Політика прихованої цукрової бомби
Оновлено: 04/25/17 - 00:10
Цукор нездоровий - це знає кожна дитина. Але не тільки шоколад, печиво та цукерки містять цукор. Багато готових продуктів, таких як фруктові йогурти, готові соуси та пластівці для сніданку, сильно підсолоджуються відповідно до Stiftung Warentest.
Мюнхен - The Stiftung Warentest попереджає про високий вміст цукру в багатьох готових продуктах. Значна частина споживаного споживачами цукру міститься в оброблених харчових продуктах, які не обов'язково вважаються солодкими, повідомляє журнал "Тест". Огляд:
Чому цукор нездоровий?
За даними Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ), цукор може завдати шкоди організму двома основними способами: Він сприяє руйнуванню зубів і, отже, може призвести до дірок на зубах. А це жир, бо він калорійний. За даними Європейського управління безпеки харчових продуктів, це стосується, зокрема, напоїв, що містять цукор. Те, наскільки велике споживання цукру також сприяє розвитку діабету, є спірним. Особливо з дітьми слід подбати про те, щоб вони не вживали стільки цукру. З одного боку, вони звикають до солодкості, з іншого боку, рано можуть виникнути пошкодження зубів та ожиріння, які важко виправити.
Рекомендація: 8 кубиків цукру на день
За даними Stiftung Warentest, середньостатистична людина споживає близько 90 грамів домашнього цукру на день, що еквівалентно 29 кубикам цукру. Також є солодкість від глюкозного сиропу, меду, густого та фруктового соків. ВООЗ вважає допустимою лише добру половину, а саме максимум 50 грам доданого цукру на день. 25 грам - або вісім шматочків цукру - ідеальні. За даними Stiftung Warentest, споживачі самі витрачають восьму частину цукру, споживаного на каву, тістечка та пудинг. Значна частина, однак, прихована в оброблених харчових продуктах.
Каша для сніданку для дітей: 43 відсотки цукру
Stiftung Warentest придбав приклад 60 з цих підсолоджених продуктів і розрахував пропорції доданого цукру в реалістичній порції, використовуючи інформацію на етикетках. За даними Stiftung Warentest, деякі з 15 куплених пластівців для сніданку містили багато цукру - особливо тих, які подобаються дітям з героями мультфільмів на упаковці. За інформацією, там навіть була справжня цукрова бомба з 43 відсотками цукру. За словами тестерів, якщо учень початкової школи снідає 60 грамів, він вже споживав більше цукру, ніж рекомендує ВООЗ за цілий день.
150 грам йогурту: чотири кубики цукру
За даними Stiftung Warentest, фрукти та хрусткі йогурти також часто містять занадто багато цукру: із 15 куплених молочних продуктів приблизно 150-грамові йогурти містили стільки ж доданого цукру, скільки чотири кубики. Деякі препарати кварків та змішані молочні напої також містили порівнянну кількість цукру.
Соуси для барбекю для гриля
Готові соуси, такі як томатний соус до макаронів, заправка для салатів, кетчуп або соус для барбекю, як правило, підсолоджуються. Деякі соуси для барбекю на третину складаються з цукру. Якщо ви обмежитеся хорошою столовою ложкою, ви вже споживаєте стільки цукру, скільки з трьома кубиками, попереджають тестери. Кетчуп містить півтора кубика на столову ложку.
Безалкогольні напої: “величезна” кількість цукру
Що стосується безалкогольних напоїв, кількість доданого цукру часто є "величезною", як пояснив Stiftung Warentest. Випробувані апельсинові газовані напої містили 14 або 15 кубів на півлітра, тоді як холодний чай містив майже стільки ж. У випадку з Коласом така ж кількість склала навіть близько 17 кубів.
Саме це рекомендують експерти
Stiftung Warentest рекомендує барвисте меню з великою кількістю необроблених продуктів. Споживачі, які не хочуть обійтися без кетчупу та солодких пластівців для сніданку, повинні економити цукор деінде. Щоб знайти продукти з низьким вмістом цукру, бажано проводити порівняння. Роблячи це, споживачі повинні розраховувати з реалістичними порціями: інформація про порції на упаковці часто занадто мала. Наприклад, вміст цукру в пластівцях для сніданку добре розраховується постачальниками, використовуючи мізерні специфікації порцій: виробники припускають 30 грамів на прийом їжі - Stiftung Warentest оцінює 60 грам.
ВООЗ рекомендує, щоб цукор становив менше десяти відсотків щоденного раціону. Європейське управління з безпеки харчових продуктів хоче встановити верхню межу до 2020 року. Німецьке товариство харчування радить лише зрідка вживати цукор та продукти з іншими видами цукру, наприклад, глюкозним сиропом. Підсолоджені цукром напої слід вживати лише рідко. Під час випікання організація споживачів Foodwatch рекомендує зменшити кількість цукру, зазначеного в рецептах, наполовину - печиво та тістечка все ще мають досить солодкий смак.
Звідки я знаю, скільки цукру є в їжі?
Це важко. Існує багато різних типів цукрів та підсолоджувачів, і вони ідентифікуються під різними термінами у виробництві харчових продуктів, таких як сахароза, глюкоза, лактоза та мальтодекстрин. Цукор також ховається за словом, яке звучить здорово, як яблучна солодкість. Центри консультування налічують близько 70 різних імен. З 2016 року загальний вміст цукру на 100 грамів або мілілітрів повинен бути на упаковці готової продукції. Stiftung Warentest скаржиться, що споживач не визнає, скільки йому додається солодкості. Це було б важливо, оскільки цукор, який природним чином зустрічається у фруктах чи молоці, не вважається проблемою. afp