Поліненасичені жирні кислоти у веганів - ЦЕРИН

Час читання: 2 хв

поліненасичені

Дата публікації: 30 грудня 2019 р

БЕРНС-УІТМОР, Б. ФРОЙЕН, Е. ХЕСКІ, Ч. “та ін. " Альфа-ліноленові та лінолеві жирні кислоти у веганській дієті: чи потрібні вони для дотримання дієти/достатнього споживання? Поживні речовини, 2019, 11, 2365 (doi: 10.3390/nu11102365).

Особливості веганської дієти передбачають введення конкретних рекомендацій для людей, які її приймають, щодо прийому альфа-ліноленової кислоти та лінолевої кислоти.

Уникнення недоліків є щоденним випробуванням для людей, які сидять на веганській дієті, особливо коли мова йде про довголанцюгові поліненасичені жирні кислоти омега-3 (ПНЖК): докозагексаєнову кислоту (DHA) та ейкозапентаенову кислоту (EPA). Огляд літератури дає підсумки стану омега-3 та омега-6 ПНЖК у людей, які дотримуються веганської дієти.

Результати спочатку показують, що вегани мають більший прийом лінолевої кислоти (18: 2 n-6) (LA) у порівнянні з всеїдними. Ці дані підтверджуються вищими концентраціями LA, виміряними в різних тканинах: плазмі, сироватці крові, еритроцитах, тромбоцитах, жировій тканині.

Огляд досліджень, що порівнює веганів та всеїдних тварин щодо споживання альфа-ліноленової кислоти (18: 3 n-3) (ALA), не дозволяє зробити висновок щодо можливих відмінностей. З іншого боку, чітко виявляється, що вегани не вживають (або мало) ЕРА та DHA, за винятком харчових добавок (морських водоростей). Концентрації EPA та DHA у різних тканинах у веганів нижчі порівняно з всеїдними.

Враховуючи конкуренцію між омега-6 та омега-3 за ферменти метаболізму ПНЖК, високий рівень споживання та концентрації ЛА у веганів, ймовірно, може скомпрометувати генерування ЕРА та ДГК із АЛК.

Крім того, щоб досягти відповідного співвідношення омега 6/омега 3 приблизно 4/1, автори рекомендують людям, які дотримуються веганської дієти:
- збільшити споживання ALA до рівня від 2,2 до 4,4 г/день (або 1,1 г/день/1000 ккал);
- зменшити споживання LA, зокрема, якщо співвідношення омега 6/омега 3 більше 10/1.
Однак багато харчових продуктів з високим вмістом ALA також мають високий вміст LA, що ускладнює досягнення адекватних співвідношень. Ось чому автори особливо рекомендують вживати їжу з високим вмістом ALA і відносно низьким вмістом LA, наприклад, насіння льону, конопель чи чіа, а також олії, вироблені з цих насіння.

На закінчення автори цього огляду літератури пропонують, враховуючи особливості веганської дієти, ввести конкретні рекомендації щодо потреб веганів щодо ALA та LA.