Полунична новела
Полуниця, м’ясиста і ароматна, з ніжною формою серця, завжди асоціювалася з чистотою, пристрастю та досконалістю. Вони можуть похвалитися, що це перші плоди весни або що це єдиний плід, який несе насіння зовні.
(Стаття ангела)
Історія полуниці починається понад 2200 років тому. Але в дикій природі. Саме так їх споживали давні греки та римляни, і таким чином вони залишалися відомими до 13 століття.
Зокрема, румуни більше любили полуницю не лише за свіжий аромат, а й за лікувальні властивості.
У середні віки полуниця стала фруктом-афродизіаком, і все ще за високою ціною. У провінційній Франції молодят в день весілля подавали вершковий суп, полуницю, ягнячий язик (європейська рослина, аромат якого нечітко нагадує огірок) та цукрову пудру.
Полуниця, плід любові, але і гармонії. На вівтарях і колонах середньовічних церков і соборів каменярі вигравірували полуницю, що символізує досконалість і чесноту. У той же період полуницю подавали на великих державних фестивалях та вечерях на знак миру та процвітання.
Коли перші поселенці висадились на березі нового континенту, вони з подивом виявили лісову полуницю. Індіанці з великим задоволенням споживали їх або як такі, або подрібнені та змішані з кукурудзяним борошном, потім випікані у вигляді хліба. Після 1860 року дрібні червоні плоди стали широко вирощувати у багатьох районах Америки. Сьогодні суниця вирощує кожен штат Америки та кожна провінція Канади.
На аромат полуниці впливає клімат, сорт і ступінь стиглості при збиранні.
У Бельгії є музей, присвячений виключно полуниці.
Полуниця містить більше вітаміну С, ніж будь-який цитрусовий фрукт. Половина склянки забезпечує 70% рекомендованої добової дози. Вони багаті клітковиною і фолієвою кислотою. У них більше магнію і вітаміну А, ніж у грушах та яблуках. Вони включають залізо, калій та елагову кислоту, які можуть допомогти запобігти деяким формам раку. Рекомендується при захворюваннях нирок та гіпотонії.
Полуниця містить в середньому 200 насінин. Чашка полуниці забезпечує 55 калорій.
Каліфорнія є одним з найбільших виробників полуниці у світі: майже 1 мільярд кілограмів щороку. Якби всю полуницю в Каліфорнії за один рік поклали поруч, вони могли б обвести землю 15 разів.
Полуниця дуже швидко псується, тому важливо зберігати її в холодильнику, як тільки ви купуєте. Їх можна тримати 2-3 дні, накривши поліетиленовою плівкою. Не набивайте їх, не натискайте і не мийте перед тим, як покласти в холодильник.
Не ламайте хвости листя, поки не використаєте їх! Якщо ви зберігаєте фрукти цілими, збережіть поживний вміст незмінним.
Якщо ви хочете заморозити їх, покладіть їх цілими та немитими в поліетиленові пакети, і ви зможете зберігати їх до 4 місяців.
Ось смачний рецепт з полуницею:
Ідеальна полуниця з апельсиновим соусом
інгредієнти: 500 г полуниці, 200 г цукру, 4 жовтки, 400 мл збитих вершків, 2 апельсини, 1 столова ложка тертого крохмалю.
Спосіб приготування: Почистіть гарбуз, натріть його і посипте 100г цукру. Збийте жовтки з 75 г цукру на гарячій водяній бані. Зніміть каструлю з вогню і змішуйте вершки, поки не охолонуть. Додати 400г полуничного пюре. Збийте збиті вершки і покладіть їх у крем. Вистеліть торт фольгою. Помістіть 1/3 вершків і поставте в морозилку на 20-30 хвилин. Вийміть, додайте залишки полуничного пюре і вершків і знову поставте в морозилку на 4 години. Помийте апельсини гарячою водою і витріть. Очистіть гарбуз, натріть його на тертці і вичавіть сік. Вичавити обидва фрукти. Зваріть апельсиновий сік і цедру з рештою цукру та крохмалю. Перемішувати до повного охолодження. Влийте полуничний пармезан і наріжте скибочками. Подавати з апельсиновим соусом.