Полента - смачна кукурудзяна манна крупа
Традиційно поленту потрібно розмішувати протягом години - на щастя, кукурудзяна крупа також попередньо зварена! Він є частиною регіональної кухні в багатьох європейських країнах, таких як Австрія, Італія чи Румунія, і його можна насолодити не тільки ситним, але й солодким.
Полента - походження:
Давні римляни вже знали поленту. Однак тоді кашу готували не з кукурудзи, а з борошна з спельти, пшона чи нуту. До нас дійшли також варіанти, виготовлені з ячменю та старого виду пшениці. Після того, як Христофор Колумб відкрив рослину кукурудзи в Карибському басейні в 16 столітті і привіз її до Європи, каша з поленти, виготовлена з ядер кукурудзи, стала популярною у багатьох європейських країнах, оскільки вона не тільки недорога, але й надзвичайно ситна. Особливо північноіталійську кухню важко уявити без поленти.
Полента - придбання/сезон:
Полента зазвичай складається з кукурудзяної крупи, яку отримують з ендосперму зерна кукурудзи. В Австрії та Італії також відомі сорти поленти з гречаного та каштанового борошна. Кукурудзяна крупа доступна в супермаркетах цілий рік. Якщо манка попередньо готується на пару, час варіння значно скорочується.
Полента - використання:
Приготування традиційної поленти займає багато часу. Бажану кількість кукурудзяної крупи потрібно поступово збризкувати в киплячу підсолену воду і варити до стану кашки. Дуже важливо, щоб масу постійно перемішували, щоб манна крупа не підгоріла і бажана консистенція була досягнута без збивання. Ви можете додавати масло або оливкову олію як завгодно. Потім готову поленту кладуть на вологу дерев’яну дошку і тонкою ниткою нарізають скибочками. Ви можете переглядати поживні скибочки як завгодно.
Простіше приготувати поленту швидкого приготування. Манна каша попередньо готується на пару, і тому вимагає значно менше часу приготування. Поленту можна по-різному використовувати на кухні: як десерт кукурудзяна крупа - справжній кулінарний захват. Тоді просто використовуйте для приготування молоко замість підсоленої води. Полента ситна на смак з грибами або як піцу, де основа зроблена з каші. Для цього приготуйте кукурудзяну крупу відповідно до інструкцій на упаковці, змішайте із вершками і викладіть на змащений маслом деко. Накрийте основу поленти за бажанням і випікайте в гарячій духовці близько 15 хвилин. Клацніть тут, щоб отримати рецепт піци з полентою зі шпинатом та Горгонзолою >>
Піца з полентою зі шпинатом та горгонзолою
Зберігання поленти:
Приготовлену поленту можна тримати в холодильнику до трьох днів. Якщо залишити його не в холодильнику, вам слід використовувати кукурудзяну кашу протягом доби.
Дієта поленти:
Полента містить багато вуглеводів і тому надзвичайно ситна. У 100 грамах міститься приблизно 140 кілокалорій. Тонкий смак робить поленту, схожу на рис або макарони, ідеальною основною їжею, але вона містить лише кілька корисних речовин. Однак у кукурудзяній каші, наприклад, містяться білок, магній, калій та діоксид кремнію. Кукурудзяна каша не містить глютену, тому підходить людям, які страждають від непереносимості глютену.