Правда про жир - їжте з розумом
Найчастіше жири згадуються як перші продукти, які люди вважають «поганими» і вважають, що їх слід виключити з раціону. Але це неправильно, тому що для того, щоб зменшити ризик серцевих захворювань, раку або навіть ожиріння та для гарного загального стану здоров’я, потрібно адекватне споживання здорових жирів. Харчові жири містяться як у рослинній, так і в тваринній їжі. Вони є необхідною поживною речовиною та частиною гармонійного харчування. Вони допомагають організму засвоювати вітаміни і є важливим джерелом енергії для клітин.
Отже, лише зменшуючи кількість жиру, їжа не стає здоровішою. Список неправильних харчових рішень включає вживання оброблених продуктів, які представлені як нежирні або нежирні. На жаль, багато з цих продуктів мають високий вміст рафінованих вуглеводів, солі та цукру.
Як пояснюється на сторінці Здорова їжа, Замість того, щоб їсти нульову жирність, краще їсти жири, які є «корисними», і уникати «поганих». Отже, існує кілька видів жирів: здорові та нездорові. Так само, як білки, що складаються з менших частин, які називаються амінокислотами, так і жири, що складаються з жирних кислот, які, в свою чергу, ділять жири на користь. я в «реле».
Ненасичені жири "Мононенасичені та поліненасичені
Це рідини кімнатної температури, тому найкращими прикладами є рослинні олії. Хороші жири мають незліченну користь для організму, якщо ви використовуєте їх для заміщення насичених жирів.
- знижують рівень холестерину (ЛПНЩ) і збільшують рівень холестерину в крові (ЛПВЩ)
- зменшити запалення в організмі
- стабілізує пульс
- зменшити ризик серцевих захворювань
Поліненасичені жирні кислоти - Омега 3 та Омега 6
Деякі з них також є хорошими джерелами незамінних жирних кислот, такі як деякі типи Омега 3 та Омега 6. Загалом, наш організм може перетворювати насичені жири в ненасичені жири і навпаки. залежно від ваших потреб, але деякі типи Омега 3 та Омега 6 є частиною особливої категорії, яка не може бути побудована вашим власним організмом, тому їх також називають незамінними жирними кислотами. Вони допомагають зменшити ризик серцево-судинних захворювань, знизити рівень запалення в організмі та підтримувати нормальну роботу мозку та центральної нервової системи.
Хороші джерела жиру
- оливкова, соняшникова, соєва або лляна рослинна олія
- авокадо
- горіхи, мигдаль та фундук
- насіння гарбуза, кунжуту, чіа, конопель або льону
- ви пеІ ™
Транс або гідровані жири
Це особливий тип жиру, який у дуже малих кількостях міститься в м’ясі або деяких молочних продуктах, але більша частина їжі, яку ми їмо, надходить із ультра-оброблених продуктів. Вони збільшують ризик захворювання, навіть якщо їх вживати в невеликих кількостях. Збільшення споживання трансжирів призводить до значного збільшення ризику серцево-судинних захворювань та судин, які також є однією з основних причин смерті в Європі.
Вони містяться у випічці, маргарині, майонезі, чіпсах, картоплі фрі або тістечках, які були оброблені гідрогенізованими рослинними оліями, тобто ті олії, які були перероблені в тверді жири під час промислових процесів, тривати довше і тому, що вони зручніші для виробників продуктів харчування.
Хороша новина полягає в тому, що Європейський Союз прийняв у 2019 році закон, що обмежує вміст промислових жирних кислот і транс до 2 грам на 100 грамів їжі.
Насичені жири
Хоча вони не настільки шкідливі, як трансжири, у порівнянні з ненасиченими жирами вони негативно впливають на здоров’я, тому їх слід вживати в помірних кількостях. Є багато видів продуктів, що містять насичені жири, навіть здорові, наприклад, фундук або рослинні олії, хоча у значно менших кількостях, ніж червоне м’ясо, масло, сир та ®ngheИ> ата. Деякі рослинні жири, такі як кокосова олія та пальмова олія, також багаті насиченими жирами, як ви можете бачити на графіку Вміст хороших жирів у них погано від різних продуктів харчування. Ми всі чули про рівень холестерину в крові. Він виробляється нашим організмом у печінці і має 2 основні форми: ЛПНЩ - «поганий» та ЛПВЩ - «хороший». Якщо ми споживаємо занадто багато насичених жирів, це підвищує рівень холестерину ЛПНЩ у нашій крові, що може визначити підвищений ризик серцевих захворювань та інсульту. Холестерин ЛПВЩ має захисну роль, оскільки він забирає надлишок холестерину з нашого організму і повертає його назад у печінку.