Політехнічний журнал - досягнення та інновації у галузі виробництва крохмалю,
| Назва: | Досягнення та нововведення у виробництві крохмалю, декстрину та глюкози |
| Автор: | Анонім |
| Довідково: | 1891, том 280 (с. 285-288) |
| URL-адреса: | http://dingler.culture.hu-berlin.de/article/pj280/ar280111 |
(Продовження звіту на стор. 60 цього тому)
Чому не можна досягти постійної ваги при сушінні при температурі від 180 до 200 ° С, випливає із щойно сказаного; звичайно, втрати зростають із збільшенням температури. Той факт, що з декстрином сталися лише дуже низькі втрати, можна пояснити тим фактом, що свіжоприготовлений декстрин взагалі містить мало води (2-3%), тоді як старший декстрин містить значно менше крохмалю (9-10%).
б) Виробництво картопляного крохмалю.
Про коефіцієнти врожайності виробництва картопляного крохмалю
О. Сааре опублікував докладну працю в Zeitschrift für Spiritus-Industrie, 8 жовтня 1890 р., Яку ми повторимо якомога ширше відповідно до великої важливості теми.
1) Загальний урожай. Це залежить від дуже багатьох умов. В основному на вміст крохмалю в картоплі, що переробляється. Слід врахувати, що значні відрахування слід робити з інформації, поданої картопляними вагами Крокера чи Реймана. Оскільки ця інформація не враховує відсоток декстрину та цукру, присутніх у картоплі, що цілком можна врахувати для виробництва алкоголю, але вони переносяться в навколоплідну рідину під час виробництва крохмалю і, таким чином, виникають як втрати. Але оскільки кількість декстрину та цукру, що містяться в картоплі, ніколи не може бути постійною, а залежить від стану стиглості, тривалості зберігання тощо. залежні, надзвичайно складно побудувати таблицю, яка також могла б мати повну валідність для виробництва крохмалю.
Оскільки, за Маеркером, кількість цих розчинних вуглеводів становить 0,58-6,07 Proc. загальної кількості вуглеводів і, за експериментами Сааре, навіть до 3,5 відсотків. (у незрілій картоплі) виробник крохмалю добре справляється, якщо використовує 1,5 відсотка. для некрохмалю відняти раз і назавжди із зазначення маси картоплі.
Однак ми не можемо дати способу визначити відсоток цукру та декстрину в картоплі з будь-якою достовірністю за допомогою простого; визначити метод, який легко здійснити на практиці. На даний момент, отже, немає іншого варіанту, крім як ввести середній коефіцієнт (1,5 відсотка), який завжди вираховується із відповідного показника залишку.
Ефективність терки, сита та вимивних балонів також має великий вплив. Зрозуміло, що результат експлуатації по суті залежить від правильного функціонування різних допоміжних машин і апаратів. Крім того, найбільше значення має наявність достатньої кількості відкритих басейнів, щоб крохмаль не плавав зі стічною водою. Абсолютно певні цифри, які підходять для будь-яких обставин, визначити неможливо.
У будь-якому випадку, основні втрати утворюються в кванті крохмалю, який залишається в пульпі. Крохмаль, що залишається в м’якоті, можна розрахувати приблизно так: згідно з попередніми експериментами можна припустити, що вміст клітковини в картоплі становить близько 1,5 відсотка. суми. Досвід показує, що дуже добре відпрацьована целюлоза має 50 відсотків у безводному речовині. Крохмаль, при хорошій роботі м’якоть містить 60 відсотків, при середній 70 відсотків. а з бідними 80 Proc. Крохмаль, включаючи крохмаль, не вимитий ситами.
Припускаючи 1,5 відсотка. Волокно буде виготовлено із 100 фунтів картоплі:
| В | дуже добре | робота | 3 | Фунтів. | безводний | Целюлоза | С | 1.5 | Фунтів. | Сила |
| " | товарів | " | 3.75 | " | " | " | " | 2.25 | " | " |
| " | середній | " | 5.00 | " | " | " | " | 3.5 | " | " |
| " | гірше | " | 7.5 | " | " | " | " | 6.0 | " | " |
Отже, беручи до уваги вищезазначені та франшизи 1,5 Proc. - 20 зб. Картопля з вмістом крохмалю (у вазі) 17 Proc., 16.25 Proc., 15 Proc., 12.5 Proc. містять безводний крохмаль. При виготовленні мокрого крохмалю ви отримуєте подвійну вагу.
