Поліненасичені жирні кислоти волоських горіхів та лляного насіння зменшують серцево-судинні захворювання
by topfruits · Опубліковано 22 вересня 2011 р. · Оновлено 22 жовтня 2020 р
A Вживання горіхів у щоденному раціоні знижує ризик серцево-судинних захворювань.
Це було показано епідеміологічними дослідженнями останніх років, включаючи дослідження, в якому протягом 14 років досліджували харчові та побутові звички та серцеві захворювання 86 000 американських медсестер.
Крім того, клінічні дослідження показали, що зменшення ризику захворювання частково або повністю було спричинено вживанням горіхів Зниження рівня загального холестерину та холестерину ЛПНЩ у крові може бути здійснено. Ще не з’ясовано до кінця, які інгредієнти горіхів можуть нести відповідальність за цей позитивний ефект, але є багато припущень, що це корисно Жирнокислий профіль горіхових жирів відіграє в цьому значну роль. Горіхи містять велику частку мононенасичені та поліненасичені жирні кислоти.
Дослідження, проведене в Пенсільванії (Penn State Study), показало, що дієта, багата на альфа-ліноленова кислота і Лінолева кислота (обидві поліненасичені жирні кислоти) Волоські горіхи, Олії волоських горіхів і Лляне масло є, з одного боку знижує підвищений рівень холестерину, як і далі серцево-судинні фактори ризику, як висота Значення СЛР (Рівні запалення, які можуть свідчити про захворювання серця) зменшено. Це дослідження було першим, що продемонструвало цей зв’язок між великим споживанням волоського горіха, горіхової олії або лляної олії та зниженими показниками СЛР.
Лікар. Пенні Кріс-Етертон, чудовий професор з питань харчування та директор дослідження, говорить про своє дослідження:
«Для здорової для серця дієти потрібні різноманітні ненасичені жирні кислоти, які повинні надходити з різних рослинних джерел. Волоські горіхи є хорошим джерелом двох незамінних ненасичених жирних кислот - альфа-ліноленової кислоти та лінолевої кислоти. У той же час вони забезпечують клітковину, невелику кількість рослинних білків та інші важливі вітаміни та мінерали. Це дослідження показує, що волоські горіхи, маючи власний харчовий профіль, важливі для зменшення серцево-судинних факторів ризику, одночасно вживаючи низький рівень насичених і трансжирів, низький рівень холестерину та низькокалорійну їжу ".
"Омега-3 у волоських горіхах перетворюються в організмі на ті самі омега-3, що містяться у морських тварин, і вони мають однаковий вплив на запалення".
Проведення дослідження:
У дослідженні брали участь 20 чоловіків та 3 жінки, які отримували середній вік 50 років виставляється, надмірна вага були і підвищений рівень холестерину та холестерину ЛПНЩ виставляється. Учасниками дослідження були представники Люди з факторами серцево-судинного ризику.
У середньому концентрації в мг/дл становили:
- Загальний холестерин: 225,
- холестерин ЛПНЩ: 154,
- холестерин ЛПВЩ: 45 і
- Тригліцериди: 137
Випробовувані зупинились три дієти, де близько 35% загальної калорії складалося з жирів.
- Одна з трьох дієт була середньою Американський тариф (середня американська дієта: AAD).
- Ще одне Дієта лінолевої кислоти (LA) містив одну унцію волоських горіхів (що еквівалентно 28,4 г волоських горіхів, приблизно 6 штук) і одну столову ложку олії волоського горіха, що еквівалентно 12,6% калорій, що надходять від лінолевої кислоти і 3,6% від альфа-ліноленової кислоти.
- Третя дієта, яка Дієта альфа-ліноленової кислоти (ALA) включав інгредієнти дієти LA. Крім того, додавали чайну ложку лляної олії, щоб збільшити частку альфа-ліноленової кислоти в щоденному раціоні. У дієті ALA вміст жиру в лінолевій кислоті становив 10,5%, а в альфа-ліноленовій кислоті - 6,5% споживання калорій.
Учасники дослідження споживали будь-яка з трьох дієт шість тижнів довгота. Після цього вони провели один 2 тижні перерви перед тим, як сісти на наступну дієту.
Наприкінці кожної 6-тижневої дієти вони отримували Зразки крові прийнято так, що серцеві фактори ризику можна було визначити.
