Поради щодо запеченої риби для відмінних результатів Bien de chez nous

Випікання риби в духовці вимагає небагато зусиль. Ви кладете свої шматочки риби на сковороду або посуд і дозволяєте духовці робити свою справу. Завдяки цим порадам ви ніколи не пропустите запечену рибу! Протягом рецептів ви дізнаєтесь, що існує безліч альтернатив, таких же смачних, як вічне філе тріски в духовці.

Його рецепт успішної запеченої риби, він тут

Виберіть правильну рибу в потрібний сезон. За цим сезонним рибним календарем ви завжди будете знати, яка риба найкраща в який сезон.
Якщо ви хочете запекти рибу в духовці, бажано використовувати свіжу рибу та філе без шкіри. У вас є морожена риба? Дайте спочатку розморозитися в холодильнику, а потім висушіть його кляксою.
Завжди розігрівайте духовку.
Змастіть форму для запікання ручкою масла або невеликою кількістю олії. Це запобіжить прилипання риби до страви.
Шкіра риби або скоринка (з листкового тіста, битої або навіть солі) захищають м’якоть риби від висихання в спеці духовки. Якщо шкаралупа їстівна, ви отримаєте подвійний смаковий досвід: соковиту м’якоть риби та вишуканий смак гарної золотистої скоринки. Готуючи рибу в духовці, ви можете запобігти її висиханню, покривши її хрусткою скоринкою, виготовленою із сушених сухарів та вершкового масла. Ви також можете додати у страву вологу (наприклад, біле вино або рибний бульйон), щоб зробити рибу ще соковитішою. З цим соком ви також можете приготувати хороший рибний соус.

Час приготування риби в духовці

Час варіння залежить від товщини та структури риби. Тип печі також грає свою роль.

Загальна порада

Приготування філе риби в духовці займає менше часу, ніж приготування цілої риби. Для приготування тонкого рибного філе потрібно лише 5-10 хвилин. Більш товстий шматок, від 20 до 25 хвилин. Фокус: регулярно перевіряйте варіння.

Повільне готування? Використовуйте варильний термометр

Кухонний термометр - це дуже зручний інструмент, коли справа доходить до запікання риби в духовці. Температура серцевини вареної риби повинна коливатися між 60 і 65 ° C. При цій температурі м’якоть тверда, але все одно соковита. Для того, щоб отримати ідеальну текстуру, ви можете знизити температуру духовки між 90 і 110 ° C. Поверхня риби нагрівається теплом печі, а охолоджується випаровуванням вологи. Таким чином, риба просто готується при температурі від 60 до 65 ° С.

Швидке приготування? Спочатку підсмажте рибу на сковороді

Час приготування може бути дуже швидким, якщо смажити рибу на сковороді у жирі перед тим, як помістити її в духовку, розігріту до 220 - 240 ° C. Завдяки сильній спеці ваша риба буде готова за лічені хвилини.

Як визначити, чи готується риба ?

Розмішайте виделкою м’якоть риби. Якщо вона відходить сама по собі, значить, її готують. Ваша риба золотиста на поверхні, але ще не повністю приготовлена? Покрийте свою посуд листом алюмінієвої фольги і варіть ще кілька хвилин.

Рецепт: риба у фользі, бомба смаків на тарілці

Фольга з риби - розумний спосіб запекти рибу в духовці. Швидкий, простий і з низьким вмістом жиру. Всі смаки змішуються, і ви отримуєте справжню смакову бомбу на тарілці.

Розігрійте духовку до 200 ° C.
Візьміть велику алюмінієву фольгу (бажано, щоб розмір шматка риби втричі перевищував розмір). Матова сторона аркуша повинна бути зовні.
Покрийте блискучу сторону алюмінієвої фольги маслом на відстані декількох сантиметрів від країв.
Наріжте (рибне філе) рівномірними шматочками. Помістіть шматочок риби в середину листа, а потім додайте свої інгредієнти (дрібно нарізані овочі, шматочки картоплі, ароматичні трави, лимон, перець, сіль ...). Залийте крапельку білого вина для ще більшого смаку.
Щільно закрийте краї фольги (залиште місце над рибою, щоб створити достатню кількість вологи у фользі).
Помістіть рибну фольгу в посуд з духовкою або на деко і випікайте 15-20 хвилин, залежно від товщини та розміру риби. Щоб перевірити приготування страви, відкривайте не всі папілоти, а лише одне.

Від запеченої тріски до рибної запіканки

Шукаєте швидкі та легкі рецепти запеченої риби? Хочете приготувати найкращу рибну запіканку? Не шукайте більше! Запечена тріска - це надійний вибір, але риба, щойно виловлена нашими рибалками, така ж смачна. Перевірте наш календар і нехай будете здивовані тим, що може запропонувати наше Північне море.

Тріска з припущеною картоплею і цибулею-пореєм

Дивіться рецепт

Гранований перлон-гурнар, тушкована загострена капуста, маринована зелена спаржа та соус каррі

Дивіться рецепт

Картопляно-кабачкові тарталетки з камбалою

Дивіться рецепт

Русе з цитрусовим та цибулевим цибулевим вінегретом

Дивіться рецепт

Запіканка з тако з брокколі та шпинатом

Дивіться рецепт

Камбала зі спаржею, мусселіновим соусом та сірими креветками

Дивіться рецепт

Скейтборд і шпинат каннеллоні, вок кабачок і чебрець олія

Дивіться рецепт

Башточка з баклажанів, помідор і ковзани з хрусткими каперсами

Дивіться рецепт

Запечена камбала, цвітна капуста, редька та романеско