Покупка солодкого вина Список солодких білих вин; Ое
Як визначається солодке біле вино?
A солодке вино - солодке вино, часто оксамитові аромати.
Саме вміст цукру після бродіння визначає тип вина. Відповідно до нормативних актів, солодкі вина повинні містити від 12 до 45 грамів цукру на літр. Нижче цієї пропорції біле вино кажуть, що він сухий (або несолодкий), або напівсухий (трохи солодкий). Понад 45 грамів - це солодке вино.
Існує також те, що називається натуральне солодке вино. Це відповідає винам, отриманим шляхом мутації, тобто переривання процесу бродіння додаванням спирту. Ці вина також мають м'який характер.
Як ви отримуєте солодке вино ?
солодке біле вино отримується з конкретних процесів виноробства. Відбір винограду, під час так званого білого збору врожаю, дуже важливий.
Щоб отримати високу концентрацію залишкових цукрів (тобто цукру, що залишається після бродіння), виноградарі мають вибір між кількома методами:
- Збирання зерен, уражених благородна гниль;
- прохідність (висихання вирощуваних зерен);
- заморожені зерна (гель забезпечує кращу концентрацію цукру);
- висихання винограду після збору врожаю.
Солодкі білі за регіонами
Ось кілька прикладів солодкі білі вина:
- Ельзаські вина,
- Сотерн,
- Барсак,
- Кот-де-Бержерак,
- Верхня Монтравель,
- Гайяк, Монбазілак,
- Хурансон,
- Вувр,
- Coteaux du Layon та ін.
Сотерн, мила зірка Бордо
Сотерн славиться у всьому світі якістю свого ніжного білого кольору.
Це вино дуже добре поєднується зі святковими стравами, особливо добре поєднується з фуа-гра та десертами.
Найменування Sauternes відноситься до вина, виробленого у визначеному географічному районі, розташованому на Кот-де-Грейв, на березі Жиронди. Для того, щоб мати можливість використовувати цей найменування, вино також повинно бути розроблене з благородна гниль.
Сорти винограду, які служать основою для цієї солодкості, очевидно, є трьома чудовими білі сорти винограду з Бордо: совіньйон, мускадель та семільйон. Вони багато в чому довели свою цінність у розвитку солодкого та солодкого.
Бордоський регіон також виробляє інші відмінні солодкі білі вина як Барсак і Лупіак. Вино, вироблене за цими апеляціями, відповідає тим самим принципам, що і принципи Сотерна. Дійсно, ті самі техніки та однакові сорти винограду лежать в основі цих білих.
Ельзас, фахівець із виняткових солодких вин
Ельзас необхідний для деяких його сортів винограду, таких як Гевюрцтрамінер та Рислінг.
Ельзаський найменування " Пізні врожаї »Відповідає винам, для яких урожай затримувався. Це дає можливість використовувати особливо стиглий виноград, який, таким чином, буде більш завантажений цукром. Потім вино також випускає більш потужні та більш бурштинові аромати з нотами цукатів та екзотичних фруктів.
Більше того, оскільки взимку Ельзас є холодним регіоном, деякі врожаї можуть проходити після заморожування зерен. Потім це дає змогу виробляти біле вино під назвою “Vin des Glaces”. Цей вид вина є одним із основних для регіону.
Вина Sélection Grands Nobles, зі свого боку, виробляються лише в особливо сприятливі роки. Ці виняткові роки повинні об’єднати певну кількість кліматичних умов.
Їхні аромати меду, цукатів або навіть ботритіса залишаються в роті. Цей вид вина надзвичайно гарний з жиром або десертами.
Gewurztraminer дуже добре поєднується з деякими азіатськими стравами.
Луара, від Монлуї до Вувре, через неминучий Кото дю Лайон
Луара - це дуже великий регіон з точки зору вин. Тут виробляється широкий вибір вин, включаючи хороші солодкі білі вина.
Його найвідомішими солодкими є Coteaux du Layon, Вувре та Монтлуа-сюр-Луар.
Хоча в трьох апеляційних назвах використовується один і той же сорт винограду - Ченін, вони мають дуже різні аромати. Грунти складаються з різних мінералів, що впливає на смак вина.
Часто можна виявити ноти сухофруктів, меду або мармеладу і оцінити їх кольори, які варіюються від золотисто-жовтого до більш бурштинового.
Хурансон, солодка гордість Півдня
Хурансон виробляється в самому центрі Атлантичних Піренеїв, в центрі Беарна. Там його часто їдять як аперитив.
Виготовляється з двох сортів винограду: маленький мансен і великий мансен. Для збору врожаю використовується техніка послідовного сортування. Це дозволяє отримати бажану кількість залишкових цукрів.
Скуштувавши це вино, ви знайдете ноти кориці, меду або навіть цукатів.
Юра та її стародавні сорти винограду
Що стосується вина, Юра - це дещо окремий регіон. Дійсно, весь виноград, що використовується в цій місцевості, походить від старих сортів винограду. Крім того, окрім Шардоне, всі ці сорти винограду виробляються лише в Юрі.
Це робить вина Jura досить унікальними у своєму роді.
Солом’яне вино Джура це солодке вино, виготовлене з найкращих гронок винограду. Їх відбирають і сушать місяцями (традиційно на соломі) перед тим, як вони знаходяться під тиском. Саме завдяки цьому концентрація цукру гарантована.
Інформація в цій статті повинна дати вам основу для вивчення солодких вин. Однак ніщо не зрівняється з дегустацією солодкі білі вина !