Порівняно з дієтою AAD, дві інші дієти (LA та ALA) її зменшили Загальний холестерин приблизно на 11 відсотків, Рівень ЛПНЩ становить близько 11-12 відсотків та Рівень тригліцеридів приблизно на 18 відсотків. Після 6-тижневої дієти вони зменшились Значення CRP у дієті LA та ALA, однак чіткіше щодо дієти ALA.
Деякі суб'єкти мали значно високе зниження значень СРБ.
“Важливо перевірити, чи є такий генетичний компонент для цього різного ступеня зниження значень CRP серед окремих учасників дослідження ".
Лікар. Хайке Юргенс
- Journal of Nutrition, листопад 2004 р .: «Дієтичні альфа-ліноленові кислоти зменшують запальний та ліпідно-серцево-судинний фактори ризику у гіперхолестеринемічних чоловіків та жінок», Guixiang Zhao, Dr. Террі Д. Етертон та співавт
Незважаючи на високий вміст жиру та енергії, ризик набору ваги низький, якщо ви часто їсте горіхи.
Причинами цього є високий вміст клітковини та насичуючий ефект горіхів і, можливо, неповне всмоктування жиру в кишечнику.
Іншими інгредієнтами, які можуть мати сприятливий ефект, є харчові волокна та вміст інших антиоксидантів, таких як вітамін Е, аргінін, фітостерини та інші фенольні сполуки, що перевищує середній.
Джерело; Харчування в профілактиці та терапії, Leitzman et al.
Ретельно олія холодного віджиму з органічних ядер волоських горіхів, тому вона є рідною екстра та органічною. Це вишукане масло створюється чисто механічним пресуванням без добавок або тепла. Після пресування масло лише фільтрується, а потім поміщається в пляшку без подальшої обробки. Таким чином повністю зберігається типовий колір, характерний аромат та цінні життєво важливі речовини.
Деякі постачальники перед пресуванням горять волоські горіхи, оскільки олія тоді смакує ще інтенсивніше. Це також робиться з аргановою олією та багатьма гарбузовими оліями (штирський стиль). Такі олії не підходять для асортименту Topfruits через зменшення життєво важливих речовин.
Олія з волоських горіхів холодного віджиму містить особливо велику кількість ненасичених жирних кислот, природного лецитину та вітамінів групи В, особливо В6. Цей вітамін захищає нервові клітини, саме тому волоські горіхи вважаються їжею для мозку. Крім того, масло волоського горіха містить багато гамма-ліноленової кислоти. Щоб тривалий час зберігати цінність інгредієнтів, найкраще зберігати їх у холодильнику.
Олія волоського горіха, як інакше, має особливо горіховий смак. Наприклад, він ідеально поєднується з салатом з баранини. Олія волоського горіха можна використовувати лише на холодних кухнях. Він не підходить для смаження і не повинен нагріватися будь-яким іншим способом. Однак горіхове масло ідеально підходить для салатів, а також для десертів та хлібобулочних виробів.
Щотижня ми отримуємо свіжу лляну олію прямо з наших олійниць. Тому ви завжди можете очікувати від нас свіжих товарів із приємним смаком та повною цінністю для здоров’я. Крім того, ми завжди зберігаємо лляну олію в холодильнику.
Льняна олія надзвичайно важлива в раціоні як постачальник поліненасичених жирних кислот - особливо лінолевої та альфа-ліноленової кислоти. Ці жирні кислоти є незамінними: організм не може виробляти їх сам, і ми повинні отримувати їх з їжею. З усіх тваринних та рослинних олій/жирів, окрім олії з перили, лляна олія містить найвищу концентрацію (понад 80%) ненасичених жирних кислот (у порівнянні з оливковою олією 6%).
Завдяки високому вмісту поліненасичених жирних кислот лляна олія чутлива до зберігання. Тому наше лляне масло завжди свіже віджимається з короткими інтервалами. Зберігати лляну олію найкраще в холодильнику. Лляну олію слід застосовувати лише на холодних кухнях і ні в якому разі не можна нагрівати, оскільки це може створити шкідливі речовини.
На думку дієтологів, 1-2 чайні ложки лляної олії на день забезпечують хороший запас омега-3. Для порівняння, вам потрібно споживати від 6 до 12 500 мг капсул з капсулами риб’ячого жиру. Риб’ячий жир містить лише близько 30% омега-3 жирних кислот і погано переноситься багатьма людьми.