайняти окреме положення на столі кожного будинку...