Загальна кількість транспортованої міцності стає 48,5 відсотка. Містять воду, таким чином, 51,5 проц. безводний крохмаль.
У наступних таблицях показано, скільки центнерів вологої сили становить 50 Proc. Вода і скільки центнерів торгують на 20 відсотків. Вода від 100 ctr. Картоплю можна отримати з дуже хороших, хороших, середніх та поганих ферм. Передбачається, що від 1 ctr. міцність на вологому стані 50 Proc. Вода 60 фунтів. Сухий крохмаль приблизно 20 відсотків. Отримується вода.
У всіх таблицях природно вказана загальна кількість отриманого крохмалю, тобто Прима, Секунда, Терція та мул разом.
Згідно з порівняльними експериментами Сааре, дані в цих таблицях майже точно відповідають практичним умовам. Однак можливо, що таблиці застосовуватимуться не у всіх випадках, оскільки 1.5 Proc. Не сила може бути іноді занадто високою, іноді занадто низькою; крім того, крім целюлози, можуть відбуватися втрати крохмалю і, нарешті, кількість
100 ctr. Дайте картоплю:
| Вказуючи Картопляні луски | з відмінним. робота | з хорошим робота | посередині робота | в гіршому робота | ||||
| вологий Сила | сухий. Сила | вологий Сила | сухий. Сила | вологий Сила | сухий. Сила | вологий Сила | сухий. Сила | |
| Proc. | Ctr. | Ctr. | Ctr. | Ctr. | Ctr. | Ctr. | Ctr. | Ctr. |
| 24 | 42,0 | 25.2 | 40,5 | 24.3 | 38,0 | 22.8 | 33,0 | 19.8 |
| 22-го | 38,0 | 22.8 | 36,5 | 21.9 | 34,0 | 20.4 | 29,0 | 17.4 |
| 20-го | 34,0 | 20.4 | 32,5 | 19.5 | 30,0 | 18,0 | 25,0 | 15,0 |
| 18-го | 30,0 | 18,0 | 28.5 | 17.1 | 26,0 | 15.6 | 21,0 | 12.6 |
| 16 | 26,0 | 15.6 | 24.5 | 14.7 | 22,0 | 13.2 | 17,0 | 10.2 |
| 14-е | 22,0 | 13.2 | 20.5 | 12.3 | 18,0 | 10.8 | 13,0 | 7.8 |
| 12-й | 18,0 | 10.8 | 16.5 | 9.9 | 14,0 | 8.4 | 9,0 | 5.4 |
1 віспл = 25 ctr. дає:
| Вказуючи Картопляні луски | з відмінним. робота | з хорошим робота | посередині робота | в гіршому робота | ||||
| вологий Сила | сухий. Сила | вологий Сила | сухий. Сила | вологий Сила | сухий. Сила | вологий Сила | сухий. Сила | |
| Proc. | Ctr. | Ctr. | Ctr. | Ctr. | Ctr. | Ctr. | Ctr. | Ctr. |
| 24 | 10.5 | 6.3 | 10.1 | 6.1 | 9.5 | 5.7 | 8.2 | 4.9 |
| 22-го | 9.5 | 5.7 | 9.1 | 5.5 | 8.5 | 5.1 | 7.2 | 4.3 |
| 20-го | 8.5 | 5.1 | 8.1 | 4.9 | 7.5 | 4.5 | 6.2 | 3.7 |
| 18-го | 7.5 | 4.5 | 7.1 | 4.3 | 6.5 | 3.9 | 5.2 | 3.1 |
| 16 | 6.5 | 3.9 | 6.1 | 3.7 | 5.5 | 3.3 | 4.2 | 2.5 |
| 14-е | 5.5 | 3.3 | 5.1 | 3.1 | 4.5 | 2.7 | 3.2 | 1.9 |
| 12-й | 4.5 | 2.7 | 4.1 | 2.5 | 3.5 | 2.1 | 2.2 | 1.3 |
