Полум’я гриль міфи - полум’я Euskirchen - бургери; Стейк-хаус
Полум'я гриль міфи
Ми хотіли б познайомити вас з деякими міфами про барбекю та надати правильні відповіді.
Міф 1:
СМАК НА ДРУГОМУГЛІ
Шанувальники вугільного гриля люблять особливий вугільний смак, який виникає при смаженні м’яса на грилі. Але чи справді вугілля передає смак м’ясу? І чи створює це смачний смак м’яса? Ми говоримо, що це не зовсім правильно, оскільки деревне вугілля насправді створює лише сухе та сильне нагрівання, що забезпечує ідеальний смак гриля. Це особливе тепло призводить до того, що білки в м’ясі карамелізуються і таким чином виділяють смачні аромати. На жаль, не всі отримують смачну скоринку, популярну багатьма під час смаження, оскільки правильна технологія робить це все.
У наш час газові грилі також розроблені для отримання сухого та сильного тепла. Отже, смачного смаку також можна досягти за допомогою газового гриля.
Міф 2:
КВІЛІНГ З ПИВОМ
Коли полум’я піднімається під час смаження, для гасіння полум’я часто використовують пиво. Полум'я згасає, а м'ясо отримує додатковий смак від пива. Але чи справді це так добре? На жаль, від смаку пива на м’ясі зазвичай залишається не так багато, оскільки пиво просто занадто швидко згорає на грилі. Крім того, під час глазурування пивом вугільний пил закручується і поширюється на м’ясі. Деякі кажуть, що саме це робить його смачним. Але ми говоримо: найкраще просто загасити кількома бризками води.
Міф 3:
МАРЯНЕ МЯСО Прямо на решітці
Звичайно, приємно спостерігати, як маринад капає у вогонь і горить. Окрім цього, лунає тріскучий шум, який ми всі так любимо під час приготування барбекю. Але вся справа не така здорова. На жаль, коли жир капає у вогонь, він створює канцерогенні речовини, які з’являються у вигляді синюватого диму. Ми пропонуємо заздалегідь добре злити або змастити мариноване м’ясо та, якщо потрібно, використовувати алюмінієвий посуд.
Міф 4:
ВИЛКА ДЛЯ САДОВОГО ТЕСТУ
Ви також використовуєте виделку або шашлик-гриль, щоб перевірити, чи готове м’ясо? Тоді, на жаль, ми повинні сказати вам, що ви повинні відмовитись від смачного смаку м’яса. Тому що, перекинувши м’ясо, м’ясо втрачає м’ясний сік. Краще зробити тест на тиск. Просто натисніть на м’ясо щипцями для гриля (не виделкою), якщо воно тверде і еластичне, ви можете вийняти м’ясо з гриля.
Міф 5:
СОЛЬ ВИБЕРЄ ВОДУ З МЯСА
Деякі стверджують, що м’ясо не слід заздалегідь солити, оскільки воно витягує з нього воду і стає жорстким. Цей міф існує дуже давно і залишиться назавжди. Але сіль, зокрема, служить підсилювачем смаку для м’яса і надає йому особливого удару. Ми говоримо: сіль, яка використовується в маринаді або втирається в м’ясо безпосередньо перед смаженням, зовсім не робить м’ясо жорстким або сухим.
Наш висновок
Ми говоримо, що кожен повинен мати свій власний досвід. Смаки різні, тому тому чи іншому може сподобатися інший варіант гриля. Спробуйте, адже зараз знову літо, і сезон барбекю розпочався. Якщо у вас є які-небудь питання щодо гриля, будь ласка, не соромтеся зв’язуватися з нами.