Полуничні вітаміни та мінерали; аптечний журнал
У чутливих червоних фруктах багато корисних інгредієнтів. Оскільки в полуниці майже немає калорій, вона є літнім делікатесом, яким можна безтурботно насолоджуватися
Полуниця найкраще смакує у свіжому вигляді. Вони швидко втрачають свій аромат і псуються
Інгредієнти: бомба з вітаміном С для схуднення
Ароматичні фрукти корисні для тонкої лінії з приблизно 32 кілокалоріями на сто грамів. Слід підкреслити високий вміст клітковини (пектини та целюлоза), що сприяють травленню. Полуниця також багата вітамінами. Перш за все, їх вміст вітаміну С величезний: він вищий, ніж у лимонах та апельсинах.
200-грамова чаша вже покриває добову потребу дорослого. У полуниці також багато фолієвої кислоти, що важливо для вагітних. Завдяки вмісту кальцію, калію, заліза, цинку та міді полуниця пропонує багато мінералів. Плоди також містять поліфеноли. Кажуть, що ці фітохімікати допомагають запобігати раку та серцево-судинним захворюванням.
Походження: Полуниця - продукт випадково
Ще в кам'яному віці наші предки вживали в їжу дрібноплідний варіант великоплідної садової полуниці, який ми знаємо сьогодні. Римляни також цінували полуницю, про що свідчать джерела Овідія, Плінія та Вергілія. У 14-15 століттях малоплодна садова полуниця вирощувалася у Франції та Англії. Крупноплідна полуниця потрапила в Європу з Канади в 17 столітті. Незабаром після цього фрукти надійшли з Південної Америки.
Наприкінці 17 століття наша нинішня полуниця, так звана ананасова полуниця, виникла в Голландії внаслідок випадкового схрещування двох сортів, раніше привезених із-за кордону. Своєю назвою він зобов’язаний своїй формі та своєрідному аромату. У той час полуниця також потрапила до Німеччини, вперше до двору Георга II у Ганновері. Вони стали по-справжньому модними в середині 18 століття, коли основним районом вирощування був Баден-Баден. Сьогодні полуниця надходить переважно з Нижньої Саксонії, Баден-Вюртемберга, Північного Рейну-Вестфалії та Баварії.
Ботаніка: Ягода насправді горіх
З ботанічної точки зору, полуниця - це не ягоди, а манекени або плоди горіхів багаторічних квітучих багаторічників. Справжні плоди полуниці - це дрібні жовті зерна на поверхні Фрагарії. Їх називають горіхами. Плоди, що належать до сімейства троянд, ростуть у розетках на піщаному грунті і люблять помірний клімат. Те, що ми їмо як м’якоть, насправді є м’ясистою, потовщеною квітковою віссю, на якій сидять горіхи. Це біла м’якоть квіткової осі, яка у дозріванні червоніє. Існує незліченна кількість полуниці, яка відрізняється за формою, смаком, кольором, твердістю м’якоті, часом дозрівання та інгредієнтами. У порівнянні з іншими видами фруктів, однак, різні види не відіграють важливої ролі для споживача і часто не маркуються.
Суничний сезон: Найкраще на початку літа
Німецька полуниця доступна з травня по липень. Зазвичай вони мають найкращий смак, оскільки свіжозібрані їм не потрібно подорожувати на великі відстані. Часто вони також менш забруднені. Фрукти з Іспанії та Італії можна придбати з лютого по травень. Близько Різдва можна придбати полуницю з Марокко та Єгипту. Але варто почекати внутрішній сезон на початку літа.
Зберігання: чутливі фрукти
Полуниця надзвичайно ніжна. Вони починають втрачати свій аромат лише через кілька годин після збору врожаю. Тому вам слід з’їсти їх якомога швидше. Немиті та вкриті чутливі фрукти можна зберігати в холодильнику до двох днів. Плоский контейнер запобігає точкам тиску. Пошкоджені плоди слід видалити, вони швидко запліснявіють.
Поради з підготовки полуниці
Чистити полуницю не під проточною водою, а під стоячою водою. Виймайте ніжку та чашолистки лише після миття. Полуниця найкраще смакує свіжою - як самостійно, так і з невеликою кількістю збитих вершків або морозива. Вони також популярні в салатах, сушать в мюслі або як топінг. Полуничне варення - це класика. До речі: колір фрукта не дає жодної інформації про його аромат! Темно-червона полуниця не завжди солодша, легші плоди не містять автоматично більше фруктової кислоти.
До сторінки огляду фруктово-овочевого словника: фрукти та овочі