Покрокові рецепти риби Муксун з фотографіями для легкого приготування - Рецепти 2020

Муксун - це смачна делікатна риба, яку можна використовувати для приготування різноманітних страв: простих, багатокомпонентних, щоденних чи святкових. Риба абсолютно універсальна і підходить для смаження, соління, смаження, приготування на пару. Акуратно, танучи в роті, м’ясо муксуна їдять навіть у сирому вигляді - у вигляді поголеної риби, яка популярна у північних народів.

Муксун: користь та властивості приготування

Риба муксун належить до сімейства лососевих. Високі люди можуть важити від 8 до 10, але частіше продаються менші екземпляри до 2 кг. Таку рибу можна нарізати на стейки або приготувати цілком, фарширувати і поставити в духовку.

Як і інші лососі, моксун дуже корисний. Риба багата вітамінами Е, В і D, фосфором, калієм, магнієм та йодом. М’ясо містить багато білків, поліненасичених жирних кислот, які підходять для дієти та дитячого харчування. Щоб забезпечити організм необхідними мікро- і макроелементами, досить включити в меню 2 страви з риби на тиждень. Калорійність помірна, риба добре засвоюється і не викликає алергічних реакцій. Точна кількість калорій залежить від рецепту. Додавання овочів і трав, випікання, приготування на грилі або приготування на пару зробить страву легшою. Більш ситні варіанти готуються на сковороді, яку муксуна доповнює вершками, сиром, сметаною та іншими калорійними інгредієнтами.

Сугудай: класична північна страва

Незвичайний варіант, який не передбачає термічної обробки. Безпечніше використовувати рибу, яка була заморожена в шоці. Неодноразово заморожені тушки не працюють, їх м’ясо сухе і несмачне.

велика туша Муксуна (вага приблизно 2 кг);
3 великі цибулини;
70 мл рафінованої рослинної олії;
1 невеликий лимон;
Спеції за смаком (часник, мелений червоний перець, сіль, різні овочі).

Рибу розморозити, нарізати шматочками товщиною приблизно 1 см і покласти у велику каструлю, чергуючи цибульні кільця. Посоліть сіль, посипте свіжомеленим чорним перцем, додайте олію і свіжовичавлений лимонний сік.

Очистіть часник, грубо наріжте, подрібніть свіжу зелень. Покладіть їжу в каструлю і щільно закрийте кришку. Кілька разів енергійно струсіть ємність, щоб шматочки риби просочилися маринадом. Покладіть рибу в холодильник мінімум на 3 години. Час експозиції краще збільшити вдвічі. Подавати як холодну закуску з лимонними клинками.

Вухо Муксун: рецепт крок за кроком

Корисна і дієтична страва - багате вухо. Він дуже ароматний і досить простий у приготуванні. На додаток до філе, ви можете використовувати ті частини риби, які зазвичай викидають, наприклад, голову.

500 г муксуна;
3 картоплини;
1 соковита солодка морква;
кілька горошин чорного перцю;
Сіль і чорний мелений перець за смаком;
зелень свіжа.

Потрошивши і промивши рибу, відрізавши голову, хвіст і плавники, розділивши тушку на невеликі шматочки. Помістіть все в каструлю, залийте холодною водою, поставте на плиту і доведіть до кипіння. Зняти піну, зменшити вогонь, додати сіль, чорний перець, цілу цибулю і зелень: петрушку, коріандр, селеру.

Через 5 хвилин вийміть суп із зелені та цибулі. Очистіть картоплю і моркву, наріжте їх кубиками, додайте в каструлю. Продовжуйте готувати на помірному вогні, час від часу знімаючи піну. Варіть суп до готовності картоплі. Накрийте сковороду кришкою, вимкніть плиту і дайте супу постояти 5 хвилин. Розподіліть суп по тарілках, посипте кожну порцію свіжомеленим чорним перцем. Подавати гарячим у супроводі житнього хліба чи хлібного зерна. Чудовим доповненням є свіжоспечений пиріг з муксуном.

Рибний пиріг: готуйте поетапно

З муксуна легко зробити ароматний ситний пиріг на дріжджовому тісті. Це дуже ефектно виглядає на фотографії і чудово підходить для святкового столу. Маленька хитрість: Для випічки бажано вибрати насичений, злегка солодкий кляр, який добре виділяється з рибної начинки.

