Польська кухня Ситна, пряна і не для калорій
Переглядайте та редагуйте особисті дані
Огляд налаштувань вашого бюлетеня
Переглянути огляд передплати (включаючи MZ +)
Ще не маєте облікового запису? Зареєструйтесь тут
Ваша особиста область
Статус підписки: На даний момент немає активної підписки
Спробуйте MZ + зараз! Ваш доступ до всіх статей, серій та іншого
Ви маєте доступ до понад 100 статей ПЛЮС на тиждень і насолоджуєтеся нашим преміальним переглядом статей
Будь ласка, активуйте свій рахунок
профіль
Переглядайте та редагуйте особисті дані
Інформаційний бюлетень
Огляд налаштувань вашого бюлетеня
Огляд передплати
Показати огляд ваших підписок
Польська кухня: Ситний, гострий і не для калорій
Автор Єва Крафчик
Польські делікатеси: силезька ковбаса.
Їжа в Польщі повинна бути потужною і здатною нагрівати речі. Багато ситних і приземлених страв вже подавали, коли більшість поляків були фермерами, а важка фізична праця робила міцну їжу обов'язковою. Якщо ви зупиняєтесь у польських сім'ях або відпочиваєте у заміському пансіонаті, не варто дивуватися, якщо на сніданок подають гарячу "киельбасу" (ковбасу). Магазини пропонують регіональні сосиски або шинку для традиційних страв. І сюди входить, швидко описаний, багато м’яса, картоплі та капусти.
Вегетаріанцям все одно не потрібно голодувати: існує безліч варіантів популярних "п'єрогі", які, як кажуть, італійський чернець-домініканець привіз до Польщі як варіант равіолі для годування бідних. П'єрогі справді ситні і недорогі, з ситною начинкою як основною стравою або наповненими вершковим сиром або ягодами як десерт.
Класикою польської кухні є російські п’єрогі з начинкою з вершкового сиру, картоплі та цибулі, а також п’єрогі з начинкою з фаршу або з капустою та грибами. Пельмені можна замовити як смаженими, так і вареними, зі сметаною або кубиками бекону.
Польська національна страва - "Bigos", ситна рагу з капусти, м'яса, ковбаси та сушених грибів. У деяких ресторанах Bigos вдосконалюється грою. Майже кожна польська домогосподарка клянеться власним сімейним рецептом - тому смак бігосів скрізь дещо інший. Бігош має це спільне з "Барщем", супом з буряка, який також традиційний в інших країнах Східної Європи.
Регіональний делікатес з польських Татр - "Oscypek", копчений овечий сир, який особливо популярний, коли готують на грилі як закваску або закуску. Типовою вуличною закускою є сухі кільця для тіста "Owczaranki", які вважаються архетипом бубликів. Бублики - це далеко не типова американська страва, але їх завезли до Нового Світу польсько-єврейські емігранти. Краків на півдні Польщі вважається батьківщиною бублика.
Традиційно ситні польські страви супроводжуються "piwo" (пивом) - і горілкою як травою. У Польщі «мало води» супроводжують також кисло-солодкі або солоні страви, такі як мариновані гриби або маринована оселедець та житній хліб.