Для виробництва 1 куб. Потрібна міцність Ctr. Картопля:
| Вказуючи Картопляні луски | з відмінним. робота | з хорошим робота | посередині робота | в гіршому робота | ||||
| вологий Сила | сухий. Сила | вологий Сила | сухий. Сила | вологий Сила | сухий. Сила | вологий Сила | сухий. Сила | |
| Proc. | Ctr. | Ctr. | Ctr. | Ctr. | Ctr. | Ctr. | Ctr. | Ctr. |
| 24 | 2.4 | 4.0 | 2.5 | 4.1 | 2.6 | 4.4 | 3.0 | 5.0 |
| 22-го | 2.6 | 4.4 | 2.7 | 4.6 | 2.9 | 4.9 | 3.5 | 5.7 |
| 20-го | 2.9 | 4.9 | 3.1 | 5.1 | 3.3 | 5.5 | 4.0 | 6.6 |
| 18-го | 3.3 | 5.5 | 3.5 | 5.8 | 3.8 | 6.4 | 4.8 | 7.9 |
| 16 | 3.8 | 6.4 | 4.1 | 6.7 | 4.6 | 7.6 | 5.9 | 9.8 |
| 14-е | 4.6 | 7.6 | 4.9 | 8,0 | 5.5 | 9.3 | 7.7 | 12.8 |
| 12-й | 5.5 | 9.3 | 6.0 | 10.1 | 7.1 | 11.9 | 11.1 | 18.5 |
1,5 perc. Клітковина також не працює у всіх випадках. Однак таблиці дають дуже важливі та цінні вказівки для практичних потреб.
Зокрема, слід звернути увагу на той факт, що при бідній картоплі експлуатаційні витрати точно вдвічі більші, ніж при обробці картоплі з високим відсотком; адже потрібно співвідносити відсоток вологої сили. сухий крохмаль з хорошою роботою від 20 Proc. Картопля - 3,1 відповідно 5,1 вп. Картопля, на 12 Proc. Картопля 6 ctr. відн. 10,1 вп. вимагати. Тому доцільно за будь-яких обробляти картоплю якомога швидше і віддавати перевагу порівняно дорожчій, але високопроцентній картоплі під час покупок.
У випадку з гнилою і хворою картоплею кожен розрахунок зупиняється, оскільки значна частина крохмалю вже втрачена під час промивання; крохмаль погано осідає, дає більше похилих сортів і набагато більше мулу.
2) Вихід сухого картопляного крохмалю та вологого крохмального борошна.
Те саме залежить від вмісту води у вологому крохмалі, що використовується для переробки, тобто переробки та сушіння, та втрат, які виникають під час сушіння та помелу.
Теоретично, 100 ctr. міцність на вологому рівні 62,5 perc. сушарка з 20 Proc. Вода досяжна. Але якщо вміст води у вологому крохмалі вище або нижче 50 відсотків, кількість сухого крохмалю, звичайно, також зміниться. У разі поганого миття занадто малою кількістю води, але навіть більше при обробці гнилої картоплі, це може також становити 54,5 відсотка. досягти. У такому випадку 100 ctr. сила вологості лише 45,5 ctr. безводний крохмаль і тому містить лише 56,9 товарів. Неморожений крохмаль втрачає від 2 до 2,5 відсотків під час транспортування. води.
Якщо не брати до уваги втрати, які виникають під час сушіння та помелу, отримується наступна таблиця.
