Чи можемо ми харчуватися здорово, не руйнуючи планету Ла-Прес
Фото Krisztian Bocsi, Архів Bloomberg
Щоб прогодувати 2,2 мільярда людей, забезпечуючи майбутнє планети, дослідники дійшли висновку, що глобальне споживання фруктів, овочів, бобових та горіхів потрібно буде збільшити.
ДАФНІ КАМЕРОН
ПРЕС
- & sdk = joey & u = https% 3A% 2F% 2Fwww.lapresse.ca% 2Factualites% 2F201901% 2F20% 2F01-5211690 -можемо їсти-здорово-без-знищення-планети.php & display = popup & ref = плагін & src = share_button "data-network =" facebook "title =" Поділитися у Facebook ">
- ✓ Скопійоване посилання
Для збереження навколишнього середовища необхідні кардинальні зміни як в тарілці, так і в способі виробництва їжі. Це сигнал тривоги, запущений цього тижня двома основними дослідженнями. Ключ до здорової їжі для 10 мільярдів людей до 2050 року при захисті навколишнього середовища? Менше червоного м'яса і більше овочів, прописана групою міжнародних експертів. Друге дослідження, проведене в Канаді, показує, що більшість харчових відходів здійснюється промисловістю, а не домашніми господарствами.
Планетарний “провідницький посібник”
До 2050 року населення світу може зрости з 7,6 до 9,8 мільярда людей. За дорученням престижного медичного журналу The Lancet, група з близько тридцяти світильників протягом трьох років намагається встановити, як прогодувати ще 2,2 мільярда людей при збереженні екосистем та обмеженні викидів газів. Парникові гази, відповідальні за глобальне потепління.
Група також задалася питанням, чи існує оптимальна дієта для запобігання 11 мільйонам передчасних смертей через неправильний раціон, що реєструється щорічно у всьому світі.
Після ряду складних розрахунків вони народили конкретне керівництво, яке з точністю до грама рекомендує порції, які слід вживати щодня для кожного виду їжі. По суті, глобальне споживання фруктів, овочів, бобових та горіхів доведеться збільшити, тоді як споживання червоного м’яса та доданого цукру доведеться різко зменшити.
Дієтолог Хелен Лорендо пояснює, що екологічне питання вперше було включено до рекомендацій щодо харчування. "Це буде ціла продовольча революція, яку нам доведеться висувати тут і, звичайно, в інших місцях Північної Америки", - сказала вона.
Екологічно відповідальна дієта
Експерти рекомендують для 30-річного чоловіка вагою 70 кілограмів або 30-річної жінки вагою 60 кілограмів, які перебувають у помірних або важких фізичних навантаженнях, споживати 2500 калорій на день, розподілених таким чином:
Цільнозернові (рис, пшениця, кукурудза та інші): 230 грам
Картопля та маніока: від 0 до 50 грам
Овочі: 300 грам на день (максимум 600 грам)
Фрукти: 200 грам (максимум 300 грам)
Незбиране молоко: 250 грам (максимум 500 грам)
Білок: 76 грамів на день, з наступних джерел:
Яловичина і баранина: 7 грам (максимум 14 грам)
Свинина: 7 грам (максимум 14 грам)
Птиця: 29 грам (максимум 58 грам)
Яйця: 13 грам (максимум 25 грам)
Риба та морепродукти: 28 грам (максимум 100 грам)
Сушені бобові, сочевиця та нут: 50 грам (максимум 100 грам)
Арахіс: 25 грам
Волоські горіхи: 25 грам
Доданий цукор: 31 грам
І конкретно ?
Ідея не полягає в тому, щоб споживати релігійно кожен предмет зі списку, оскільки кожен регіон земної кулі має свої специфічні дієтичні характеристики. Щоденні порції також можна прогнозувати на більш тривалий період. Наприклад, було б трохи абсурдно споживати 7 г червоного м’яса щодня, що представляло б одну сьому невеликого стейка.
Елен Лорендо пояснює, що 300 г овочів відповідають приблизно чотирьом порціям по півсклянки і що 200 г фруктів - це еквівалент двох-трьох фруктів на день.
Відповідно до цих вказівок, також можна щотижня споживати два яйця, один-два прийоми птиці та дві порції риби.
Що стосується бобових, 50 г - це приблизно три чверті склянки. "Це не просто три маленьких нуту у вашому салаті, це стає вашою основною стравою", - підкреслює дієтолог.
Масштабні відходи
Більше 35 мільйонів тонн, або 58% продовольства, виробленого в країні, щороку потрапляє на звалища. Це тривожний висновок, зроблений групою дослідників, які дослідили весь ланцюжок виробництва продуктів харчування в Канаді, від ферми до комори.
Наразі більшість досліджень харчових відходів розглядали особисті втрати їжі. Великим сюрпризом цього дослідження (фінансуваного Walmart) є те, що харчова промисловість відповідає за 86% цих втрат.
Точніше, сільськогосподарські виробники відповідають за 24% харчових відходів та переробників харчових продуктів, 47%. На відміну від цього, роздрібні продавці несуть лише 4% збитків.
"Треба пам'ятати, що ми повинні припинити звинувачувати споживача", - резюмував дослідник, відповідальний за це дослідження, Мартін Гуч під час телефонного інтерв'ю La Presse. «Наші дискусії з цього питання мають стати більш досконалими. Ви повинні розглянути систему в цілому і зрозуміти, як ви можете переробити її, щоб вона стала більш ефективною. "
Втрат, яких можна уникнути
За словами дослідника, таке всебічне дослідження проводиться вперше з цього приводу. Близько 700 гравців харчової промисловості співпрацювали.
Третини втрат у канадському харчовому ланцюзі - 11 мільйонів тонн - можна було б уникнути, говорить Гуч. Харчові відходи дуже забруднюють. Їжа, яка розкладається на звалищах, виділяє метан. "Це рівнозначно, з точки зору викидів парникових газів, виведенню 4 мільйонів автомобілів з доріг", - сказав пан Гуч.