2 кг готового дріжджового тіста;
1 кг муксуна (туша без кісток потрошена);
5 великих цибулин;
2 лаврових листа;
Сіль і чорний мелений перець за смаком;
Запашний перець горошком;
Олія для смаження.

Очистити рибу, розрізати уздовж, відібрати великі кістки. Оброблену тушку промити і обсушити, нарізати великими шматками, натерти перцем і сіллю. Відставте муксун на півгодини. Цибулю почистити, нарізати тонкими кільцями, обсмажити на розігрітому рослинному маслі до прозорості.

Дріжджове тісто, розділене на 2 частини, розкачати кожну в шар. Помістіть торт на деко, злегка змащений маслом. Зверху викладаємо половину смаженої цибулі. Розподіліть шматочки муксуна рівномірно, покладіть зверху лаврове листя і запашний перець горошком. Покрийте рибу рештою цибулі. Останній шар - це тісто. Злегка затисніть краї пирога, в центрі зробіть отвір для пари.

Залиште торт варитися на півгодини, змастіть поверхню збитим яйцем і поставте деко в духовку, нагріту до 200 градусів. Випікайте 40 хвилин до золотистої скоринки. Перш ніж дістати каструлю, перевірте готовність до тестування зубочисткою.

Відразу покладіть готовий пиріг на дерев’яну дошку. Змастіть скоринку вершковим маслом, накрийте тісто лляною або бавовняною тканиною і дайте йому охолонути. Перед подачею наріжте пиріг тонкими шматочками.

Смажений муксун в клярі: швидко і смачно

Найпростіший спосіб приготування - це смажити шматочки риби на сковороді. Борошно, яйце та сухарі утворюють смачну скоринку, а всередині витає ніжне, соковите м’ясо. Рибу можна подавати з будь-яким соусом, помідором або вершками.

1 кг муксуна (тушка або стейки);
2 яйця;
0,75 склянки пшеничного борошна;
жменька сухарів;
рафінована рослинна олія для смаження;
Сіль;
свіжомелений чорний перець.

Рибу промити, обсушити паперовим рушником. Цілі тушки ріжуть на невеликі стейки і нарізають шматочками. Натріть шматочки муксуна сіллю і чорним перцем. Борошно та сухарі розсипати по блюдцях і збити яйця в окремій ємності.

Кожен шматок обваляйте в борошні, занурте в яйце і посипте сухарями, щоб тісто повністю покрило рибу. Смажте муксуну на розігрітому рослинному маслі з обох боків, поки не утвориться хрустка золотиста скоринка. Покладіть рибу на тарілку, застелену паперовою серветкою, яка вбере зайву олію. Подавати з гарніром з овочів на пару, картоплі фрі або рису.

Муксун в духовці: дієтичний варіант

Ніжна жирна риба чудово поєднується з терпкими фруктами, наприклад, з соковитими ароматними яблуками пізніх сортів.

1,5 кг свіжого муксуна (бажано філе);
2 великих кислих або кисло-солодких яблук;
1 цибулина;
Сіль;
Спеції за смаком.

Очистіть яблука від шкірки, серцевини. За допомогою блендера перетворіть фрукти в картопляне пюре. Якщо це не так, яблука можна натерти на дрібній тертці. Подрібніть цибулю.

Полощіть муксуну рушником. Цілу потрошену тушку, порізану на стейки, філе не потрібно обробляти далі. Натріть шматочки риби сіллю, посипте спеціями. Чорний мелений перець, готовий до риби, сушеної петрушки та селери. Тим, хто віддає перевагу гострі страви, слід спробувати мелений перець у невеликих кількостях.

Покладіть шматки фольги на деко відповідно до кількості підготовлених стейків. Покладіть рибу на фольгу, покрийте шаром цибулі та яблучного пюре. Укутайте себе у вигляді конверта, міцно з’єднавши краї, щоб смачний сік не витікав. Поставте деко в духовку, нагріту до 180 градусів. Запікайте рибу півгодини, дайте їй відпочити ще 5 хвилин, потім обережно розгорніть фольгу, намагаючись не обпектися парою. Помістіть шматочки муксуна на розігріті тарілки. Подавати з картоплею фрі або свіжим зеленим салатом.