Полуничний желейний чізкейк

Документи

Полуничний желейний чізкейк (без випічки) Рейтинг: 5,0/5 (7 голосів подано)

Спочатку ми маємо справу з формою для випікання, яка повинна бути зі знімними стінками і яку ми дуже добре обклеюємо харчовою фольгою як знизу, так і на стінах. Потім в блендері подрібніть печиво, поки вони не стануть консистенцією великих сухарів. Розтопіть масло і залийте його печивом і знову перемішайте, поки печиво не вбере все масло. Покладіть печиво у форму для випікання і дуже добре притисніть чашкою з плоским дном, щоб верх бісквіту був рівномірним і дуже добре зв'язаним. Добре вимийте полуницю, розріжте їй хвости і розріжте навпіл, а потім покладіть їх над формою печива, як ви бачите на малюнку, серцевиною полуниці, спрямованою назовні. Дамтавала холодильник, поки ми не подбаємо про начинку.

Для начинки змішайте коров’ячий сир cumixerulla середньої швидкості, вершковий сир та серцевину з боби ванілі, поки два типи сиру не стануть гомогенізованими, і ми отримаємо крем. Поступово додаємо цукрову пудру і продовжуємо перемішувати, поки він повністю не розплавиться і цукрові гранули більше не відчуваються, коли ми пропускаємо крем між пальцями. Замочіть желатин у 2 столових ложках холодної води, поки він не набрякне, приблизно 3-4 хвилини. Потім розтопіть його в бейні-марі (на паровій бані). Желатин не повинен кипіти, оскільки він втрачає свої когезійні властивості. Ми просто повинні розтопити його, поки він не стане рідким, постійно помішуючи. Зніміть його з вогню, включіть у вершковий сир і добре перемішайте. Вилийте крем у форму і дайте йому охолонути протягом 2-3 годин.

Інгредієнти для полуничного желе: - 400 г полуниці - 150 г цукрового цукру Castello - 50 мл води - Ванільний батончик Belbake напівсерцевина - 10 г білого желатину (або 6 листів желатину)

Добре помийте плоди і наріжте їх скибочками. У каструлю покладіть воду і цукор і дайте їм варитися до тих пір, поки у нас не буде сиропу. Покладіть фрукти в сироп поруч із серцевиною ванільної квасолі (і оболонкою) і дайте їм варитися, поки фрукти не стануть м’якими, а желе не почне зв’язуватися. Зніміть з вогню, зніміть ванільну квасолю і покладіть желатин, не розтоплюючи його заздалегідь, як ми це зробили для начинки. Сироп гарячий і легко плавиться змішуванням. Для желе я використовував листи з галтини саме тому, що хотів побачити, як використовуються обидва рази желатину. Процедура та ж сама: тримайте желатинові листи змоченими в холодній воді, поки вони не стануть желатиновими, потім або розтопіть їх, і покладіть в холодний крем, або покладіть безпосередньо в крем/желе/гарячий сироп. Коли желатин розплавиться, залийте ним вершковий сир, який вже повинен бути затверділим. Поставте все в холодильник на 4-5 годин, бажано на ніч, щоб сирник дуже добре осів.

Це дуже легкий пиріг, у ньому мало багато цукру, він дуже ароматний і справді припав до смаку кожному