Полуничне варення - найкраще f; rs Fr; hst; cksbr; tchen - Stiftung Warentest
зміст
Що насправді на смак полуниці: варення чи фруктові намазки? Лідер ринку Швартау переконує двічі. Продукти зі знижками також добре працюють.
Відчуваєте щастя на сніданок? Для більшості німців достатньо пари ложок полуничного варення. Червона желеподібна маса - найпопулярніший солодкий спред - на відміну від багатьох європейських сусідів. Вони віддають перевагу апельсину та абрикосу. Варення та варення, як правило, номер один на столі для сніданку. Близько 13 мільйонів німців говорять, що вони їх їдять щодня. Медові та горіхові нуга-креми не встигають.
Особливість полуничного аромату
Той факт, що полуниця настільки популярна, багато в чому пов’язаний з її незрівнянним ароматом. Його латинська назва Fragaria натякає на аромат. Кажуть, що він також має ефект афродизіаку. Справа в тому, що аромат полуниці складається приблизно з 350 речовин. Дослідники працюють над розведенням сортів, які мають ще більше аромату. В даний час виробники варення покладаються на продукти з особливо великою кількістю фруктів. Ви виконуєте те, що обіцяєте? Ми перевірили 15 «зайвих» полуничних джемів та 14 полуничних фруктових спредів. Вони рекламують із вмістом фруктів від 40 до 100 відсотків. Оскільки варення з низьким вмістом калорій також користується попитом, ми також оцінюємо три легкі продукти.
Тести показують, що ніхто не обманював із зазначеним вмістом фруктів. В іншому випадку результати вражають. За винятком чотирьох задовільних, усі «зайві затори» хороші. Баланс ще кращий із фруктовими намазками: всі вони хороші, один навіть дуже хороший.
Швартау Фруттіссіма очолює все
Полуничний фруктовий спред. Переможець із 14 у випробуванні - Швартау Фруттіссіма.
Для Schwartau це означає дуже хорошу Fruttissima - фруктовий спред із 50-відсотковим вмістом фруктів. Він вражає своєю свіжістю та фруктовістю. Швартау представив його в 2007 році. На сьогоднішній день це єдиний у своєму роді полуничний продукт на холодильній полиці. Його секрет: Плоди лише короткочасно нагріваються і зберігають стільки аромату. Фруттіссіма більше нагадує свіже пюре, ніж типове варене варення. Продукт дуже хороший за запахом та смаком, як і d’arbo Naturrein Fruchtreich Garten від австрійської компанії Darbo.
Швартау - номер один на німецькому ринку варення, а за ним Zentis. Schwartauer Werke розташовані поблизу Любека. У 2011 році вони виробили 40 000 тонн солодких спредів, що відповідає приблизно 120 мільйонам склянок тестованого варення Schwartau.
Це залежить від обробки
Багато фруктів не завжди означає інтенсивний смак. Це демонструє спред "Геббер": незважаючи на дуже високий вміст фруктів у 100 відсотків, він не настільки інтенсивно смакує фруктово, як переможець тесту або як d’arbo. Вирішальним фактором для смаку є не тільки кількість, але і якість плодів та ретельна обробка.
До речі: Гоббер досяг лише 100 відсотків вмісту фруктів, оскільки додав трохи концентрованої фруктової маси. Спред не складається лише з фруктів, він також містить цукор та желюючі речовини.
Слабкий полуничний смак
Полуничний аромат ніжний і може швидко випаровуватися, коли фрукти готуються. Типові червоні барвники, антоціани, також руйнуються. Потім плоди набувають коричневого кольору, як і деякі продукти в тесті: вони виглядають менш апетитними, але це не шкодить смаку. Три “зайві варення з полуниці” - це незвично: одне від Netto Marken-Discount, Norma та Landliebe, виготовлене Zentis. Вони лише слабко пахли і смакували полуницею.
У магазині немає «полуничного варення»
Полуничний джем. Це так називають лише на ринках. У торгівлі це називається варенням.
Варення, фруктовий спред - для багатьох це звучить дивно елегантно. Більшість із них говорять полуничне варення. Однак у супермаркеті ви не знайдете жодного «полуничного варення». Там його називають варенням, зайвим варенням або фруктовим спред. Постанова про джем визначає, що таке джем. Немає вказівок щодо фруктових спредів (див. Глосарій). Варення дозволено називати лише продуктами, виготовленими з цитрусових. Австрійці застосували виняток у ЄС у 2004 році: домашні полуничні вироби, що продаються на ринках, все ще можна назвати варенням.
Знайдено нові пластифікатори
Ми також відправили продукцію в лабораторію. Експерти виявили речовини діацетин та триацетин у більш ніж десятку. Зазвичай їх використовують як носії для розчинення ароматизаторів. Але чому виробники повинні додавати несанкціоновані аромати? Ми не змогли виявити такі ароматизатори в самих продуктах. Але ми знайшли діацетин та триацетин деінде: у кришках банок. Там виробники упаковки використовують їх як альтернативні пластифікатори. Вони можуть перейти, потрапляючи на водянисті продукти - тут це траплялося кілька разів. Пом'якшувачі в їжі - це неприємно, але також не викликає сумнівів. Діацетин та триацетин не токсичні, знайдені кількості нижче допустимих граничних норм.
Добавки - це правило
"Відповідно до закону, без додавання консервантів, барвників та ароматизаторів" - на цьому багато виробників наголошують на етикетках. Однак продукти не повністю позбавлені добавок. Для досягнення гелеутворення застосовують зв’язуючий агент пектин та підкислювач лимонну кислоту, іноді загусники, такі як ксантанова камедь. Навіть ті, хто сам виготовляє варення, використовують консервуючий цукор з консервантом сорбіновою кислотою - часто самі того не знаючи.
Рівень цукру затемнений
Якщо ви звертаєте увагу на струнку лінію, слід вибирати легкі продукти або принаймні фруктові намазки: у 100 грамах спреду часто міститься менше 200 кілокалорій, варення «зайве» через велику кількість цукру більше. Це часто маскується на етикетках. Мало хто з постачальників розщеплює вміст цукру у вуглеводах, як це робить Едека з варенням: порція 25 грамів покриває добову потребу у вуглеводах до 6 відсотків, а до цукру вже до 16 відсотків.
Ця стаття корисна. 652 користувачі вважають, що це корисно.