Полуниця Рецепти та знання ЇЖТЕ РУМНІШЕ
Полуниця носить звання «Королева фруктів» недарма: всі її люблять, вона смачна на смак, а також неймовірно корисна для здоров’я. Знання продукту EAT SMARTER розкриває все інше, що вам потрібно знати про його численні переваги.
Зміст
- Полуниця інфографіки
- Що слід знати про полуницю
- походження
- сезон
- смак
- сорти
- Наші улюблені рецепти полуниці
- Наскільки здорова полуниця?
- Користь полуниці для здоров’я
- Поради щодо покупок та приготування полуниці
- Купівля
- зберігання
- підготовка
- Поради щодо підготовки полуниці
Полуниця інфографіки
Хотіли б ви дізнатись більше про окремі моменти в наступній інфографіці? Тоді ви знайдете більше інформації під графікою.
Полуниця.
Що слід знати про полуницю
Ми їмо в середньому три кілограми на голову на рік. Справжні шанувальники полуниці їдять набагато більше. У будь-якому випадку, полуниця впродовж багатьох десятиліть залишається на перших позиціях у рейтингах наших найпопулярніших фруктів.
Те, як називають окрему полуницю, настільки ж неважливо для шанувальників полуниці, як і той факт, що, строго кажучи, це зовсім не ягоди. Навіть якщо його традиційно доглядають як "королеву ягід" - з суто ботанічної точки зору, ароматна полуниця є так званим "колективним фруктом". Ця назва не означає, що ви можете збирати полуницю, а навпаки, що вона складається з кількох насінин. Ви можете це навіть побачити на перший погляд. Маленькі жовті зерна, застряглі на червоній поверхні, є справжніми плодами.
Хто знає, що солодкі предмети кулінарного бажання складаються приблизно з 90 відсотків води, може бути здивований, що вони настільки смачні. Але решта 10 відсотків мають все. Чим більше сонця дозволяло поглинати полуницю, тим вищий вміст у них фруктових кислот, фруктози та ароматичних речовин та інтенсивніший їх смак.
походження
Предками нашої садової полуниці були маленька червона полуниця та велика полуниця чилі, які схрещували в Америці понад 200 років тому. Полуницю ми вирощуємо лише з кінця 19 століття. Раніше була відома лише особливо ароматна, дрібна полунична суниця.
сезон
Полуниця в березні чи квітні? Все добре, але справжні вболівальники воліють чекати початку сезону. У нас сезон триває приблизно з кінця травня по серпень. Ні в якому разі не можна уявити, що скоростигла полуниця, яка надходить до нас із середземноморських країн та Ізраїлю, не на смак така солодка і «схожа на полуницю», як місцева полуниця. Насправді німецькі виробники вирощують інші, більш ароматні сорти полуниці.
смак
Стигла полуниця має солодкувату карамельну нотку.
сорти
Тільки в Німеччині налічується близько 1000 різних видів полуниці з іноді дивними назвами, такими як “Mieze Schindler”, “Pegasus”, “Lambada” або “Polka”. Залежно від сорту вони бувають від світло-до темно-червоного кольору і круглі або овальні до загострених. Сорти важливі лише для людей, що мають сад, які самі вирощують полуницю - назви сортів не відіграють ролі в продажах.
Наші улюблені рецепти полуниці
Тут ви знайдете всі рецепти полуниці.
Наскільки здорова полуниця?
Ті, хто любить часто гризти полуницю, не тільки живуть добре, але і дуже здорово. Маючи нуль грамів жиру, фрукти абсолютно сприятливі для фігури. Крім того, полуниця містить більше 300 різних ароматичних речовин, включаючи ферулову та елагову кислоти. Ці дві фітохімікати відомі своїми ефектами, що попереджають рак.
Висновок американського дослідження, серед іншого, свідчить про те, що поліфеноли та антоціани, що містяться в численні полуниці, можуть навіть значно зменшити ризик раку легенів у курців (1) .
Але це ще не все: полуниця забезпечує навіть більше вітаміну С, ніж апельсини або лимони, а саме 65 міліграмів на 100 грам, плюс значна кількість вітаміну К, фолієвої кислоти, біотину та пантотенової кислоти.
Через відносно високий вміст заліза полуниця також вважається особливо корисною для анемії, тоді як рясний вміст калію в них активує діяльність нирок. Тож полуниця допомагає нам зневоднювати і очищати організм. Тому лікарі та натуропати рекомендують приймати полуницю тим, хто страждає на подагру та ревматизм.
