Покупки, якщо ви не переносите лактозу - непереносимість лактози

    причини
    • Причини та діагностика
      • Як виникає непереносимість лактози?
      • Чому виникають симптоми непереносимості лактози?
      • Що ще може викликати дискомфорт?
      • Як визначається непереносимість лактози?
    лікування
    • Життя з непереносимістю лактози
      • Скільки молочного цукру може переносити людина з непереносимістю лактози?
      • Як вам вдається адаптувати меню?
      • Окрім відмови від використання молочних продуктів, чи існують інші варіанти?
      • Не вживання молочних продуктів може призвести до дефіциту кальцію?
    Життя та побут
    • Поради для покупок
      • Маркування харчових продуктів: що стосується упакованих товарів?
      • На які терміни я повинен звертати увагу у списку інгредієнтів?
      • Скільки лактози міститься в яких продуктах?
      • З низьким вмістом лактози чи без лактози? Придивитись уважніше можна
      • Що слід враховувати при нерозфасованій або сипучій їжі?

Покупки, якщо ви не переносите лактозу

(PantherMedia/Едвін Водічка) Той, хто чутливий до молочного цукру (лактози), повинен уважно прочитати, що написано на вмісті харчових етикеток. Ми зібрали тут те, що потрібно враховувати під час покупок і яка їжа містить скільки лактози.

лактози

Вся упакована їжа має своєрідну візитну картку, марку. Тут ви можете знайти інформацію про, наприклад:

  • довговічність,
  • всі інгредієнти включені,
  • Інгредієнти, які часто викликають алергію або непереносимість,
  • Харчові цінності та енергетичний вміст.

Маркування харчових продуктів: що стосується упакованих товарів?

Інформація, яку повинна містити упаковка харчових продуктів, регулюється, серед іншого, Європейським регламентом про харчову інформацію. Для людей з непереносимістю лактози список інгредієнтів є найбільш важливим. Він містить наступну інформацію:

  • Список усіх них Інгредієнти їжі відповідно до їхньої частки від загальної ваги, за спаданням: Перший - це основний інгредієнт, останній - той, що має найменшу кількість.
  • Список усіх Добавки такі як емульгатори, барвники або консерванти та ароматизатори.
  • Позначення алергену: Особливо суворі правила застосовуються до маркування найважливіших компонентів їжі, на які люди можуть бути алергічними чи надмірно чутливими. Наразі маркування алергенів включає 14 речовин та продуктів, таких як соя, пшениця, яйця, молоко, арахіс, мигдаль та волоські горіхи. Ці компоненти повинні бути особливо підкреслені у списку інгредієнтів, використовуючи шрифт, стиль шрифту (наприклад, жирний шрифт) або колір фону.
  • Досить зазначити, що продукт містить молоко або молочний цукор (лактозу). Вказівка ​​кількості не є обов’язковою.

На які терміни я повинен звертати увагу у списку інгредієнтів?

Якщо перелік інгредієнтів містить один із наведених нижче термінів, бажано бути обережним і поглянути на кількості:

  • Молочний цукор
  • Лактоза/лактоза
  • Лактоза моногідрат/лактоза моногідрат

Продукти без молочного цукру або лактози

Існують рослинні напої-замінники молока жоден Містять лактозу, хоча частина її називається молоком. Вони засновані на:

  • Мигдаль
  • соєвий
  • рис
  • овес

Також містять такі інгредієнти жоден Лактоза - навіть якщо вони іноді звучать так:

  • Лактат/лактат (молочна кислота)
  • Лактитол - замінник цукру
  • Молочний білок
  • Молочнокислі бактерії/ферментована молочна кислота (як квашена капуста)
  • Покращувачі/в'яжучі речовини/крохмаль/загусники

Якщо типові скарги виникають після споживання їжі, хоча ви їх добре переносили заздалегідь, варто ще раз переглянути список інгредієнтів звичних або звичних готових продуктів. Тому що іноді виробники змінюють рецептуру своєї продукції.

Скільки лактози міститься в яких продуктах?