100 ctr. вологий крохмаль дає сухий крохмаль:
| Вміст води вологий Сила | Вміст сухого крохмалю | ||||||
| 20 Зб. | 19 Зб. | 18 Зб. | 17 Зб. | 16 Зб. | 15 зб. | 14 зб. | |
| 55 Зб. | 56.2 | 55,5 | 54,8 | 54.2 | 53,6 | 52,9 | 52.3 |
| 54 " | 57,5 | 56,9 | 56.1 | 55.4 | 54,8 | 54.1 | 53,5 |
| 53 " | 58,7 | 58,0 | 57.3 | 56,6 | 56,0 | 55.3 | 54.6 |
| 52 " | 60,0 | 59.2 | 58,5 | 57,8 | 57.1 | 56,5 | 55,8 |
| 51 " | 61.2 | 60,5 | 59.7 | 59,0 | 58.2 | 57,6 | 57,0 |
| 50 " | 62,5 | 61.7 | 61,0 | 60.2 | 59,5 | 58,8 | 58.1 |
| 49 " | 63,7 | 62,9 | 62.2 | 61.4 | 60,7 | 60,0 | 59.3 |
| 48 " | 64,9 | 64.2 | 63.4 | 62,6 | 61.9 | 61.2 | 60,5 |
| 47 " | 66.1 | 65.4 | 64,7 | 63,8 | 63.1 | 62.3 | 61.6 |
При добре керованому сушінні та помелі виникають лише незначні втрати. За великим рахунком, за звичайних обставин і при хорошій роботі підраховується, що 100 ctr. вологість міцності 60 Ctr. комерційних сухих товарів.
3) Співвідношення Прими, Секунди, Терції та Грязі.
Визначити ці відносини надзвичайно складно. З невеликими заводами з виробництва вологого крохмалю та сухих крохмалю все досить просто, так званий перший продукт. Виробляйте осадовий крохмаль та шлам, які виробляють якомога більше першого продукту за рахунок якості, і лише в кінці кампанії зберігають мул у відкритих басейнах і кидають його відразу. Але тут також будуть великі відмінності залежно від виду роботи.
Картопля з низьким вмістом крохмалю, навіть якщо вона здорова, і картопля, яка зберігалася тривалий час, зазвичай дають набагато менш дрібний продукт, ніж здорова та високопроцентна картопля. Тип картоплі та урожай також мають значний вплив. Деякі сорти містять набагато більше дрібних гранул крохмалю, деякі роки більше, деякі менше. Також впливають температурні умови; Бродіння відбувається при високих температурах, не даючи йому міцніше осідати. На великих фабриках загальне визначення пропорцій вироблених якостей ще складніше, оскільки виготовляються дуже різні типи.
Згідно з різними твердженнями про це, який із | 288 | Лікар. Виробляли сааре, на фабриках вологого крохмалю співвідношення первинного крохмалю до грязьового крохмалю та грязі було круглим
| 7-й | : | 1 | : | 1 |
| 5 | : | 0,3 | : | 0,1 |
| 9 | : | 0,4 | : | 0,3 |
| 9 | : | 1.0 | : | 1.0 |
| 10 | : | 2.0 | : | 1 |
Менші заводи сухого крохмалю заявляли, що кількість побічних продуктів становить від ⅕ до ⅛, великих фабрик сухого крохмалю ⅕ до 1/7 загального врожаю.
Тому можна припустити, що кількість постпродуктів становить 1/7 загального обсягу виробництва.
4) Витрати на виробництво.
Виробничі витрати на 1 куб. Вказати картопляний крохмаль або картопляне борошно або вологий крохмаль взагалі надзвичайно складно, оскільки було виявлено, що низький вміст крохмалю в картоплі може подвоїти виробничі витрати, оскільки виробництво 1 цр. Може знадобитися крохмаль удвічі більше картоплі. Але умови, за яких працюють різні заводи, також надзвичайно різні; Вугілля, заробітна плата, ремонт, утилізація целюлози тощо. впливають на рівень собівартості і дуже різняться залежно від розташування та характеру систем.
Згідно з різними висловленими твердженнями, виробничі витрати на переробку 1 віспл = 25 ctr. Картопля
| в | Фабрики вологого крохмалю | 6.25 | до | 7.5 | М. |
| " | Заводи сухого крохмалю | 6.0 | " | 10 | " |
що зазвичай включає амортизацію систем. Ціни на вугілля та транспортні умови мають вирішальне значення при переліку цих виробничих витрат.
Усі ці числа, звичайно, мають лише умовне значення, але можуть дуже добре служити загальною орієнтацією.
Надзвичайно важливо обробляти картоплю, яка є якомога здоровішою і якомога більш багатою крохмалем, в найкоротші терміни з початку кампанії.