Можна сперечатися про те, чи смачніша органічна полуниця. У будь-якому випадку, на сьогоднішній день немає досліджень, які б підтвердили кращий смак органічної полуниці. Однак організації із захисту прав споживачів та науково-дослідні інститути змогли довести, що органічна полуниця має значно менше залишків, ніж їхні сестри від звичайного вирощування.
Це пов’язано з тим, що полуниця завдяки своїй шорсткій поверхні забезпечує ідеальне середовище для розмноження грибків, особливо у сиру погоду, що компенсується пестицидами у звичайному землеробстві. Натомість виробники органічних фруктів запобігають зараженню природними засобами. Економно «підкачуючи» чисто органічними добривами, на рослинах утворюється менше листя. Результат: роса та дощ на листі швидше сохнуть і гриби навряд чи мають умови для розмноження.
| Калорії | 32 |
| білка | 0,8 г. |
| жиру | 0,4 г. |
| вуглеводи | 5,5 г. |
| Клітковина | 1,6 г. |
Вас також може зацікавити
Поради щодо покупок та приготування полуниці
Купівля
Полуниця повинна виглядати соковитою, пухкою і апетитно блискучою. Але будьте обережні: коли мова заходить про полуницю, її поява часто вводить в оману, і лише зовнішній вигляд мало що говорить. Насичений червоний колір, наприклад, не означає, що полуниця має солодкий та ароматний смак. Часто, зокрема, красуні досить м’які на смак або ще не до кінця розвинені. Тому правильний час збору врожаю особливо важливий для полуниці, оскільки вона не дозріває після того, як її зібрали.
Якщо ви хочете по-справжньому солодких фруктів, допомагає лише одне: купуйте полуницю, коли вона насправді в сезон - і спробуйте! Найкраще піти на тижневий ринок, але деякі турецькі торговці там нічого не знайдуть, якщо ти хочеш спробувати полуницю перед покупкою.
Чашолистки полуниці є хорошим показником правильної стиглості: якщо їх легко видалити, полуниця повністю дозріла.
Якщо полуниця знаходиться в пластиковому контейнері, найкраще уважно стежити за будь-якими точками тиску та цвіллю. Роблячи покупки, переконайтеся, що плоди не виглядають перезрілими, кашоподібними та не мають зелених плям.
зберігання
Стигла полуниця реагує на тиск, вологу та холод втратою смаку, поживних речовин та форми. Тому фахівці рекомендують насолоджуватися прекрасними фруктами відразу після покупки чи збору та зберігати їх довше лише у виняткових випадках. Полуницю найкраще зберігати в холодильнику 1-2 дні, якщо викласти її на піднос, застелений кухонним папером, відразу після миття та чищення.
Важливо: запліснявілі ягоди або ті, що мають більші синці, краще сортувати негайно, оскільки вони гарантують, що інші фрукти також дуже швидко псуються. Ні в якому разі не можна їсти запліснявілу полуницю!
До речі, полуницю можна добре заморозити, але після її розморожування вона стає дуже м’якою через великий вміст води. Полуниця з «холодного сну» не підходить для тортів, пирогів чи фруктових салатів, але вона підходить для кремів, страв із кварків, морозива та смузі. Щоб заморозити, очищену, суху і бездоганну полуницю розкладають плоско на підносі і попередньо заморожують. Тому вони не злипаються і можуть бути ідеально видалені порційно, коли остаточно заморожені в пакетах або банках.
підготовка
Полуниці потрібен впевнений інстинкт! Вони не люблять холодний душ, а сильний струмінь води робить їх каламутними та водянистими. Для збереження смаку полуницю миють не під проточною водою, а в мисці зі свіжою водою. Спочатку обережно рухайте полуницю вперед-назад, потім дайте їй стекти в ситі і, нарешті, на кухонному папері. Тільки тепер видаліть зелене листя і стебла.
Поради щодо підготовки полуниці
Насправді майже нічого не можна вигадати із полуниці: фруктовий салат, морозиво, начинки для тортів, страви з кварків, фруктовий соус, джем, желе, смузі, холодні миски, кисіль із червоних фруктів і, і, і. Список солодких насолод з полуницею нескінченний.
Але що все-таки є майже інсайдерською підказкою: Полуниця також ідеально поєднується з ситними стравами. Трохи кисла солодка полуниця вільного вигулу добре поєднується з гострими спеціями. Наприклад, щіпка чилі або перцю надає полуниці особливого удару, а поєднання з хорошою сушеною на повітрі шинкою також може мати дуже привабливий смак.