За допомогою цієї таблиці ви можете приблизно оцінити, скільки лактози міститься в різних продуктах харчування, і розрахувати кількість лактози, яку ви споживаєте на день:

Масло, маргарин та інші жири

Розмір лактози в їжі в г/порція
вершкового масла 20 г. 0,1
Освітлене масло будь-який 0
маргарин будь-який 0
чисто рослинні жири та олії, включаючи кокосовий жир будь-який 0
Розмір лактози в їжі в г/порція
Моцарела 20% жиру i. Тр. 100 г. 3.3
Маскарпоне 30 г. 1
Сир/зернистий вершковий сир 30 г. 1
Приготування вершкового сиру 30 г. 0,9
Пармезан 30 г. 0
більшість твердих і напівтвердих сирів: напр. Б. Бергкезе, Ементалер, Гауда, Едам, Тільзітер 30 г. 0

Молочна кава, вершки та крем для макіяжу

Розмір лактози в їжі в г/порція
Латте маккіато 125 мл 5.4
капучино 125 мл 2.9
Сухе знежирене молоко 10 г. 5.1
сухого молока 10 г. 3.5
1 тире молока 30 мл 1.4
Згущене молоко/кавові вершки 7,5% жиру 15 г. 0,8
Сметана 10% жирності 25 г. 0,9
Cr è me fra î che 30% жиру 25 г. 0,6
вершки 15 г. 0,5

Йогурт, сир та пахта

Розмір лактози в їжі в г/порція
сироватка 150 мл 7.1
Пахта 150 мл 6-й
Згорнуте молоко 150 г. 6-й
йогурт 150 г. 4.8
кефір 150 г. 5.4
Кварк 30 г. 1

Вміст лактози змінюється з фруктовими добавками. Вміст жиру також відіграє певну роль: якщо вміст жиру високий, вміст лактози нижче.

Цукерки: шоколад, морозиво та торт

Розмір лактози в їжі в г/порція
Молочний шоколад 20 г. 1.3
Вершкове морозиво 75 г. 4.7
Фруктове морозиво 75 г. 1.3
Дріжджовий пиріг з бризками 310 г. 3.1
Крем-Чізкейк 120 г. 2
круасан 70 г. 1
Бісквіт 70 г. 0,3

Молоко та замінники молока

Розмір лактози в їжі в г/порція
Молоко 3,5% жирності 150 мл 7,0
Овече молоко 150 мл 6.6
козяче молоко 150 мл 6.3
соєве молоко будь-який 0

З низьким вмістом лактози чи без лактози? Придивитись уважніше можна

Деякі виробники рекламують за допомогою термінів “з низьким вмістом лактози” та “без лактози”. Допустимість цих термінів ще не регулюється законом. Продукт, що містить менше 0,1 грама лактози на 100 грамів, можна охарактеризувати як "безлактозний". Якщо ви звертаєте увагу на етикетку «без лактози» під час покупок, ви можете позбавити себе від проблем перевірити список інгредієнтів спочатку.

Оскільки терміни не захищені, їх також можна використовувати для маркування харчових продуктів, які, природно, взагалі не містять лактози, для рекламних цілей. Ідентичний товар без цього ярлика може коштувати дешевше за певних обставин.

Що слід враховувати при нерозфасованій або сипучій їжі?

Європейський регламент про харчову інформацію передбачає, що компанії повинні надавати інформацію про алергени при продажу нефасованих товарів. До непакованих товарів належать, наприклад, шматок торта від пекаря, ковбаса з холодильної стійки м’ясника або страва в ресторані. Інформація може бути письмовою, наприклад, на картці меню або на інформаційному аркуші. Їх також можна давати всередину. Крім того, інформація також може бути доступна в електронному вигляді, наприклад, на веб-сайті магазину.

У разі сумнівів варто звернутися конкретно до відповідної інформації про товар або запитати у пекаря чи ресторану.

Додаткову інформацію про маркування харчових продуктів можна знайти в брошурі Федерального міністерства продовольства та сільського господарства щодо маркування харчових продуктів.

набрякати

Федеральне міністерство продовольства та сільського господарства (BMEL). Загальні правила маркування: маркування алергеном є обов’язковим. 12.12.2014.

Федеральний центр з питань харчування (BZfE). Непереносимість лактози. 2018 рік.

Федеральний центр з питань харчування (BZfE). Харчування: маркування алергеном. 09.08.2017.